--vbr-newがデフォだから、fastを付けないとデフォの--vbr-newにならないんだよ。
ただの--preset extremeではデフォルトでない--vbr-oldの方が使われてしまう。

--preset extreme＝-V 0 --vbr-old
--preset fast extreme＝-V 0 --vbr-new＝-V 0