>>521
炒飯作る時にはよくその方法するよね
最初にフライパンに少し多めに敷いた油をよく熱したところへ溶き卵を流し込むとぶわーっと膨らむから
火が通ったところで一旦取り出しておいて最後にフライパンに戻すって手順
後から卵加える場合は、フライパンの中身を片側に寄せて開いたスペースに油を追加して
同じ手順でフワフワ卵にしたらフライ返しでザクザクほぐして全体と混ぜ合わせるって手もある