粉食はデンプンを消化吸収しやすい形にしているので、血糖値が上がりやすい。
つまり、糖尿病患者の食事にパンは良くない。
食うなとは言わないが、食パンレシピから砂糖を減らすなどという意味の無いことを考えるより
減らしたほうが良い。
穀物は粒のままのほうが、消化吸収に時間がかかるので良い。
パン食より米食のほうが良いということ。

今っころトランス脂肪酸が問題になっているが、すべからく加工度の高い食品ほど危険性が
あると考えておけばたいてい問題なし。