>>388
調理、保管じゃなく形成時に不要ってこと？
鉄を焼くと四酸化三鉄と同時に酸化鉄、水酸化鉄等も少ない割合ながら四酸化三鉄の上層に生成される
微量なのではっきりと赤錆としては見えない（鉄臭さの原因はこれ）
そこに油を塗り水素、酸素を遮断することで段階を経て四酸化三鉄にすることができる
鉄の酸化還元工程は非常に複雑なので説明はしきれない