>で、カメラ側の溝に、その出っ張りが収まるだけの太さがあれば、
>画面中心が5mmずれるけど、一応付くということでいいですか？

一度買ってみて、家に帰ったらつけられないことがわかり、
すぐ返品したので確かなことはわかりませんが、
幅がかなり広いので(２倍くらい？)です。高さはあまり変わらなかった記憶がありますが。
カメラ側を削るのは無理があるのではないでしょうか？

ウィスタの画面位置がグラフロックに忠実かはわかりませんので、
ずれるかどうかちょっとわかりません、すいませんね。
あと、フランジも同じかわかりません。
メーカーで教えてくれると思いますよ。
http://www.wista.co.jp/