最近国産の米を、パン向けに挽いたらしい米粉を見付けました。
ホームベーカリーを持っていて、以前から米粉のパンに興味があったんですが、
グルテンの代わりとして蓮根パウダーっていけるでしょうか。
蓮根パウダー入りの麺を食べた事があるんですが、
それがモチモチしていたので、増粘剤としてどうだろうと思ったんですが。
試した事のある人いませんか？