>>869
両方とも釜伸びがすごいから山食がオススメだけど
スパキンはしっかりした捏ねが必要　吸水がよくブリブリした手触りで作業性が良好　
ゴルヨ　単品でも他の粉とのブレンドでも釜伸力を発揮、作業時にベタ付き気味

粉をブレンドし副材料も様々、かつ失敗無く釜伸びさせたい場合にはゴルヨ
単品でハードブレッドをバキっと香ばしく焼きたい時はスパキン
私の場合。