11x14はインチ表示。
11x14センチだったら4x5と大差ないじゃないか。

レンズがフィルムに対して小さいのはF値が大きいから。
レンズの大きさと解像とは原理的には関係ない。

現像はシートなんだしやりやすいんだから自分でどうぞ。
ラボでやって欲しかったら、俺は頼んだことないが、別料金払えば請け負うところもあるだろう。

フィルムはフジが11x14は受注生産していたはず。
フジのサポートは親切だから自分で問い合わてくれ。
分かる人がいなかったら社内で探して後日回答をくれたりもする。
現像のことも一緒にたずねたらいいかもしれない。

レンズだが、シュナイダーのFine Art XXLが手に入りやすく高性能だろう。新品で買える。
スーパーアンギュロンの8/165や8/210も11x14をカバーしている。
8x10用のレンズでも11x14をカバーしているものが多い。
バレルレンズでも11x14をカバーしているものは結構ある。シャッターはジナーのをどうぞ。

どうせ出てくるだろうから引き伸ばしについて書いておくと、
11x14が掛かる引き伸ばし機はある。ダーストのものが一番有名だろう。
非常に高価だし、たずねたこともないから導入しているラボは俺は知らんが、
入れてそうなラボなんか数が限られるし自分で問い合わせてくれ。
無ければ自作しろ。あまり大きな倍率にする気がなければ丈夫な伸ばし機に
カメラを掛けて後ろから光を入れればそれで引き伸ばせる。
11x14まで伸ばせるのはeBayでもときどき見掛けるし
個人輸入するという手もあるだろうが送料は半端じゃないだろうね。

あと俺からの質問だが、4x5で何が不満で11x14に手を出すんだ？
それがはっきりしていなければ長続きしないよ。