>果汁100％ジュース

果汁の糖分は、かなり高い。
天然１００％だったら安心だと考えているなら完全に間違い。
そんな認識で、あなたの糖尿病に対する悪影響が心配です。
正直言って、ひとにアドバイスする前に自分のために勉強しなおしたほうが
身のためですよ。

>でも朝は大好きな甘いパンを食べたいと言うので、

そもそも、その欲求を満たすことが真に本人のためなのかどうか。
糖尿病の人は異常に甘味を欲しがることが多いけれど、これは病気のせいだから
いかにして欲求を叶えるかを考えるより、ある程度は我慢してもらうほうが
良いのでは？　
といって完全に禁止というのも酷なので、甘いパンは週に一回とか。
病気のメカニズム上、甘いものを食べれば食べるほどもっと食べたくなるようです。
ご存知でしょうが糖尿病が悪化すると、失明や足の指切断だの、かなり酷いことに
なりますよ。