その比較は無茶苦茶だろ。
ヤマザキとかの食パンの成分表示見てみ。
もう書ききれんくらいいっぱいワケわからんものが入ってる。
（ヤマザキなんてさらに発ガン物質の臭素酸カリウムまで使用）

そういうのと、たかだか粉重量費1％か2％のイーストの更に1.5％の添加物を
恣意的に比較してもしゃあないでしょ。
（粉重量費0.015％〜0.03％だよ、計算できる？）

「大して変わらん」という表現は意図的すぎるわな。
添加物が入っていることは事実だが、
工業製品みたいなパンと比べると
圧倒的に安全・安心なパンができるって表現で正解。