理解出来ました。
糞テキストの誤植です。
3行目
=(2+1)*(1+1)*(2*1)　　（誤）
=(2+1)*(1+1)*(2+1)　　（正）

＊と＋の誤植でした。真剣に数時間悩んでた・・・
成美堂出版と言う出版社のテキストです。