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最強のパンはフランスパン

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0001名無しさん＠お腹いっぱい。2006/11/17(金) 03:18:46ID:iYHsxL+o
クーペかブールばっかり食ってるわｗｗｗｗ
焼きたての食パンに並んでる人とかばかじゃね？ｗｗｗ
0067名無しさん＠お腹いっぱい。2009/02/08(日) 08:29:44ID:rFPfXTCh
>>66
あれ海老が入ってると思ってた＼(^O^)／
0068名無しさん＠お腹いっぱい。2009/02/08(日) 23:09:35ID:7f6Eimf6
ぉぃぉぃ…
0069名無しさん＠お腹いっぱい。2009/02/14(土) 01:34:33ID:QMSopCLq
レストランとかでパンが出てくるとほんのり温かいけど、
家で温めるのはどうしたら1番美味しいんだろう？
焼き立てをすぐに食べるのが1番なのはわかってるけど無理だし・・。
0070名無しさん＠お腹いっぱい。2009/02/14(土) 03:18:55ID:dlkIpyzy
一番手軽なのはオーブントースターじゃないのかな。
水分を飛ばしつつ加熱して表面をパリッとさせるイメージ。
時間が経過して既に水分が飛んでいる場合は霧吹きで湿り気を
与えても良いけど、ある程度まで乾燥してしまうと復活は難しい。

>>焼き立てをすぐに食べるのが1番なのはわかってるけど無理だし・・。

これには異論あり～。
焼きたてパンは炊きたてご飯同様に、作り方が上手でも下手でも
どんなパンもそこそこ美味しい。でも代わりに引きの強さや粉の味
が熱さと湯気にあてられて分かりにくいと思う。
個性が出るのは少し冷めてパンの水分が落ち着いてからでは。

あとは料理との相性かな。例えば重い肉料理に合わせて焼きたて
ホカホカのバゲットが出てきたら多分がっかりすると思う。
こういう時は少し時間をおいて落ち着いたカンパーニュを合わせる
のが料理のパンチと張り合ってベストだと思う。

日本だとパンといえば焼きたてだけが均一的に珍重されて、実際
バゲット等に関しては食べるタイミングが早めなのは事実。
でも実際はパンの種類やシチュエーションに合わせて色々な食べ
方の個性と工夫があるので、色々調べて試してみると良いよ。
0071名無しさん＠お腹いっぱい。2009/02/14(土) 07:38:07ID:FHncVHLA
>>70
ご飯は炊きたてがおいしいと思うけど、パンは焼きたてより、少し熱がとれてからのほうが
おいしいですよね。焼きたては水分が多くて、生地もちょっとねっちょりしている。

料理との相性はあるんでしょうけど、よくわからない。

大型のドイツパンなど、買っておいて、お客さんが来たときに切るというように、
焼きたてと関係ないパンもありますね。

0072名無しさん＠お腹いっぱい。2009/02/14(土) 14:44:11ID:QbMXDTFv
最強ﾀﾞﾅｰ（・∀・）
http://www.renault-safety.com/jp/
0073名無しさん＠お腹いっぱい。2009/02/14(土) 18:59:14ID:ucI3YHoz
わろた
0074名無しさん＠お腹いっぱい。2009/02/14(土) 19:04:33ID:FHncVHLA
>>72
その発想はなかったよｗ
0075名無しさん＠お腹いっぱい。2009/02/15(日) 03:22:46ID:N/mZN1Oc
発送は面白いけど、バゲットにしてはちょっとフニャフニャ過ぎるとおもうんのは俺だけ？
0076名無しさん＠お腹いっぱい。2009/02/15(日) 05:25:45ID:vYKFh877
カチコチすぎても安全を守れないだろ。
0077名無しさん＠お腹いっぱい。2009/02/19(木) 09:10:19ID:0Ph97c3w
フランスパン好きな嫁が「どうしてもフランスでフランスパンを食べたい」と言うので
清水の舞台から飛び降りるような気持ちで結婚後初の海外旅行へ行ってきた

フランスパンって色々種類あんのな
名前全然読めなかったけどどれも旨かったよ

フランスパンのサンドイッチとかよりもそのままかじる方が旨かった
４日間の日程だったがパンばかり食ったよ
0078名無しさん＠お腹いっぱい。2009/04/10(金) 04:27:08ID:ipOe2Gvl
ブタの鼻を想像してくれ
そんな感じに、チョコ、クリームが入ってるスライスされたフランスパンの名前しらない？
また食べたい
0079名無しさん＠お腹いっぱい。2009/04/10(金) 07:12:27ID:/AwwvLKn
フランスパンって、脂が少なくて、小麦粉の量が多い気がするんだが
0080名無しさん＠お腹いっぱい。2009/04/10(金) 16:45:47ID:JADuAdCv
>>71
亀だが、米だってお櫃で冷やすと、これが旨い。
高級旅館泊まってみろ。
0081名無しさん＠お腹いっぱい。2009/04/13(月) 16:25:54ID:hsI+l7L2
固いのが好き
選ぶときも触って固さを確かめてから買う
市販の場合はね
0082名無しさん＠お腹いっぱい。2009/04/14(火) 00:03:06ID:fqTXoQGJ
そうそう、チーズ入りもうまいね
自分てフランス人なんだと思うよ
0083名無しさん＠お腹いっぱい。2009/04/14(火) 09:46:47ID:8UZLJglY
フランスじゃチーズ入りフランスパンなんてほとんど無いよ
0084名無しさん＠お腹いっぱい。2009/04/18(土) 14:43:44ID:JZ58pH6s
あたしはヤマザキの安いのでいいや＼(^O^)／

焼きたてなら何でもおいしい★
0085名無しさん＠お腹いっぱい。2009/04/26(日) 02:27:40ID:cQ1WFAG+
ヤマのパリジャンは
入荷したての焼きたてほわほわもいいが
少し落ちついた頃のむっちりなのもたまらん
0086名無しさん＠お腹いっぱい。2009/05/01(金) 14:47:15ID:Evf2WouL
でかいチーズフランス完食しちまった。
いやあ・・・旨い！
0087名無しさん＠お腹いっぱい。2009/05/01(金) 16:58:58ID:4dN4L4iE
普通のフランスパンも美味しいけど、チーズが入ってると更に美味しい。幸せの味だよ。
0088名無しさん＠お腹いっぱい。2009/05/02(土) 02:52:20ID:qro9YuoG
ところが結局は普通のフランスパンと普通のフランスチーズの
組み合わせが最強なのであった。あとワイン。
0089名無しさん＠お腹いっぱい。2009/05/04(月) 05:09:39ID:+Y3sdGgI
どんな組み合わせでも旨けりゃいいよ。フランスパンさえ欠けなければな
0090名無しさん＠お腹いっぱい。2009/05/04(月) 05:57:50ID:cEM5YFoR
はしっこ最高
ただただうにうに噛んでいたい
0091名無しさん＠お腹いっぱい。2009/05/04(月) 07:22:49ID:M+gK9JyC
フランソアのも負けじとうまいで＼(^O^)／
0092名無しさん＠お腹いっぱい。2009/09/12(土) 21:29:01ID:QhVYbrp0
>>4
凄いなw
0093Ⅲ2010/03/13(土) 03:33:33ID:Sa48VCfH
美味しいﾚｼﾋﾟキボンッ！
0094名無しさん＠お腹いっぱい。2010/03/13(土) 19:15:20ID:Z4D1UKKc
>>93
レシピはどれも変わらんよ＠フランスパン

フランスパンの味の決め手は、まずは粉。
次に塩と、塩加減。

レシピはこんな感じ。

フランスパン用専用（準強力）粉　250g
イースト　1.5g
モルト粉末　1.5g　※アスコルビン酸添加のものが手間がかからなくてgood
塩　5g
水　160～165cc

あればアスコルビン酸kを10ppm添加
モルト粉末に含まれている場合はいらない
無くてもOKだけど、釜伸びに影響がある

上のレシピで焼成前の重さが210gの生地が2本作れる。

フランスパン専用粉がない場合は、強力粉80％、薄力粉20%の割合で混ぜる。
上のレシピなら強力粉200g、薄力粉50g。

味にこだわりたいのなら、フランスパン粉を色々試すことだね。
一般的なのは日清のリスド－ル。
最近の流行はスワッソンかな。
ちょっとお値段の高め。

クープのエッジが立って、パックリと割れるようになるまでは相当修行が必要。

コツは最初にあまり生地を混ぜすぎてグルテンを出し過ぎないことと、
正確なホイロの見極め。

作るならがんばれ。
0095名無しさん＠お腹いっぱい。2010/03/14(日) 21:39:49ID:pTxAN8Ox
ローソンの細いフランスパンに白いミルククリーム挟んでるの
おいしかったなあ。１１０円だったかなあ。
手軽においしくいただきました。
＠ちいさなしあわせ＠
0096名無しさん＠お腹いっぱい。2010/05/24(月) 07:14:32ID:DocH55s3
薄く切ってガーリックぬってカリカリに焼くとおいしい
0097名無しさん＠お腹いっぱい。2010/05/25(火) 03:58:53ID:71GDZuuN
バケットサンドおいしい
0098名無しさん＠お腹いっぱい。2010/06/06(日) 12:31:49ID:uivLmiBi
夜食にぴったり
0099名無しさん＠お腹いっぱい。2010/06/08(火) 08:08:56ID:k4XxHOo8
朝食にもぴったり
0100名無しさん＠お腹いっぱい。2010/06/10(木) 08:32:35ID:QrU0L72L
焼き立て買えると一本食べちゃう
0101名無しさん＠お腹いっぱい。2010/07/15(木) 20:46:43ID:PYDoBfx4
フランスパンのよさはあのもちもち感とパリッとした皮のコントラストだよね。
0102名無しさん＠お腹いっぱい。2011/01/20(木) 13:22:54ID:uhLxqfIi
明太フランスって何であんなに美味いんだろ？
0103名無しさん＠お腹いっぱい。2011/03/31(木) 11:07:30.61ID:t9Ah0K7T
フランスパンが固いのは外敵から己の身を護るため
0104名無しさん＠お腹いっぱい。2011/04/01(金) 12:59:16.43ID:A9svtw5w
なるほど…！
0105名無しさん＠お腹いっぱい。2011/06/11(土) 22:45:26.41ID:FL1VNnDD
アンデルセンのフランスパンが最高！！
0106名無しさん＠お腹いっぱい。2011/06/21(火) 15:56:45.74ID:jn6V1rLA
一日でバタール一本食っちまったよ・・・
0107名無しさん＠お腹いっぱい。2011/06/21(火) 23:30:49.31ID:bQ37XXkw
それぐらいはにちじょうちゃはんじ
0108名無しさん＠お腹いっぱい。2011/07/03(日) 08:23:38.82ID:jIt8UOiA
自分で作ったフランスパンがウマすぐる
食パン型だけど
0109名無しさん＠お腹いっぱい。2011/07/03(日) 16:38:41.12ID:74J+XtPC
いわゆるハードトーストね？
0110名無しさん＠お腹いっぱい。2011/08/01(月) 15:11:56.77ID:yGERPIi2
いつも自分でフランスパンを焼いているんだけど、
なかなか大きな気泡が出来ないんだよね。
ホイロまでは、大きな気泡が分かるんだけど、
オーブンで焼くと消えちゃうみたい。
秘訣はある？
0111名無しさん＠お腹いっぱい。2011/08/03(水) 11:11:53.61ID:9+ypOmCQ
今発酵中。
3回目だけどうまくいくといいなー
0112名無しさん＠お腹いっぱい。2011/08/27(土) 01:04:02.06ID:qRfTcZcR
本場のフランスパン食べたとき、全く別のパンと感じました。モチモチなんてしていません。

外はパリッと、中はシックリ、みっしり
日本のとは明らかに違う。
日本のパン屋は何故偽物しか出さないのかとも考えたほど、、、
スーパーのフランスパンは詐欺かも、、、

日本のフランスパンを朝昼晩1週間食べられないけど、あのパンは食べられます。
ご飯との相対関係にありそう

多分、粉が違う、水も違うんだろうね、
粉が輸入できないの？
軟水だから？
本場の輸入粉にエビアンで練ったら、
あの風味になりませんか？

パン焼く人教えて？
0113名無しさん＠お腹いっぱい。2011/08/27(土) 01:20:28.28ID:qRfTcZcR
本場のフランスパンの歯ごたえは、
サクッと、パサっと？、モソっと？
そんな気がします。
それと、手でちぎり易いかも

日本のパン屋のちょっと本格的なパン屋のフランスパンは、外が硬すぎて口の中が傷だらけになる
0114名無しさん＠お腹いっぱい。2011/08/27(土) 07:07:43.10ID:fIaioPcU
仕方ねぇじゃん
日本のビッチなバカ女どもが「もちもち～」とか言って要求すんだもん
スーパーが詐欺？素材が違う？馬鹿じゃねぇのｗ
ビッチが望むからそうなってんだよ
0115名無しさん＠お腹いっぱい。2011/08/27(土) 15:56:36.73ID:JzTqd5hb
>112
最近は向こうの粉を輸入しているパン屋もあるし
水の硬度に着目してコントレックスを1/5くらいに
薄めて(エビアンくらいってことかな)使っている
ってパン屋とかもありますね

> 本場のフランスパン

っていうのと国内陣営のこの辺とを比べるとどんな印象?
ドミニクサブロン，ロブション，ビゴ，プチメックなど

(「日本のパン屋」ってのは上記のあたりも含んでる?)
0116名無しさん＠お腹いっぱい。2011/08/27(土) 17:42:54.03ID:qRfTcZcR
>>114
そうだねぇ・・・ビッチの為のパンが売れるんだろうねぇ
モチモチ フワフワ
それはそれで否定し無いけど、邪道は邪道
フランス風、フランス仕立て とか表示して欲しい位だね
0117名無しさん＠お腹いっぱい。2011/08/27(土) 18:00:22.63ID:qRfTcZcR
>>115
やっぱ、材料なんですね、今度家の過熱水蒸気オーブンで作ってみます(途中で霧吹きすればいいのかなぁ)

都心だと、イイパン屋があるんでしょうね残念ながらどれも無知デス
俺の家の300km圏内ではドンクしかありません。ドンクも悪くは無いけどチト違う気がする。
俺の云うこだわりのパン屋はそんなパン屋ほどでは無いです。hp見たけど、こう云うとこなら旨そうですね。
あくまで地方の県庁所在地にある自然酵母とか全粒粉とかウンチクの多いパン屋です

ヨーロッパもいいけど地中海対岸のチュニジアのやモロッコ、アルジェリアもパンはうまいです。
スペインのボジィート(bollito)なんかもハード系の25cm位のフランスパン風ですが、ハモンセラーノだけ挟んだサンドイッチは死ぬほど旨かったです。
0118名無しさん＠お腹いっぱい。2011/08/27(土) 18:05:56.94ID:qRfTcZcR
昔、近所の豆腐屋に油揚げ買いに行かされた。
厚みのある揚げたての油揚げを
その場でバリっとかじる

本場のフランスパンの焼きたてをかじった時、豆腐屋を思い出すのは俺だけですかね、
0119名無しさん＠お腹いっぱい。2011/08/27(土) 18:12:43.77ID:qRfTcZcR
>>36
伊勢海老が出てきた
0120名無しさん＠お腹いっぱい。2011/08/27(土) 20:06:51.42ID:A+CcjYr4
「本場のフランスパン」って多分旅行か何かでフランスを訪問して現地の
パン屋さんで買って食べた感想だと思うのですが、フランスパンと一口で
いっても同じ店ですら無名のバゲットとトラディションでは味も食感も
全然違うし、違う店であれば特にトラディションには店毎の個性が出ます。

サクッと、パサっと？、モソっと？ という食感はどちらかというと無名の
バゲットだと思うのですが、トラディションだとむしろひきの強いムギュー
という食感のものが多い気がします。
0121名無しさん＠お腹いっぱい。2011/08/27(土) 22:08:01.98ID:qRfTcZcR
>>120
そうです、仕事と遊びとで3ヶ月ぐらいあっちぶらぶらこっちぶらぶらしてました。
パンを追っかけて食べ歩いたわけでは無いので、最上級のフランスパンじゃないかもしれませんね。店も有名店とかは知りません。でも、レストランのパンもその辺のパンも総じて日本とこんなに違うものかと、そう思いました。

0122名無しさん＠お腹いっぱい。2011/08/29(月) 21:52:41.09ID:Z37ipAvp
サクッ、パサッ、モソッ　という表現でフランスパンの
美味しさを表現していただくのは嬉しいのですが、
私には、イメージが伝わりません・・・

サクッというのは、なんとなく分かりますけど。

0123名無しさん＠お腹いっぱい。2011/08/30(火) 08:32:49.24ID:AyD8XUlE
「本場本場」とカブレな売女は煩いねぇ
水も気候風土他も全く違う土地に持ってきて
カタチだけ真似して作って美味いわけねぇだろ
水まで取り寄せて作ってるバカまで居るってんだから
まったくお笑いだよｗ
0124名無しさん＠お腹いっぱい。2011/08/30(火) 08:45:59.99ID:McztejRU
えらそうなことは言えないが、
パン作りって室温・湿度に左右されるよね。
それだけに、難しい。
自分に納得いくパンが焼けたら運が良かったと思っている。
0125名無しさん＠お腹いっぱい。2011/08/30(火) 13:52:16.50ID:b0HoH0n3
>>124
>パン作りって室温・湿度に左右されるよね。

食べる場所の気温湿度は？
おい？食べる場所の気温湿度はどうなんだよ？
0126名無しさん＠お腹いっぱい。2011/08/30(火) 15:04:54.00ID:QjiM5QG5
おフランスに渡米経験のある人以外はレス禁止でお願いします
0127名無しさん＠お腹いっぱい。2011/08/30(火) 15:25:11.58ID:OqwWNycs
おフランスに渡米とはなかなか難易度が高い。
0128名無しさん＠お腹いっぱい。2011/08/30(火) 20:41:03.40ID:jc6VQaPi
ここはフランス人に意見を伺いたいですな
0129名無しさん＠お腹いっぱい。2011/08/31(水) 01:07:21.07ID:lXo3vi/A
>>128
パン好きの密かなる教科書
http://magazineworld.jp/brutus/638/

これのP.91をご覧ください
0130名無しさん＠お腹いっぱい。2011/09/02(金) 16:45:08.06ID:EDLOuQsV
概要plz
0131名無しさん＠お腹いっぱい。2011/09/02(金) 22:09:46.00ID:3v5zAT/7
まあ、日本のお米を外国で作れるか、食べられるかということ
0132名無しさん＠お腹いっぱい。2011/09/03(土) 03:43:41.48ID:U+Uk76Sd
もう日本の品種作ってるし食べられてるけどね
0133名無しさん＠お腹いっぱい。2011/09/03(土) 16:10:55.02ID:j4bZNl9t
>>130
自分はフランス人による日本のバゲットの評価が気になったから
バックナンバー取り寄せた
なかなか興味深い内容だったよ
0134名無しさん＠お腹いっぱい。2011/09/08(木) 05:01:28.42ID:WPb0DAD7
固くてはモチモチしてるパン好き！フランスパン、ドイツパン！卵、油脂不使用のパン見つけて買ってみたら超おいしかった！
余計なもの入ってないから安心して食べれるし(^^)
0135名無しさん＠お腹いっぱい。2011/09/08(木) 05:14:29.10ID:Ujrwh9xT
フランスパンに塩辛を乗っけて食べると最高の酒のつまみになる
一度お試しに！！
0136名無しさん＠お腹いっぱい。2011/09/08(木) 05:25:51.82ID:C0GscvWd
イクラも美味いんだぜ！
0137名無しさん＠お腹いっぱい。2011/09/09(金) 00:42:16.84ID:oqwW+Gs1
バタールって、バター入ってないんですね
ブールも、バター入ってないんですね
ブールってバターという意味じゃないんですか
0138名無しさん＠お腹いっぱい。2011/09/09(金) 11:29:11.46ID:jz+iu/53
釣れますか?
0139名無しさん＠お腹いっぱい。2011/09/09(金) 23:00:02.15ID:RM2Zlg81
魚がですか？
0140名無しさん＠お腹いっぱい。2011/09/10(土) 01:47:18.55ID:7mgzRg9C
通はフランスパンに塩とオリーブオイル
0141名無しさん＠お腹いっぱい。2011/09/11(日) 01:20:40.74ID:nKHRCUS4
明日作ろうかな・・
気温が下がっちゃうと発酵に時間かかるし
0142名無しさん＠お腹いっぱい。2011/09/17(土) 17:45:25.95ID:E7TrlW8n
秘伝の書。いわゆる有名店で使われているレシピです。
リンク先のある場所をクリックすると現れます。
信じるか信じないかはあなた次第です。
http://photouploder201.blogspot.com/2011/09/1294894629161jpg.html
0143名無しさん＠お腹いっぱい。2011/09/17(土) 17:46:13.65ID:KTX0IHRi
そういえばトラディション(?)なはしっこが
捻ってとんがっているタイプのフランスパンの場合
そこって大抵黒こげになってるよね

あの部分って折って捨てるの?
自分はそうしてるんだけど食べる人もいるんだろうか
0144名無しさん＠お腹いっぱい。2011/10/09(日) 20:59:02.42ID:T7akfDsy
ソロモン流
1日1000個以上のパンが売れる「ビゴの店　鷺沼」。
中でも人気のフランスパンは“外はカリカリ　中はフワフワ”の食感が自慢。
「生涯現役であること」を信条とし、5店舗のオーナーとなった今も厨房に立ち自らパンを焼く賢人。
パンの魅力に魅せられて、パティシエからブーランジェ(パン職人)に転身した。
「うまく焼き上がるとパンが拍手をする」とは…!?
本場フランスで認められた賢人の腕前は必見です。
0145名無しさん＠お腹いっぱい。2011/10/09(日) 23:15:54.43ID:gmG2Fr6F
天使が拍手してくれない時は自分で拍手しちゃいます
0146名無しさん＠お腹いっぱい。2011/10/16(日) 07:02:30.58ID:a3JvQfRb
今日彼女にお昼にフランスパン買ってもらう約束してるんだけどなにつけると美味い？
0147名無しさん＠お腹いっぱい。2011/10/21(金) 07:55:27.16ID:87lBCa4j

マン汁
0148名無しさん＠お腹いっぱい。2011/10/24(月) 02:17:45.51ID:MquwzjEn
固いパン好きだし、他のパンよりなんだかんだ入ってないから
そういう意味でも安心して食べれる！フランスパンサンド大好き！
0149名無しさん＠お腹いっぱい。2011/10/31(月) 17:56:30.53ID:QZMx/dhI
旨いフランスパンって何もつけなくてもうまいよな
0150名無しさん＠お腹いっぱい。2011/11/01(火) 05:55:36.71ID:k4ExLcU5
むしろ邪魔
0151名無しさん＠お腹いっぱい。2011/11/01(火) 06:24:41.04ID:aZjPW0lr
フランス在住だけれども一人暮らしだとフランスパン生活は案外面倒くさくて
初めの1年ぐらいで以降は炊飯生活がすっかり定着してしまったご免なさい。
0152名無しさん＠お腹いっぱい。2011/11/02(水) 17:01:50.72ID:8Y7wlmln
謝る意味が分からん
0153名無しさん＠お腹いっぱい。2011/11/02(水) 19:04:46.29ID:+l6tMqxK
スレチどころかイタチだからだと思うよ
なんで書こうと思ったのかは知らんが
自意識過剰な恥ずかしい量産型バカには有りがちなこと
0154名無しさん＠お腹いっぱい。2011/11/03(木) 21:24:05.33ID:RT7NbV02
ごはん最強だったってことか
0155名無しさん＠お腹いっぱい。2011/11/04(金) 08:28:54.74ID:+vG7SBhb
>>140
オリーブ＆胡椒が好きだわ
0156名無しさん＠お腹いっぱい。2011/11/17(木) 12:02:05.63ID:Y6+f4lw5
コンビニに売ってるフランスパン微妙
ふにゃふにゃ。
バリバリのふわふわが至高！
0157名無しさん＠お腹いっぱい。2011/11/22(火) 09:35:33.31ID:30IwNkN2
バインミー好きなんだが、専門店が少ないのが難。
下北の店は休業しちゃったし。

パクチーが受け入れられないんだろうか?
美味いんだけどなぁ。
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