>>872
料理始めた頃はステンも使ってたんだけどね。
同じ厚さならアルミのほうが遥かに熱回りも良いし焦げ付きにくいよ。
ステンの多層鍋も心材はアルミが多いだろ？
あれもステンの熱回りの悪さを改善するためだし
ステンの鍋は側面が薄いのが多くカレーとかだと上面の端も
硬くこびり付きやすいよ。
まあ使ってみればわかるよ。

>>873
厚めの寸胴があるならそれが焦げにくいと思う。
ルクは鉄の鋳物だから勿論重いけど持ってるなら
それがベターだと思うよ。ただしカレーの色が沈着しそうだけど。

まあルーの投入タイミングを遅くすれば
野田の琺瑯や薄いステン鍋でも問題ないよ。

所で野田の琺瑯はカレーの色沈着してないかい？