あと、多層構造のステンつかってるけど、
熱伝導率は体感上アルミとたいして変わらんよ。気にするほどの差じゃない。
油を引かずに肉を焼いてみたことがあるけど、
焦げ付きやすさはやっぱアルミのがある感じだな。
これも、常識的な調理法を守ればいいだけなので、気にするほどじゃないけど。