しっかり予熱してアルミホイル巻いてジックリやれば
美味しく火は通ると思うけど、焦げ目が上手く付けるのが
難しいんじゃないかな。蒸し焼きの方が簡単だと思う。

手間掛るけど余熱後に直火で焦げ目が付くまで焼いて、
その後ホイルを巻いて火が通るまで再加熱とか？