>>452s　有り難うございます。
離水・・ちょっと調べてみます！自分に当てはまるかどうか・・

強力粉 ３７０ｇ（２３０ｇ）
もち粉（又は上新粉） ３０ｇ（２０ｇ）
水 １５０ｃｃ（９０ｃｃ）
牛乳 １５０ｃｃ（９０ｃｃ）
ドライイースト ５ｇ（３ｇ）
砂糖 ３０ｇ（１８g）
マーガリン（有塩） ３０ｇ（１８ｇ）
塩 ４ｇ（２ｇ）

イギリスパンです。
一応　コネは生地がビヨーンと伸びて指が透けるまで。
（でも本とかに載ってるほど綺麗には伸びませんが・・）
発酵はオーブンの発酵機能じゃ　乾燥が怖いので
室温発酵か　もしくはお風呂の蓋の上でやってます。
１次発酵はフィンガーチェックである程度見極めが出来るのですが
2次発酵の見極めがどうしても自信がなく　毎回悩んでます。
それから　食パンでお砂糖が入ってないレシピがあるのですが
お砂糖がなくてもイーストは働いてくれるのでしょうかww