>>652
おめ。
手捏ねでは作られているみたいだから、一度成功の体験をすれば、
あとは大丈夫でしょう。
（たまに冒険して失敗するのはご愛敬ということで。）

>>651
まず、647をみれば分かってもらえると思うんだが、別に手捏ねとHBの
比較をしている「人」を擁護しているわけではないので、その点は
あしからず了承してくれ。

ナソのイースト後入れは、HB独自の製パンの一つの方法として良い点
はあるが、絶対的なアドバンテージというほどのものではない。

その証拠に、他のHBではそういうやり方をしていないが、だからといって
ナソのパンが懸絶して美味いかといえばそうでもなくて、好みのレベルに
とどまっている。

逆に言えば、温度管理の機能（HBには普通ある）がきちんと働いていれば
後入れ先入れは微調整の問題であって（確か、ナソのはふっくら色白に
焼けるのが特徴だったと思う）、基本的な部分は手捏ねもHBも同じだから、
手捏ねの経験はHBにも応用可能だと思う。

手捏ねで後入れしないのは、手捏ねの方が機械に比べて捏ねに時間が
かかるというのもあるんじゃないだろうか。（つまり、その分発酵時間の
長さの差が大きくなるから。ただし、この点は推測。）

そういった点を指摘して違いを考えるというのは、それだけでもHBでのうまい
パン作りをを考えるのに参考になると思うのだが。

>>653
ゴメンよ。これからは控えるようにするので・・・。