【固まる】牛乳＋生姜 3杯目【予定なのだが】
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0001ぱくぱく名無しさん
2006/11/21(火) 00:11:39ID:oVz8AOcD0生姜ミルクプリン（俗称。正式名は姜汁撞女乃）に
連日果敢に挑む勇者たちのスレッド。
勝利者の高笑いが聞こえる。
固まらない呪いをかけているのは果たして誰だ！？
華麗なる成功か、ホットジンジャーミルク一気飲みの刑か…。
今日も熱きロシアンルーレットが始まる。
前スレ
【固まる】牛乳＋生姜【予定なのだが】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053342164/
【固まる】牛乳＋生姜 2杯目【予定なのだが】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1069846353/
うｐろだ（*49*99スレ推奨うぷろだを間借り）
ttp://rt235bt.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/imgboard.cgi
0002ぱくぱく名無しさん
2006/11/21(火) 00:29:25ID:QksdWAEc00003ぱくぱく名無しさん
2006/11/21(火) 02:25:15ID:+GYkGc6eO結果は、失敗‥。
それで、飲んでみたんだけど、
辛かったから、蜂蜜を足して混ぜた。
そうしたら、少しドロドロになったよ。
0004ぱくぱく名無しさん
2006/11/21(火) 15:49:00ID:YA9Y1BwI0・材料： 牛乳・生姜・砂糖
（糖分はグラニュー糖、三温糖、黒糖、蜂蜜、メープルシロップなどお好みで）
・作り方：
１ 生姜をすって、生姜汁大さじ一杯分くらいを器に入れておく
２ 牛乳を器一杯分（200cc前後）、70度くらいにまで温め、砂糖を入れて溶かす
３ 生姜汁の入った器に、温めた牛乳を勢いよく注ぎ入れる
以上でできあがり。
熱いうちに食べても冷やしても美味。
（前スレより：好みでナツメグやシナモン等を加えてもよい。
濃縮紅茶ポーションや杏仁豆腐シロップをかけても美味い）
・失敗しないコツは
１ 生姜はすってすぐに使うこと
２ 牛乳は沸騰させないこと
３ 牛乳を注いだ後、絶対に混ぜないこと
0005ぱくぱく名無しさん
2006/11/21(火) 15:49:38ID:YA9Y1BwI0・加工乳、乳飲料、豆乳を使用する
（かならず成分無調整、ジャージー乳等を使うべし）
※低脂肪乳がゆるゆるに固まるという情報もあり
・牛乳を沸騰させたり、ロングライフ牛乳を使用する
（タンパク質が変性すると思われる）
・チューブ生姜や生姜漬を使用する
（同じく生姜の酵素が変性。かならずおろしたての生姜を使うべし）
■生姜について■
生姜の中のレンネットに似た凝乳酵素ジンジベインが
牛乳のタンパク質を凝固させることで、フルーチェや茶碗蒸し状に固まる。
（余談：酢やレモンで固めるとカッテージチーズになる）
水分の抜けたひね生姜が固まる、逆に新生姜の方が固まる、
皮ごとすりおろすとよく固まる、
水分の多いひね生姜は固まりにくい、
目の細かいおろし金でおろすとよい、など諸説あり。
0006ぱくぱく名無しさん
2006/11/21(火) 15:50:14ID:YA9Y1BwI0（場合によっては王道レシピより上手くいくこともある）
・牛乳にスキムミルクを混ぜる（固まりやすくなるが若干舌触りが落ちる）
・器に生姜汁と砂糖を入れて混ぜ、牛乳を入れてよく混ぜ、
レンジにブチ込み沸騰しない程度に温める
（正攻法完全無視レシピ。
固まりやすいが混ぜ方が足りないと甘味にムラが出る）
・冷たいまま材料を全部混ぜ、蒸し器（最終兵器）で10分ほど蒸す
（スレ内最強との呼び声も高い）
・卵の白身を入れて蒸す
（安定して固めたい場合。市販の料理本にも載っている方法だが
このスレ的には負け犬と呼ばれる可能性大）
0007ぱくぱく名無しさん
2006/11/21(火) 15:50:53ID:YA9Y1BwI0・そのまま飲む（ｼﾞﾝｼﾞｬｰﾐﾙｸ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ）
・再加熱する（それで固まることもある）
・ゼラチンや寒天で固める
・紅茶・スパイスを加えてチャイにする
・ソフトクリームメーカーに放り込む
・シリアルにぶっかけて消費
・カレーに入れる（甘味を強くしている場合は入れすぎに注意）
・タピオカを入れる（成功しても美味い）
0008ぱくぱく名無しさん
2006/11/21(火) 15:58:27ID:YA9Y1BwI0余計な事かと思いつつも>>4-7の作り方等が
いつまでも無いから前スレのをコピペしといたから。
他に追加・訂正があったら、宜しく。
0010ぱくぱく名無しさん
2006/11/22(水) 10:48:41ID:ytmV4NoS0200じゃフルフルしすぎだね。150にすると固さはいいけど、辛くしなるけど。
http://rt235bt.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20061122104208.jpg
0012ぱくぱく名無しさん
2006/11/22(水) 16:02:11ID:gJgi85ZA0プリンになってる！
001410
2006/11/22(水) 21:47:08ID:ytmV4NoS0温度を見ながら約70度までキッチリ温めた牛乳では固まり方が微妙に違う様な…？。
一番重要なのは温度ですから、そこだけ気を付けて作ってますよ。
0016ぱくぱく名無しさん
2006/11/26(日) 21:45:08ID:zw3lgCcdO0017ぱくぱく名無しさん
2006/11/27(月) 19:16:56ID:WWLWJTnyO２ 牛乳を沸騰する手前まで加熱。
３ プリンカップに生姜汁を入れる、目安はプリンのカラメルの量ぐらい。
４ 牛乳をカップに注ぐ、とろみがついたら一晩冷やす。
とろみがなかったら少しずつ加熱する。
http://p.pita.st/?m=pa4ydshk
再加熱するとゆるくなるけど割とうまくできた。
0018ぱくぱく名無しさん
2006/11/28(火) 23:22:19ID:pYFiaqA70寝てる間にテンション下がるよ・・・
0021ぱくぱく名無しさん
2006/12/03(日) 12:16:04ID:2/HA4sIkO0022ぱくぱく名無しさん
2006/12/03(日) 22:45:35ID:RlzJpKJn00023ぱくぱく名無しさん
2006/12/04(月) 15:17:04ID:y2Jj9hQJ00025ぱくぱく名無しさん
2006/12/07(木) 01:05:58ID:2PvPFKN+O0026ぱくぱく名無しさん
2006/12/07(木) 13:37:19ID:cnuBVCBn0彼はとっくに悟っていた
ttp://up.img5.net/src/up1302.jpg
0027ぱくぱく名無しさん
2006/12/07(木) 18:16:30ID:rbQ1V9xR00029ぱくぱく名無しさん
2006/12/15(金) 01:46:29ID:jBYCJAeEO0030ぱくぱく名無しさん
2006/12/16(土) 21:55:13ID:7mzMmYzc0今夜もジンジャーミルク
0031ぱくぱく名無しさん
2006/12/16(土) 22:16:37ID:wXc6AlNvOホルダーのストッパーにはまる部分って言うのかな、そのラインまで絞り汁入れて、砂糖で甘み付け。
ホルダーの縁が来る位置まで牛乳注いでレンジで２分ほど加熱。
絞り汁のみ・絞りかすも入れたバージョン両方やって両方成功。
さてもう一回作るかな♪
0032ぱくぱく名無しさん
2006/12/16(土) 23:43:47ID:HHzPSx4b0満を持して4.5牛乳購入して作ったんだけど、
全く固まらない〜〜〜（号泣
普通の牛乳より100円近く高いのに〜〜
だいたい、２回目にして3.8牛乳でフル〜チェ状態になったのに
以降、同じ条件で何回作ってもジンジャーミルク。。。。
温度も同一、牛乳の量、砂糖の量、手順も同じ。
こうなると生姜しか残らないんだけど（固まらない原因）
近所のスーパーで安売りしてる高知産の根生姜、
（表面がしっとりしてるタイプじゃなくて乾燥してるタイプ）
これが問題なのかなぁ。。。
もう駄目、めげそう。。。。
0033ぱくぱく名無しさん
2006/12/17(日) 00:03:17ID:VGJptzM80慌てないで待ってみれ。
0034ぱくぱく名無しさん
2006/12/17(日) 00:51:23ID:GhGL2qhG0冷めても駄目。
とにかく、このスレ（前スレの体験談）や麗子先生方式、
その他ネットで検索して出てきた人たちの方法全て
一通り試してみたのに、軒並み失敗。。。
あの成功（と言っても完全じゃなかったけど）はなんだったんだろう？
夢か幻だったのだろうか、と最近遠い目をしています。。。
0036ぱくぱく名無しさん
2006/12/18(月) 22:16:28ID:1to9qScD0考えられることは全て試したんですよ。。。
湯煎方式、全部混ぜる方式、スタンダード方式、
温度も適温から沸騰寸前を投入とか、
砂糖の種類（黒糖、三温糖系）牛乳の濃度、
e.t.c･･
後は生姜の種類を変えてみて再チャレンジです。
0037ぱくぱく名無しさん
2006/12/18(月) 23:59:03ID:3O/e+kkz0レンジの「牛乳あたためモード」でチンした牛乳に、
オリゴ糖とおろし生姜入れてグルグル＆放置。
しばらくすると固まってる。
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