すいません質問です。
砂糖は、イースト発酵のために必要なものですよね。
この砂糖を、低カロリー甘味料にかえても大丈夫ですか？

例えば三井製糖の『低カロリー甘味料』
これは原材料がエリスリトール、スクラロース。
砂糖と同じように長時間加熱や卵料理にも使えます、とのこと。
カロリーゼロなので砂糖の代わりにぜひ使いたいんですが。。。
どうなんでしょう、お答えヨロシクお願いします。