>>761
私はフィンガーテストの前に発酵倍率と生地の
表面の感じで発酵したかどうかあたりをつけてます。
フィンガーテストは一応確認というところです。

あと、一次発酵ですが、最近はボールをジップロックに
入れて、タオル・フリースのひざ掛けに巻いて膝の上で
やってます。