生りんご、生ぶどう、梨、桃、梅、玄米、ヨーグルトなどなど
色々自家製酵母を作ってるけど酸味無く香ばしいパンになりますよ。
かえってイーストよりあっさりしてるし酵母の元の風味が良いです。
特にりんごが良い香りで個人的にはおすすめです。
酵母液の時からなんとなく元気が無くてやたら発酵に時間が掛かった時に
酸っぱくなった事がありました。
きっと乳酸菌が増えすぎてたんでしょうね。