質問ですが、ワークスペース内のプロジェクトの数が増えすぎてしまったので、
フォルダにまとめて階層的にプロジェクトを管理する、といったことをしたいのですが、
Eclipseはそうしたやり方に対応していますでしょうか？

出来ないとしたら、ワークスペース自体を目的別に複数個用意する、という事が
現実的なのでしょうか・・・。