>>646s
レスありがとうございます！
比容積は4.2の↓のレシピで作りました。
http://kako.cside.to/index.html

なるほど・・1次発酵をやりすぎたのですね・・・
実は生地を作った後に数時間出かけなきゃいけなくなり
冷蔵庫で眠らせたのです。
そして帰ってから1次発酵開始、フィンガーチェックで終え、
その後の工程はkakoさんレシピの通りでした。
それから　他の原因として
もしも　Uの字にする棒の真ん中が両端より細かった場合。
その棒をUにして型詰めしてたとしたら・・真ん中が凹みますでしょうか・・
と言ってもそこまで激しく　真ん中が細かったわけでは決してないのですがww

また何か助言等おありでしたら是非教えて下さい！！