【初心者】　パン職人見習い集合～　【未経験】

0001名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/08/26(土) 17:15:49ID:KnjB6o5T

いろいろと大変だけどガンバロー。

0002名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/08/26(土) 17:29:33ID:6/1z+HiJ

(￣ー+￣)に

0003名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/08/27(日) 17:39:37ID:S6b7L1WS

今日で３日目。
もうすぐ窯をやらされるみたいだけど、
説明聞いてもﾜｹﾜｶﾒ。

0004名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/08/28(月) 19:55:18ID:wE7YvJan

おお同士よ。
確かに窯テラムズカシス。
大体醗酵やら焼き温度やら、かなり高難度なのになんで最初にやらせるんだ？
生地作りや成形のほうが最初にはいいと思うんだけど。

0005名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/08/31(木) 17:30:56ID:xtTgPzfh

誰でもハジメはへなちょこ。同じへなちょこならハヤイウチガイイジャナーイ。

0006名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/08/31(木) 17:53:09ID:ctJlLaMc

へなちょこすぎてもう嫌になってきた。
楽しくないし、毎日ため息ばっかり。

0007名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/09/01(金) 06:36:33ID:aSCZhGfS

俺も某有名店で釜やらしてもらってる。はじめは失敗しまくって焦がしまくったけど一週間ほどでましになりますた。
苦手パンがきれいに焼けたときの快感は病みつきになる。

0008名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/09/01(金) 18:28:33ID:yFP1q2XK

>>7釜→窯

0009名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/09/03(日) 00:14:47ID:VqkG42An

働き始めて三ヶ月。ドーナツ、サンド、レジを一日で覚え、仕込み～成型～窯を一ヶ月で覚えました。出来るようになるまでは辛い日々でした…；
なんだかんだで窯が１番楽しい。皆さんはどうですか？

0010名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/09/05(火) 05:40:17ID:0CWn0sCI

26でパン職人目指したいんだけど、年齢的にきついかな？

0011名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/09/05(火) 22:36:24ID:0UtyeokO

＞＞１０
大丈夫だよ。俺なんか３６で脱サラ、修行もろくにしないで
店を開いてしまったよ。なんだかんだでまだやっとる、、
今じゃ結構、有名店。

0012名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/09/06(水) 02:39:42ID:cpQdjlIz

>11
ありがとうございます。何か色々悩ん出たんで、ちょっと安心しました

0013名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/09/06(水) 12:40:31ID:D/frepl/

http://manblog.jp/g/jino/

0014元パン職人

2006/10/19(木) 12:54:51ID:TIjIzdPM

>>10
個人差があるので年齢に関しては何とも言えないな。

パンが好きで自分で店やる以外なら趣味に留めておいたほうがいい。結局生産性や売上を上げろとまくし立てられ、安月給で働かされるだけ。
こだわりを持って仕事なんて出来る程人の心と時間に余裕のある仕事じゃないぞ。

もし>>10が今後結婚して家族を養う身になるようなら尚更辞めたほうがいい。
２０年以上勤めて店の責任者になったとしても手取り２５万もいかないからな。

まあその会社や店によって違うだろうけど、いきなり正社員目指すよりバイトしてみてパン屋の実態を知った方がいいかと。

0015名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/10/25(水) 02:10:29ID:MKvA33TD

なーる

0016名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/10/25(水) 03:30:49ID:HVYheq5X

>>11
どんな経緯ではじめたの？さしつかえなければ教えて・・・
３７フリーター

0017名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/10/25(水) 11:59:50ID:Ler+sUqK

パン屋つまんねー

0018名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/10/25(水) 13:30:30ID:7AaC8lVx

米や麺が主食の日本では菓子扱い。
儲からないのはしょうがない。

0019１６

2006/10/25(水) 15:15:46ID:HVYheq5X

米よりパンがうまいとおもってます。
変人？？

0020名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/10/25(水) 16:50:05ID:7AaC8lVx

フランスパン、ライ麦パン、ハードトーストが美味いと思うなら普通。
菓子パン、惣菜パンが主食ならブルーカラー。

0021名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/10/25(水) 18:58:48ID:tH+uscs4

先輩が重箱の隅をつつくように注意してきます
焼成の時にパンの向きをそろえるってそんなに大事ですか

0022名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/10/26(木) 02:47:49ID:HVQ/J0H3

釜焼きを教えてくれるとこ
ってあります？
兵庫県近隣で。

0023名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/10/26(木) 02:48:50ID:D+CtDLE3

ポンパドウル！

0024パン人間

2006/10/26(木) 12:11:15ID:HP1qNbL+

＞＞２２　何時も行く姫路のパン屋で製造募集をしていたぞ！！
　　　　　そこのパン屋はおらが一番美味しいと認めている店だ！

0025名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/10/26(木) 12:16:48ID:Gq5mWTUJ

てすと

0026名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/10/26(木) 14:55:14ID:HVQ/J0H3

>>24
どこですか？教えてくださいませんか？

0027名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/10/28(土) 02:03:49ID:mKi392mr

ぱん職人募集店てありませんかねえ

0028名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/10/31(火) 09:51:01ID:tgtG5Rsx

ポンパドウル！

0029名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/10/31(火) 10:59:43ID:+cytau3M

今１９でなろうか迷ってる…
行こうと思ってるとこ
4時～13時又は
21時～6時

って書いてあるけどこんなもん？
正月とかは当然休みないのは覚悟できてるけど

どうしよう

0030名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/10/31(火) 12:31:29ID:XOBRXS74

ポンパドウルなんか募集してなくても直接店の人に言えば余程の事がない限り入れる

0031名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/10/31(火) 21:27:46ID:6oCG8D+q

そんなにいいの？ポンパ・・・って。
有名そうですが・・・

0032名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/11/02(木) 00:40:21ID:D5b+jGS3

ポンパって待遇もしっかりしてそうだし羨ましい。
俺は地方在住で店舗ないから働けねー。

でも転勤すんのはちょっと嫌かも。

0033名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/11/04(土) 17:22:47ID:0+574whT

>>29
勤務時間で悩むならやめとけ

0034名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/11/08(水) 01:45:11ID:V8P0y40A

俺は職人だぜと威張ってるやつ多過ぎ。
パン以外はみんな既製品のくせに。

0035名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/11/08(水) 09:00:21ID:B8Td77EQ

そんなもんだよ

0036名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/11/08(水) 22:08:33ID:8C6T7dpJ

働きたい店がない
どこがオススメ？

0037名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/11/08(水) 22:19:55ID:BGEN6dHT

俺もﾊﾟﾝ屋始めたいんだが
何から始めたらいい？

0038名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/11/16(木) 03:42:38ID:YLf67pyT

日本の場合は生地が美味いより、惣菜と甘いものが入ってれば売れる。
私はライ麦パンが好きなんだが。

0039名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/11/18(土) 00:32:18ID:FFXWtSkz

レッツパン屋！！！

0040名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/11/22(水) 12:29:51ID:n5Kp984r

はい、今日も火傷しました。＞＜

0041名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/11/22(水) 20:10:50ID:MD9jxpp3

>>21
重要です。
正確に言えば、窯のクセに合わせてパンの向きを決める。
逆に言えば、いつも一定の向きで焼いてるから、窯のクセの出方を見極められる。

一般のパン屋で使われてる「固定窯、平窯（ピール・オーブン）」ってのは
自然対流で温度の回り方をするタイプのオーブンなので、その窯、その段の必ずクセがあります。
いつも同じ向きで焼け！ってのは、そのクセに気がつけ！って事が言いたいんでは？

逆に言えば、良くある小規模店舗のシュークリーム屋や、サブウェイ等のファーストフードに
置いてあるのは強制対流で温度が回るコンベクション・オーブン。
あれなら内部のファンが送風しながら焼くので、どの向きで焼いても上がりに差は出難い。
その分、生地は乾いてふっくらしないけどな。

0042名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/11/23(木) 01:48:45ID:kgsoeIUE

デブになるパンばかりの日本

0043名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/11/24(金) 16:22:11ID:BqOfYu9C

パンが好きなのでパンに関わる仕事がしたいのですが、店を持ちたいわけではありません。
パン職人と食品会社の製造業のどっちがいいか迷っているので
何かアドバイスお願いします。

0044名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/11/25(土) 10:52:35ID:DID+tZBO

焼きたてパンも売ってるコンビニのオーナーとかが安定してもうかるんじゃね？

0045職人見習い

2006/12/11(月) 23:12:56ID:FzbhGmaM

>>43
とりあえず少なくとも10時間以上立ちっぱなしで働いても平気じゃなければ職人になるのはやめた方がいい。
休みないし低収入だしな。

0046名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/25(月) 22:29:54ID:lZZ0Xofo

勤務時間、６時から７時って聞いて、
一瞬聞き間違いかと思ったけど、普通なんだね…。
でもパン作るの楽しそう。

【初心者】 パン職人見習い集合～ 【未経験】

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