手作りパン ☆6☆
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/08/06(日) 23:07:50ID:prIZMaou買うパンもおいしいけど、自分でおいしいパンを作りたい。
さあ、楽しく仲良くおいしいパン作りのための情報交換しましょう。
入門者さんから上級者さんまで歓迎です。
どなた様も汚い言葉は慎んでﾏﾀｰﾘ楽しみましょう。
機械（ニーダーやホームベーカリー）はどこがいいとか
添加物の話は荒れるので止めましょう。
●前スレ
【アレンジ】手作りパン☆4☆【いろいろ】 （実質5）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1138242432/
●パン関連スレ専用アップローダー
ttp://ryoriup.nce.buttobi.net/
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関連サイトなどは>>2以降
0951名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/14(木) 23:45:48ID:rE5T/mgGテンプレ読んだら
ネット通販で素直に買ったほうがいい気がしてきたんだゼー。
とりあえず自分でエッチンッグしたガラス皿に
自分で焼いたパン乗っけるまで頑張るんだゼー
0952名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/14(木) 23:48:02ID:Yqdzkflm0953名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/14(木) 23:58:19ID:XVJA4FqU帯広だと通販が手っ取り早そうかな
0954名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 00:00:08ID:Yqdzkflm0955名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 00:03:30ID:CYQ2zSdU天然酵母に手捏ねもホームベーカリーも無いでしょ？と言いたかったんだけど
伝わらないよね。やっぱり。
0956名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 00:13:15ID:Net2c9Luとりあえずネット通販のぞいてるが
いろんな商品があって驚いてるんだーゼー。
素人なんだからくるみパンあたりをイメージして
いくつか食材頼んでみるんだーゼー。
0957名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 00:16:38ID:daWRjxYAホームベーカリー焼きにしろオーブン焼きにしろ、上手く焼けたらよいね
0958名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 05:32:56ID:gCLGrFaN天然酵母なら、自家製という手もあるよ。
外は寒くても、家の中暖かいでしょ？
0959名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 08:14:59ID:hgeLDcufこういう初心者に、自家製酵母とか奨めるもんかね、ふつう？
0960名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 13:08:46ID:CL6tcBdw0961名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 13:59:52ID:yTa2AoHJ材料 分量
強力粉：フランスパン粉：リスドル 250g
スキムミルク 5
モルトパウダー 1.3
インスタントドライイースト：サフ赤 1.5
塩 5
水 170
ショートニング 5
が今まで一番ベストなレシピだったんですが、
なかなか店頭のハードトーストのように
気泡ができません・・・
（市販のってフランスパンとまでは言いませんが白い部分に大きな気泡が
たくさんありますよね？）
どうしたら 気泡が出来できやすくなるのでしょうか？
美味しいハードトーストの焼き方を教えて下さい。。。ww
0962名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 14:44:44ID:f814IS07電子レンジで発酵させているのですが、もうレシピに書いてある時間より
20分も多く発酵させているのにフィンガーテストをしても全く生地がへこみません。
というか、生地がねちゃっとしていて指にもったりとくっついてくる感じです。
どうしたらいいでしょうか。
ちなみに作っているパンはバターロールです。
0963名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 14:47:56ID:f814IS07材料は、
強力粉560グラム
牛乳220ミリリットル
水110ミリリットル
バター65グラム
卵Ｌサイズ１つ
砂糖大さじ５杯
塩大さじ２杯
ドライイースト小さじ２杯
と、レシピに書いてあるとおりの分量です。
0964名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 15:40:32ID:NQq+bA7Oパン屋さん？
0965名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 15:55:31ID:f814IS07いえ、違いますがどうしてですか？
0966名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 16:11:08ID:w5wE4Lx3>生地がねちゃっとしていて指にもったりとくっついてくる
どうやってこねたの？
それともレンジパンか？
0967名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 16:43:50ID:NQq+bA7Oいえ、何となくｗ
0968名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 17:24:22ID:hgeLDcuf>というか、生地がねちゃっとしていて指にもったりとくっついてくる感じです。
こね不足。
ちゃんと形にするならあと４０分、死ぬ気でこねたほうがいいですよ。
でもはっきり言って、初心者のあなたに、それだけの量を手ごねなんて全然無理。
村上さんのレンジパンだって、そんなに大量ではない。レンジパンのやり方で大量仕込みは無理だから。
失敗だったとあきらめて、ごくごく薄焼きの甘口ピザみたいなものを作るほうがいいかな。
それなら食べられないこともないし。
0969名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 17:32:08ID:hgeLDcufしたほうが良いと思いますよ。
多くてせいぜい粉３００グラム。それくらいでないと、手ごねはものすごく大変。
５００グラム以上なんて粉を下手にこねたら、こね上がりまで１時間とかかかっちゃう。
村上レンジパンじゃないけど、最初は粉１００グラムを奨めるな。
これなら失敗しても後始末が簡単だし。
大量の失敗作を作るより、少量で何度も練習したほうがいい。
0970名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 17:56:03ID:QOr5pPfC専用スレに行ったほうがいいんじゃなかろうか。
【村上】電子レンジパン【祥子】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1047827748/
0971名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 17:59:39ID:hgeLDcuf962のは、電子レンジパンでもない。
たぶん、レシピを自分勝手に解釈して、メチャクチャな手順でやってる。
0972名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 18:33:21ID:Vfny2twm２００〜２５０グラムくらいです。
その量でも、グルテンの具合からして最初１５分以上は
捏ねが必要ですし、さらに油脂入れ後7〜８分さらにやってます。
他の方がおっしゃっている通り、５００グラムの粉を捏ねるのは
至難の業だと思われます。
先日、エステで全身マッサージをしてもらった時に、右腕が
不思議なくらい凝ってると言われました。
間違いなく、最近高い頻度で捏ねているためと思われます。
0973962
2006/12/15(金) 19:21:06ID:SDBMOnpSちゃんとレシピ通りに作ってますよ。分量もレシピ通りだし。
頑張ってこねてこねてこねまくったらふっくらしたパンができました。
ありがとう！
0974962
2006/12/15(金) 19:30:23ID:SDBMOnpSアドバイスありがとう。
レシピは家の電子レンジに付属してた本に書いてあったものです。
親切に教えてくれたのはありがだいけど、その人を馬鹿にしたような態度はやめた方がいいですよ(^0^)
0975名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 19:35:21ID:uayL7aoBこね過ぎるとよくないって書いてあったよ。
半分量の粉を入れ、泡だて器でぐるぐるまぜてから
残りの粉を入れ 箸でぐるぐる。
一まとめになったら終わり。 こねるというより、混ぜると言う感じ。
だけどレシピの粉量は100ｇ。
（倍量の200ｇでは作れるって書いてあったと思う。）
>>962
もう手遅れだと思うけど、フィンガーテストの時
指とかに粉つけた？
粉つけないと指にもったりくっつくのは当然かと。
0976名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 19:38:54ID:uayL7aoBよかったよかった。
0977名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 19:45:05ID:uayL7aoBそれにしても強力粉560グラムってレシピ すごす！；
0978名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 19:52:22ID:uayL7aoB0979962
2006/12/15(金) 19:54:29ID:SDBMOnpS確かに560グラムはすごいですよね。
でもこれでバターロール24個分だそうです。
実際作ったのはバターロールというよりただの丸い形のパンなんですが、
13個くらいしかできませんでした。
少し大きめに作りすぎたようで、一つが小さめのメロンパンくらいあります。
0980名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 21:06:55ID:6v2gQarh呆れながらも丁寧に教えてくれた人達に対してこれかぁ…。
＞その人を馬鹿にしたような態度はやめた方がいいですよ(^0^)
きっと説明をろくに読んでないんだろうな、２４個分って書いてあっても１３個に分割して
「13個くらいしかできませんでした。」の人だし。
0981名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 21:14:11ID:SDBMOnpS呆れるとか言われても、別に私は呆れられるような質問を書いた覚えはありません。
仮に呆れられるような質問だったとしても、このスレは「入門者から上級者まで」
のスレなので、私が質問した事がまるで悪いことであるかのように嫌みを言われたりされる筋合いはないはずです。
普通に質問したのにあんな嫌みを書かれたら、後でどんなアドバイスをされても気分悪いのは当たり前じゃないですか？
それともこのスレは入門者を上級者が馬鹿にするスレに趣旨が変わったんですか？
0982名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 21:14:40ID:UPVLir1s多少 言葉がｷﾂｲとしても 無償で質問に答えてくれてるんだから
逆に指摘するのはどうかと〜
0983名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 21:17:17ID:0cyHXd5f0984名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 21:32:10ID:Vfny2twm言い方が気に入らなかったのかもしれないが、
>>968は非常に可能性の高い失敗理由を
あげてくれてると思うけど。
0985名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 21:34:09ID:SDBMOnpS自分達が金とって教えられるほど自信があるなんてよっぽどですね。
無償で答えてるからどんなに人を不快にさせても構わないんですか？
というか、私の質問に答えたらいかがですか？
それに、この程度では２ちゃんに向いてないとか随分青臭い意見ですね。
煽りは２ちゃんの華だとでも思っているのか、一体いつの時代の２ちゃんねらーですか？
0986名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 21:37:32ID:Bbr/8+16だべ。何人かの気に入らないレスがあったからって、親切に答えてくれた
人へのお礼の言葉もないなんて、２ちゃんどころかどこの掲示板に
行っても嫌われる。ってか、実生活でもｋ(ry
0987名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 21:46:09ID:RFtbliS8ってなあ、憶測で言われたくないのだったら
ネットの掲示板で質問するほうがおかしいだろ？
リアルでパン作りのベテランに家に来てもらって、
生地を見て触ってもらってから、アドバイスしてもらえ。
お前の質問も、書かれてある情報だけでは、何通りも解釈ができるだろが。
0988名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 22:00:40ID:6v2gQarh説明書に、薄い膜ができるまで捏ねるって書いてなかったのかな？
初心者のやりがちなミスは、捏ね不足・一次発酵不足・二次発酵過多・レシピ改ざん
とかなりバラエティーに富んでいますから、捏ね不足を的確に指摘してもらえたんだから
あなたここで聞いて良かったと思うよ。
ただ、説明の通りにやっているかとかの皆の質問に一々キレる初心者じゃ教えようもない。
教える人たちも962はちゃんと焼けたと報告＆お礼を書き込んでいる。
ネタが無いからって、あまりからかわないように・・・って、２ちゃんじゃんココ。
他のスレ共々、なんだか荒れ気味だねえ。
0989名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 22:14:19ID:SDBMOnpS嫌みを書いて私を不快な気分にさせた人に対してもお礼を言っていますが？
ちゃんと見てくださいね。
0990名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 22:18:16ID:9LpAXH7wだからそうやってつっかかんなよ。
お前の質問の仕方に不適切な面があったのは事実。
お前の態度は人に物を訊いてきた人間の態度じゃないぞ。
空気読め。
0991名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 22:38:08ID:EdjJA6Wu0992名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 22:43:49ID:EdjJA6Wu「無償で教えるならどんなに人を不快にさせていいのか」
「このスレは上級者が入門者を馬鹿にするスレに趣旨が変わったのか」
それに私はちゃんと答えてくれた人に対してはお礼も言ってるし、不適切な質問をした覚えは一切ない。
「質問の仕方」に不適切な部分があると言うならどこがどのように不適切だったのかちゃんと示してください。
0993名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 22:44:08ID:HJxRj8RV0994名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 22:56:36ID:EdjJA6Wu嫌味を言う人が多数いたからこんな事になったんです。
言い返すからこうなったんじゃないかと言われても、
回答者たちは自分達の好き勝手に人を不快にさせておいて、私には我慢をしろというならばそれは答える側の傲慢です。
人を不快にさせなければ無償で答えられないなら、ここで質問に答えるのをやめればいいでしょう。
0995名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 22:59:36ID:CL6tcBdwってことでスレ立てしてみたが規制で立てられんかった。orz
どなたかおながい！
0996名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 23:00:55ID:EdjJA6Wu自分に都合が悪くなったから逃げたんですか？
早く私が最初にした質問のどこが不適切だったのか答えてくれませんか？
私の質問の仕方が不適切だということを「事実」とまで言い切ったからには
万人が納得するような、「不適切な部分」がおありなのでしょう。
0997名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 23:01:12ID:UPVLir1sそれを分かって来て・・ないのかな。
前にも人が書いてるように 快適に質問に答えて貰いたい、教えて貰いたいのであれば
パン教室なり 親切そうなパン焼きﾌﾞﾛｶﾞｰのとこに行ってでも質問したら良いかと思われます。
0998名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 23:14:34ID:6h9t7HiJパンをやくなんて素敵な方たちなんだから 仲良くしよ？ね♪
0999名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 23:17:29ID:EdjJA6Wuあなたの言うことには一理あります。
ただ、私が思うのは、自分から質問に答えておきながら嫌味を言ったりするのはどうかということです。
回答者達は質問に答えてあげる自分達は神であるかのような勘違いをしているようにさえ見えます。
別に答えることを強要されているわけではないはずです。
言うなればボランティアです。
ボランティアが、「自分達はしてあげているんだ」
という尊大な態度を相手にとっていたら、どんなに親切な事をされても相手は気分が悪いだろうし、
「じゃあやらなくていいよ」と思うでしょう。
それと一緒です。
で、早く私の質問に答えていただけますか？
1000名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/15(金) 23:18:54ID:EdjJA6Wu私もできれば仲良くしたいのですが、
回答者たちにはどうやらその意思はないようです。
1001１００１
Over 1000Threadもう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。