>>658
すまぬ。海老芋がローカル野菜とは思ってなかったよ。
手に入りにくかったら里芋の類で十分代用できると思う。
ただ、物産展とかで京芋か海老芋が手に入ったら試してみて。京芋は煮くずれやすいから
米のとぎ汁で下ゆでした後、鰊を炊いた煮汁で煮るというよりも煮含める感じですぐ火から
おろしてゆっくりさますようなやり方が吉。海老芋も同様だけどこちらはもう少し煮くずれ
しにくいかな。