>677 >679
たぶん、そのウマーなレポかいた者です。
砂糖の後入れは、イーストではなくパネトーネマザーを利用していたからです。
（パネトーネマザーの会社のレシピでは砂糖後入れを推奨していました）
イースト使用の場合は最初から入れてOKです。

ちなみにイーストと砂糖は、最初からいれたものと後から入れたものでは
あまり差はありませんでした。
コツはどうやら、バター後入れと長めの捏ねみたいです。
ただし1回目の捏ねの時蓋を開けておかないと、捏ね開始からヒーターが
稼働し始めるので、過発酵する恐れがあります。
この時期寒いから大丈夫だとは思いますけれども。