手作りパン ☆6☆
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0001名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/08/06(日) 23:07:50ID:prIZMaou買うパンもおいしいけど、自分でおいしいパンを作りたい。
さあ、楽しく仲良くおいしいパン作りのための情報交換しましょう。
入門者さんから上級者さんまで歓迎です。
どなた様も汚い言葉は慎んでﾏﾀｰﾘ楽しみましょう。
機械（ニーダーやホームベーカリー）はどこがいいとか
添加物の話は荒れるので止めましょう。
●前スレ
【アレンジ】手作りパン☆4☆【いろいろ】 （実質5）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1138242432/
●パン関連スレ専用アップローダー
ttp://ryoriup.nce.buttobi.net/
一定期間更新が無い場合かつアクセス皆無な場合は削除されて
しまうので、時々トップページへのアクセスをお願いします
関連サイトなどは>>2以降
0479名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/07(火) 20:13:34ID:46+6K1d3混ぜる瞬間までマジ？と自分で突っ込む程の量だったけど
さすがのスパキンくんにも重かったらしく、驚異的な釜伸びはしなかったです
0480名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/07(火) 20:14:41ID:46+6K1d3○ ブドウ山食 スマソ。
0481名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/07(火) 23:25:03ID:AKYS99goあたしは外回りなんですが
内回りにしろって怒られました
0482名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/07(火) 23:38:24ID:8GjU4+nB手前に引いて丸める か 向こう側に丸める
ってことかい？
0483名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/08(水) 00:10:56ID:8C6T7dpJ0484名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/08(水) 00:21:42ID:/do2JvFwパン屋さんでも無い限り、怒られるとかってｗ どんなパン教室じゃｗ
常識的に考えて、自分でもパンやる人にはそこまで強制しないでしょう
自分のやりやすい方法でＯＫ！でしょ 右利き左利きみたいなもの
0485名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/08(水) 00:52:13ID:SfgtNpcFカレーパンやドーナツには不向きかな？
0486名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/08(水) 00:57:38ID:/do2JvFw0487名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/08(水) 07:49:30ID:hbF7GzyEご存知ないですか？
一週間ほど前にどこかの材料販売のサイトで以前見たのですが、
今検索しても見つかりません。
0488名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/08(水) 11:50:31ID:7zyRe6NFhttp://www.rakuten.co.jp/allo-bu/591937/689804/
こういうの楽しいね
0489名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/08(水) 12:18:26ID:hbF7GzyEおーこれです、これです。
即座にブックマークしました。
本当にありがとうございます。
0490名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/08(水) 13:05:09ID:7zyRe6NF0491名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/08(水) 18:12:26ID:j8g/ZUuK今ジプシー中。ペチカに落ち着きそうだけど、もう一種位欲しい所。
ベルムーランもなかなかよかった。
0492名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/08(水) 18:26:06ID:hbF7GzyEメインに使っている粉以外に釜伸びの
よい粉を探したいなと思ってます。
0493名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/08(水) 19:19:52ID:Zn0cBquI釜伸びだとゴールデンヨットが定番みたいだけど外麦は伸びるのが多いと思う
私はスーパーカメリアと業務用小麦粉がメインだけど１ＣＷも好きなノーマル派
>>491 ベルムーランどんな味？ペチカとか初めて聞いた
0494名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/08(水) 20:58:51ID:Yz5t8N0Kちょうど富沢で安かったから買ってきてたから、使うの楽しみ＞ベルムーラン
0495名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/08(水) 21:00:15ID:HMv0wkS80496名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/08(水) 22:36:00ID:++uWngJP焼きが足りなかったり、まったくふくらまなかったり、ベタついたり。
１０回程度じゃなんつーか全然世界を掴めないね、奥深そうだ。
いまは目の細かいパンに仕上げようと試行錯誤中。
0497491
2006/11/08(水) 23:06:29ID:j8g/ZUuKペチカは灰分は高いんだけど、タンパク量が高いからしっかりこねないとダメだけど
力のある粉だよ。
0498493
2006/11/08(水) 23:22:09ID:gMSBcIe5>>497
吸水高いんだ、焼き上がり重くなさそうだね 気になる気になる！使ってみたひ
ヨカタって事は、味もヨカタ？
0499491
2006/11/09(木) 00:01:27ID:j8g/ZUuKどちらかというとベルムーランの方が軽いから、ふかふかに仕上がる。
ペチカはしっとりモチモチに上がる。ただ若干ホイロに時間がかかる気がする。
そしてどちらも安価なのでそこも気に入ってる。ペチカは25㌔づつ卸してもらってるよ。
山型とかがオススメ。
0500名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/09(木) 00:18:10ID:Irz8B0d3チョリソーにバターロールの生地を巻いて、チョリソーロールを作ろうと思うのですが、
味付けはどうしたらいいのか悩んでいます。
すでに辛いので粒マスタードは要らないだろうし、チョリソーにケチャップも味の想像がつきません。
（ケチャップありですか？）
何も加えずにチョリソーだけで作るか、これを加えるといいよという案がありましたら、ご伝授ください。
0501名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/09(木) 00:19:10ID:5vHWpjzR今、独り暮らし用っぽい小さいオーブンレンジを使っていますが、
片側だけに焼け色がついたりして均等に焼けません。発酵も出来て便利なのですが…。
楽しさに嵌り、パン作りを続けたいと思ったのでこの機会に買い替えようと考えています。
買い替えの参考に、皆さんどんなオーブンを使ってらっしゃるか教えてもらえますか？
0502名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/09(木) 00:22:45ID:oEqu321Q0503名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/09(木) 01:15:10ID:NqlBuJpuターキーが焼けるようなオーブンでない限り、多かれ少なかれ
オーブンの焼き斑からは逃げられないと思う。買い替えたとき
ガッカリしないように、ひとこと言っておきます。
っていうか、問題が焼ムラだけなら買い換えなくてもいいと思うけどな。
フォイルでカバーするとかさ、いろいろなテクニークで使い倒しがいい
と思う。家のデロは12年、不満はあるけど買い換えず、焼けるパンを焼く
という節度ある思考で乗り切ってます。
0504名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/09(木) 01:30:16ID:oEqu321Q0505名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/09(木) 02:35:21ID:a8pd4qdkこの意味聞いてもいいカイ？
ターキーて、七面鳥でしょ？
0506名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/09(木) 03:01:56ID:ojuWiHqG0507名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/09(木) 07:14:36ID:W2nI3KQx片側だけに色がつくなら、天板を180度回転させるとか、パンの位置を換えるとかするよ。
そういうことしてる？
よい道具を使うというのは大切なことだけど、>>503がいうように工夫して使い倒す・
使いこなすというのも大切。そうでないと、いくら良い道具が有っても宝の持ち腐れに
なっちゃうからね。
0508名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/09(木) 09:04:52ID:Wwpk/EP7どこまで辛くするつもりだｗ
0509501
2006/11/09(木) 09:22:46ID:5vHWpjzRある程度の焼きムラは仕方ないんですね。
温度を上げてもほんのり片側にしか焼き色がつかない白いパンになるので、
レンジに問題があると思っていましたが私に問題がありますね。
ホイルを使ったり回転や位置替えはやっていませんでした。早速いろいろやってみます(｀･ω･´)
買い替えについては家族が買ってくれると言うので考えていました。
パンの材料を買ってもらう事にして、寿命までこのオーブンでｶﾞﾝｶﾞﾘます。
0510名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/09(木) 16:36:14ID:4UMFKcIKやっぱりパンの裏側（下側）は焦げ目がつきにくいのかな。
天板の高さを調節してみたりしても、なかなか上手くいかない。
いい方法があったら教えてください。
0511名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/09(木) 17:03:15ID:tV4FiMJb電気オーブンレンジからガスオーブンに変えたら快適になったよ。
電気オーブンレンジだったら、余熱は最高にするのがいいと思うよ
0512名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/09(木) 17:05:19ID:W2nI3KQx上火だけをオフにできないので天井が先に焦げてしまうという意味なら、焼きの途中で
アルミフォイルをかぶせる。
上部にしか熱源が無いという意味なら、悪戦苦闘するよりは買い換えたほうがいいと思います。
道具の使いこなしも程度問題で、どうしようもなく悪い道具なら、さっさと捨てたほうが。
0513名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/09(木) 17:50:37ID:4UMFKcIKカタログではロールパンがきれいに焼けてる写真が出てても
まさかパンの裏までは確認できませんものね～。
二段で焼けるって書いてあっても実際使ってみると、
二段じゃ熱はロクに循環しないし、なかなか上手くいかんもんです。
0514名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/09(木) 20:10:22ID:W2nI3KQxどう見ても、買ったパンを並べて撮ったようにしか見えないカタログ写真は多い。
ぎちぎちに間を詰めて並んでるから、ウソだとすぐわかる。
間を詰めて並べると、隣同士パンがくっついてしまう。
小型電気オーブンだと天板１枚にロールパン５個が適当。
0515名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/10(金) 12:22:47ID:rPLbr96k生地の段階と焼き上がり後。ニーダーで25分ってこねすぎかな
0516名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/10(金) 20:42:37ID:UCXL3n/Zひとにパン作りを教えてしまったよ。
教えるのに緊張しすぎたせいか、うっかり二時発酵の前に
化粧ごなをしてしまったりヽ(´Д｀;≡;´Д｀)丿 ｱﾜﾜな状態。
（粉落として発酵しなおした。）
なんだかんだで成功したし（とてもおいしくできた）
パン友が増えて、本当にたのしい。
チラ裏ごめんなさい。
0517名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/10(金) 21:27:10ID:z83AjcUmこね過ぎの前に温度が上がりすぎてブヨブヨして来ない？ あれはこね過ぎ？
ニーダー持ってないからＨＢこねなんだけど、生地量が多いと時間が長い気ガス
0518名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/10(金) 22:49:05ID:88G9U5qzプルマンがバターが多いのは分かるんだけど・・
二つとも 角型でも山型でも焼けるの？？
ご存知な人教えてください。
0519名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/10(金) 23:06:23ID:z83AjcUmミミを食べるバゲットタイプに対して、中身を食べるって意味の名前だってさ、パンドミ
角型があればどっちも出来るじゃろ
0520名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/10(金) 23:19:32ID:88G9U5qzじゃぁ 角型の食パンって言えば「プルマン！」って感じなのかなぁ
どっちが有名？
パンドミーとイギリスパンの違いもわかんないww
今まで名前気にしてパン食べてなかったから
急にパン作りにハマって レシピ探しに困っちゃうんです (ノ_・、)
0521名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/10(金) 23:27:14ID:z83AjcUmイギリスパンは日本人が作った山食の名前 イギリス行ってもイギリスパンはない
パンドミはフランスでの食パンタイプの名前 フランス行ったらその名前
プルマンは角食のことだけど・・・お店や本やサイトによって呼び方が違うからあまり気にスンナー
材料で判断して、好みの食パンレシピ探してね
0522名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/11(土) 00:13:56ID:3gVOFblJ角食を好み、プルマンという名前をつけたのはアメリカ人。
四角い形が客車に似てるからだとさ。
英仏米と、うまくまとまったね。ちゃんちゃん。
0523名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/11(土) 02:03:26ID:aa0mffedずーっとブルマンかと思ってた。
ブルーマウンテンとかの略かと…。
ここ読んで良かった～恥かく所だった。
0524名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/11(土) 02:30:05ID:XFryc/ub0525名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/11(土) 02:39:04ID:NGcdqPuj0526名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/11(土) 07:30:03ID:6Xd10+eqPullman
[名]（複～s）((時にp-))((米))((商標))プルマンカー：個室寝台つきの特別客車(Pullman car). ［米国の鉄道車両設計者G.M. Pullman（1831-97）］
ということだ。
プルマンというおっさんが設計した客車の形にちなんで付けられた名称だな。
俺最初は、pull(引っ張る）man(人）なのでそれが客車という意味に繋がるのかなって勝手に想像してたんだけど、単に人の名前だったのね。
0527名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/11(土) 23:19:02ID:nY15qxO0色んな方にご解答いただけて嬉しいです。有り難うございました。
なるほどプルマンとはレシピうんぬんではなく 形のｺﾄなんですね。
たとえば バターロールのレシピで四角い食パン型で焼いても
プルマン、なんです・・・よね？
これからは材料を見て 作りたいものを決めていきます！
有り難うございました！
ところでここにいらっしゃる皆さんが一番美味しいと思う食パンのレシピを
教えて頂けませんか＾＾
とことん作り倒して 好みのものを見つけたいのですが・・＾＾
0528名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/12(日) 01:38:19ID:dBRnk9mA>プルマン、なんです・・・よね？
うーん、そう呼んでるのは見たことないなあ。
たしかにプルマンというのは形状の名前ではありますが、じゃあどんなレシピでも
四角く焼けばプルマンと呼べるかと言われれば、少々疑問があります。
それ以前に、どんな配合でもプルマンの大きさと形状に焼けるかと言うと、そうではない。
柔らかく焼ける生地の場合、大型パンに成型すると、自重で潰れたり腰折れしたり
しやすくなります。だから柔らかいパンは必然的に小型に成型するわけです。
基本的にロールパンの生地でプルマンは焼きません。これは呼び方の習慣以前に、
大型パンとして成立させるのが物理的に難しいということです。無理に大型パンに
焼こうとすれば、腰折れしないようにクラストを丈夫にする他はなく、せっかくの
ソフトなロールパンに生地であっても皮の硬くて厚い、焦げ気味のパンになって
しまいます。食パンの大きさに立ち上げて、しかも美味しく焼くためには、粉の選定も
含め相応のレシピがあります。
プルマンにはプルマンのレシピが有る、と思っていて間違いないでしょう。
0529名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/12(日) 16:31:03ID:ckD+3ye9バジルの入ったバターなしのシンプルな小さくて丸いのにしました。
今2次発酵中です。2倍？とまでは育ってないけどぷくーって膨らんでてカワエエ
楽しみ・・・
0530名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/12(日) 17:18:24ID:FltiQp5Mネットとかのを見るとあんまりベトベトしてないみたいです
あれってどうやるんですか？
0531名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/12(日) 17:31:58ID:3sHALAv/こねはじめはべとべとしてても、だんだんまとまってくると思うんだけど、
>2の動画で見られるパン作りのサイト見てみた？
具体的に順を追っていくので、生地の様子の変わり具合とかよくわかるよ。
20分こねてもべたつくようなら水分多いか油脂が多いのではないかな。
どんなレシピでつくってる？
0532名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/12(日) 22:23:04ID:NdgSf0bX具体的にどのあたりまでベトベトしてるのかわからないと何が原因かはわかりにくいかな
0533名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/14(火) 04:30:38ID:UuocPAtgうちの買い換えたオーブンもパンの底面が焼けにくかったです。ONZ
メーカーにメールして聞いてみたら、、
『オーブン＋電子レンジ』という機能のために
天板がセラミック製なので、パンの底面が焼けにくいのだそうな…。
んで、オーブンペーパーを敷いて焼いていると書いたら
アルミホイルを敷いて焼くととイイとの回答。
（金属製の天板も付けてくれよ～）と思ったけど
早速ためしてみたら、オーブンペーパーの時は白くふにゃふにゃだった
パンの底面に焼き色がつくようになりました。
513さんのオーブンの場合はどうかわからないけど
アルミホイル敷き焼き おためしあれー。
0534名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/14(火) 08:48:31ID:WEMFP24Fわかるよ。
明らかにこね不足。
３０分死ぬ気で捏ねつづける。むりだったらナショナルのホームベーカリーを買いましょう。
0535名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/14(火) 09:09:18ID:7jcv/ycK0536513
2006/11/14(火) 23:04:02ID:MkbP9s1Gアルミホイルかー！試してみます！アリガトー
昨日、バターロール焼いたら、やっぱり裏が真っ白だったので
ヤケクソになって、焼きたてロールパンをひっくり返してさらに200℃で5分焼いてみた。
すっごくいい焼き色がついたけど、やっぱり表側はちょっぴりペタンコになったよ。
こんどはアルミホイルやってみる！
0537名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/14(火) 23:12:09ID:/IFHbxyB0538名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/15(水) 00:37:23ID:gRGPpNVPもしや同じ機種だったりしてｗ （ＲＯ-Ｂ1Ｃ）
安かったら、同サイズの鉄板ほしいー。
0539名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/15(水) 04:56:56ID:2qKKwjdF正方形と長方形のやつ。
0540名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/15(水) 10:10:14ID:TatSLexpうちも同じでの使ってます。
一つ古い「RO-B1A」という機種のホーロー天板が同じサイズと聞いたので
取り寄せて使ってます。
これだと一応焦げ目つきました。
ちなみに、
ホーロー角皿 商品番号：M18 400 340B 価格：\1575
で、注文できました。
でもこの天板なぜか真ん中が少し膨らんでて型で焼くときグラグラと不安定なので、
他の平らな天板がサイズ合うならそっちのほうがいいかもしれないです。
0541名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/15(水) 11:29:18ID:vsaVP1Ob皆さんが良いと思う、もしくは使用してみて良かったオーブンを
教えて貰えませんか？
まだパン焼きには未熟で どんなオーブンが一番手作りパンに適しているのか
分からないので是非よろしくお願い致します。
0542名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/15(水) 12:52:43ID:Se1McnEEところで、ガス？電気？
0543名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/15(水) 13:16:30ID:I6UasdHvあー同じ機種で同じ悩みの人がいた！
家も、いつも裏面だけ真っ白で、困ってました。
いい事聞いた！
角皿取り寄せてみます。
0544名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/15(水) 15:10:19ID:+7Joxzpjスチームの出る機種でオススメありますか？
発酵の時もスチームでればいいなと思ってます。
0545513
2006/11/15(水) 15:10:28ID:GooBJH6uでも規格は同じなのかな。
天板サイズは307mm×414mm。
同サイズの網も欲しいんだよね。
食パン焼くときに網に載せてオーブンにつっこめば
熱の循環良くなるかなと画策中。
0546540
2006/11/15(水) 17:04:01ID:TatSLexp調べてみたらB1A～B1Cは同じサイズっぽいですね～
RO-B1A
ttp://www.mitsubishielectric.co.jp/home/range/b1a/
RO-B1B
ttp://www.mitsubishielectric.co.jp/home/range/b1b/spec_b.html
RO-B1C
ttp://www.mitsubishielectric.co.jp/home/range/b1c/spec_b.html
でもホント真ん中が少しだけ膨らんでるので、
型に入れるパンダと天板を途中で前後入れ替えしたときなんかに
ぐるぐるーっと回ってしまって、どっちが正面だったか分からなくなることあります。。
直焼きパンなら気になりませんが。
ジャストサイズで他にあれば、他がいいなーと思いますよ。
0547名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/15(水) 17:12:26ID:GhUbLU4s0548513
2006/11/15(水) 19:53:55ID:GooBJH6u9000円なんだ。すごいなー。
400×300は庫内の受け部分にちゃんと乗ってくれるか微妙な大きさ。
縁までの大きさなのか、内側のみの大きさなのか。
うーん説明が難しい。
同じ機種お持ちの方ならわかってくれるのかな？
それにしてもそろそろスレ違いか
0549名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/15(水) 20:25:33ID:TkRlKKxUうちのは違う機種だが、2枚目の天板が欲しくて
近所の製菓材料店でロールケーキ用のを買った。
数字上オーブンに丁度入る大きさだと思ったら、
実際はほんの数ミリ程度の違いで入らない。
それともう1枚通販で、1センチ小さめの天板を買ったんだが
これはわずかの差で溝に引っかからず、やはり単独では使えない。
まあ付属の天板と2枚重ねするつもりで買ったから良いんだけど、
こういう例があるから、やっぱり数字だけ見て入るかどうかの
判断はせず、純正品を買うのが無難かと。
0550名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/15(水) 20:55:15ID:DZ6J0UHD１５分くらいで満足してたんだけど、３０分が最低ランクですか？
0551540
2006/11/15(水) 21:21:38ID:FataKOK1スレ違いですね。
でも他のオーブンを使ってる方でも同じように思っていそうな気もします。
はっ、もしかして、元からある天板の上に置いて使ったりするんでしょうか？
0552名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/15(水) 22:05:29ID:GhUbLU4s板金屋に頼んで作ってもらうのが一番いいかな。たしかにサイズ表記なんてまちまちだから通販で
買うのは危険か。
0553名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/15(水) 22:54:03ID:T7alFyt8パン焼き用には、平天板（ふちの無い要するにタダの鉄板）がいい。
ところが、電気オーブンには付属していない。
だから、>>552が言うように作ってもらうのがいいよ。
それにしても、セラミックの天板といい、平天板が無いことといい、電器メーカーは
全く実際の使用状況を考えずに製品を作ってるよなあ。
だから、意味の無い複雑な機能ばかりあって、勝手に設定温度を下げてしまうような
ロクでもないオーブンばかり売ってる。
0554名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/15(水) 22:58:08ID:Se1McnEEたったそれだけで、どちらにも使うという事ができなくて涙をのんだ…取説の寸法は同じだったので、とても残念
と言う事があったので、作ってもらうに一票です
0555名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/15(水) 23:55:38ID:Se1McnEE開封後一年くらい経っても元気なものですが、パネって、二次発酵厳しくありませんか？
少しでもオーバー発酵だとまったく膨らまないです。ショボン。
0556名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/16(木) 00:17:06ID:NmtGcD6e↓
http://www.mamapan.jp/top/item.php?item_id=12000002
インスタントじゃないサフドライ青缶 のインスタントバージョンかなと思うのですが
実際使った方の感想を聞きたいでございます
0557名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/16(木) 02:38:32ID:vzT62g72僅差なら、金属製のクリップ(コクヨだとダブルクリップって名前)とか
ある程度重さと温度に耐えられるようなものを四隅に挟んで
調整できないですか?
0558名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/16(木) 07:37:34ID:ZGPPsKk/0559名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/16(木) 15:57:23ID:ubZxZ1Sj一次発酵はボールごとオーブンレンジに入れ発酵機能でやってますが
最終発酵の時に外気が寒い為なかなか発酵が進みません。
何かいい方法ありませんか？
0560名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/16(木) 16:46:48ID:mZ9tmj1H0561名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/16(木) 20:01:20ID:vwuVdnZZ大き目のフライパンにお湯を張ったうえに天板をのっけて、
霧吹いてお湯入りマグカップを置き、ビニール袋かけて放置してるよ。
ベーグル作るときはそのお湯を沸かしてケトリング。
0562名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/16(木) 22:53:31ID:MLAnvASJ>>513さんではないですが、アルミホイル敷き焼き、やってみました。
全体にこんがり色がつきました！
ただ、いくつか底面がホイルに焦げ付いてしまいました。
『ホイルの上にオーブンペーパーまたはパンのお腹だけにオーブンペーパー』
では意味ないでしょうか？
0563名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/16(木) 23:03:19ID:/yPCM7ONショートニングやオイルスプレーなどが
良いでしょう。
もしくは予熱のときに
天板を熱しておくのもオススメです。
これは型物にしか使えませんが。
あとは、くっつかないホイルというのが
市販であります。
ホイルにフッ素コーティングしたものです。
生協で買いましたが、
セシールのカタログとかでも見かけました。
便利ですよ。
0564名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/16(木) 23:42:18ID:MLAnvASJくっつかないホイル…！そんな便利なものがあったんですね。
明日は油脂を塗って、早速ホイルを探します。ありがとう！
0565名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/17(金) 02:37:26ID:d6Gq+Exk普段は１０年以上前に買った１万円もしない小型電気オーブンを使っています。
最終発酵時は成型した生地の上にふんわりビニールをのせて
パン用温度計をはじっこにおいて、オーブンのタイマーをまわして
１０秒くらいとか適当に加熱して庫内を温め３８℃くらいにして発酵させてるよ。
発酵が進まない気がするのなら
温度計を入れて温度を調べてみたらどうかな？
0566名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/17(金) 03:32:04ID:d6Gq+Exkお役に立ててよかったです！
>『ホイルの上にオーブンペーパーまたはパンのお腹だけにオーブンペーパー』
>では意味ないでしょうか？
うーん やったことがないのでわからないです。
以前ホイルに油を塗って焼いた時は
塗らないで焼いた時より火のとおりがよかった気がします。
でも、くっつかないホイルは楽ちんでよさそうですね。
0567名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/17(金) 03:35:53ID:d6Gq+ExkＲＯ-Ｂ1Ｃで久々によもぎあんぱんを焼いてみました。
焼きあがってすぐはホイルに張り付いていたけど
少し時間を置いたら楽に取れました。
ですが、肝心のパンの底の焼き色のほうは
１個についただけでした。；
（でもオーブンペーパーと比べると火のとおりはいイイ。）
うちのＲＯ-Ｂ1Ｃの場合は、
鉄板買った方がいいかなぁと思いました。
>>540さんがおしえてくれた鉄板か板金屋さんに頼もうかな。
http://store.yahoo.co.jp/kitchenmaster/c04781.html
こんなのもありました。 ↑平天板オーブン用カット代込み 1,650円
0568名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/17(金) 10:25:31ID:kWMFrZXcうわぁ！いいのあるんだね。
教えてくれてありがとう。
黒皮鉄板って、ホーロー引きのものと
そんなに違うのかな？
使ってる方、教えてください。
0569パン作り初心者
2006/11/17(金) 15:21:35ID:covNFTiw最近パソコンの調子悪くて、やっと回復・・・
パソコン買い換え時かもな。
今日の夜から早速仕込んでみます(^o^)
0570名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/18(土) 02:15:14ID:hh1z1Swc秋の味覚、栗とかカボチャのパンを焼きませ
0571名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/18(土) 03:07:12ID:gFwAzi0J0572名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/18(土) 08:53:49ID:DwJBXV+r2次発酵もちょっとしかしなかったし・・
次頑張ろう
0573名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/18(土) 12:01:27ID:pju+zKdI>１５分くらいで満足してたんだけど、３０分が最低ランクですか？
>>572
>30分もこねるのか・・
作りたいパンの種類によるかと・・・
皮まで柔らかいパンが良かったら、30分必須。
0574名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/18(土) 15:20:17ID:5KYghXwM長くても二十分以内に捏ね上げるべき。
慣れてくれば十分そこそこで膜張るようになる。
0575名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/19(日) 07:50:53ID:Nts7iOSR手で捏ねるなんてまったく時間と体力の無駄遣いと思っているので、機械で捏ねている。
手で捏ねるのが気持ちいいという人がいるんだけど、わからない。
0576名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/19(日) 09:31:15ID:CHSDJN/V（国産小麦を）20分くらい、大きなボールの中でごしごしという感じでこねこね。。
膜張るほどはこねれなかったんだけど、結構おいしく焼けていました。
手や腕はちょっと疲れるけど 運動になる。
あと、洗い物がボール一個っていうのが楽だったかな。 ＾＾
0577名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/19(日) 09:49:08ID:CHSDJN/V今日はロールパンを付属のRO-B1Cのレシピ本どうりにつくってみました。
アルミホイルを敷いて、オートメニュー1（200度12分）で焼いたら
（上はちと、たぬき色になってしまいましたが）
パンの底面、イイ焼き色がつきました★
前回のよもぎあんぱんの時は、200度10分だったので
底の焼き色が薄かったみたいです。
鉄板を手に入れるまでは上にアルミホイル被せるとか
工夫しながら焼いていこうと思います。
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