仕事帰りに近所の魚屋さんで、鯛のあらを購入。
閉店間際（ほとんど閉店後）なのでただ同然で明石の鯛の頭と中骨を入手。
頭とかまを半分に割り、少し強めにゲランドの塩をふって塩焼き。
中骨は塩をしてあぶったところに白湯を注いですましに。
旨いよう。