★★ ホームベーカリーのレシピ 12斤目 ★★
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0001名無しさん＠お腹いっぱい。
2005/09/28(水) 00:27:08ID:lc5mD20Q/=========ﾍ
|| ＼＿＿／|| | 通常の３倍のスピードで焼けてます。
|| | //| .|| |
|| | //|. || | ＿＿ ∫∫∬
|| ／￣￣＼ ／==.／| ＿＿＿
／=======／∞.／.／| . | |
／／|￣￣￣.|￣￣|／≠| ( ⌒ ⌒ ）|)
| ￣￣￣￣￣￣￣ |≠ | |￣￣￣|￣|
| シャア専用 | ≠| | | |
| RX-178MK厨 |≠.／ . ヾ＿＿△ノ
|＿＿＿＿＿＿＿__|／ └-┘
.,-Ψ-、 ￣ ￣
/△Ｙ△ヽ
< (｀･ω･´) > 諸君！ パンが焼けますた。 コーヒーと一緒に食べたまえ・・・。
(.つs口~O
と＿)＿) s口~s口~s口~s口~s口~s口~s口~s口~s口~s口~s口~s口~s口~s口~s口~
0652名無しさん＠お腹いっぱい。
2005/12/29(木) 18:06:29ID:TdWb15f/焼けたよ見事に（多分
てっぺんも焼き色ついていい感じだお、
これで7千円ぐらいのマシーンでも大丈夫といえるかもしんない。
前回はコース選択ミス・イースト2回分入れたかも？・40℃の水に
イーストを直に付けちゃったかも・器械自身が初めてで緊張してたｗ
ここいらが原因と見た、はぁ良かった。
http://shadai.exblog.jp/
0653名無しさん＠お腹いっぱい。
2005/12/29(木) 21:13:27ID:GGvwJR7I0654名無しさん＠お腹いっぱい。
2005/12/30(金) 02:24:56ID:6ELsWdU70655名無しさん＠お腹いっぱい。
2005/12/30(金) 03:14:12ID:HbM/PV/bでも、パン作り程度の量のバターなら有塩でも無塩でも問題ないと思うよ。
0656名無しさん＠お腹いっぱい。
2005/12/30(金) 09:26:03ID:obKkseQT0657名無しさん＠お腹いっぱい。
2005/12/30(金) 13:21:35ID:KwDnxf//おめ。
手捏ねでは作られているみたいだから、一度成功の体験をすれば、
あとは大丈夫でしょう。
（たまに冒険して失敗するのはご愛敬ということで。）
>>651
まず、647をみれば分かってもらえると思うんだが、別に手捏ねとHBの
比較をしている「人」を擁護しているわけではないので、その点は
あしからず了承してくれ。
ナソのイースト後入れは、HB独自の製パンの一つの方法として良い点
はあるが、絶対的なアドバンテージというほどのものではない。
その証拠に、他のHBではそういうやり方をしていないが、だからといって
ナソのパンが懸絶して美味いかといえばそうでもなくて、好みのレベルに
とどまっている。
逆に言えば、温度管理の機能（HBには普通ある）がきちんと働いていれば
後入れ先入れは微調整の問題であって（確か、ナソのはふっくら色白に
焼けるのが特徴だったと思う）、基本的な部分は手捏ねもHBも同じだから、
手捏ねの経験はHBにも応用可能だと思う。
手捏ねで後入れしないのは、手捏ねの方が機械に比べて捏ねに時間が
かかるというのもあるんじゃないだろうか。（つまり、その分発酵時間の
長さの差が大きくなるから。ただし、この点は推測。）
そういった点を指摘して違いを考えるというのは、それだけでもHBでのうまい
パン作りをを考えるのに参考になると思うのだが。
>>653
ゴメンよ。これからは控えるようにするので・・・。
0658名無しさん＠お腹いっぱい。
2005/12/30(金) 15:43:15ID:Za2Tf5jR手捏ねとHBの比較は参考にはなるのは確かだけど、みんなが指摘してるのは
それでも>>614は流れにそぐわないということでそ。
0659名無しさん＠お腹いっぱい。
2005/12/30(金) 16:27:57ID:HbM/PV/b別に手捏ねとＨＢを比較するなといってるんじゃなくて
イースト後入れとかの話をしてるときに手捏ねの話を持ってきても・・・という話。
0660名無しさん＠お腹いっぱい。
2005/12/31(土) 03:55:59ID:yO1tCRgV0661名無しさん＠お腹いっぱい。
2005/12/31(土) 10:06:04ID:ycS9I8/20662名無しさん＠お腹いっぱい。
2005/12/31(土) 10:26:38ID:4/71FYJC0663名無しさん＠お腹いっぱい。
2005/12/31(土) 12:18:07ID:O3+A8g33方法をとってるだけで、イースト後入れがいいんだ!最高なんだ!
ってのはおかしいっつか工作員ってな話ですよ。
0664名無しさん＠お腹いっぱい。
2005/12/31(土) 12:32:05ID:n9Ymg3zTそれはなんかちがくない？
0665名無しさん＠お腹いっぱい。
2005/12/31(土) 14:21:19ID:O3+A8g33HBで焼けるのって基本的に過発酵でつ←ｽﾇｰﾋﾟｰ
発酵時生地の下部はかなり熱くなるし小一時間かかる焼成の
段階で焼けながら発酵してっちゃう。
HBと手ごねで差が出るのは捏ねじゃなくて発酵焼成つーことです。
0666名無しさん＠お腹いっぱい。
2005/12/31(土) 17:16:44ID:dUKxp07i0667名無しさん＠お腹いっぱい。
2005/12/31(土) 23:38:25ID:Ak6Gccd2ときは、イーストを濡れないように努力する必要がないので、私はＢＴ１１３を買いました。
ナショナルも、タイマー利用を前提にイースト後入れにしたみたいですから、タイマー利用なんて
手ごねには関係がないのに、イースト後入れについて手ごねとＨＢを比較するのはおかしいという
のが多くの人の意見だと思う。
「それまでは直だね法で開発を進めていたんです。でも、夜に材料を入れて翌朝焼きあがるという
設定にした時に、この方法ではイーストが生地に留まる時間が長くなってしまい、温度条件によっ
ては発酵が進みすぎる傾向がありました。最適な製パン条件を煮詰めていくうちに、いっそ中麺法
に変えたほうがより安定しておいしいパンができる、ということがわかったんです」
ttp://panasonic.co.jp/ism/bakery/vol03/
0668名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/01(日) 03:49:34ID:qH/3EY/Iじゃあ手捏ねの時にイースト後入れしても美味しく出来るわけじゃないんだ・・・
意味ないね・・・
0671名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/02(月) 23:17:25ID:Wtxug6Z6まだ初パン焼いてない
0672名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/02(月) 23:54:32ID:76AcYhSZ0673名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/03(火) 18:17:23ID:mD4EB4YJ0674名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/03(火) 21:04:06ID:2mC1ghtw0675名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/03(火) 21:04:25ID:Ysu2BUULでも中はしっとりもっちり。
0676名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/04(水) 10:05:32ID:28nKGJeMそうそう、タイマー焼き用の小細工だよね。
おかげで夜仕込んで朝食べれる。
タイマー使えないモードもあったような気がする。（未確認）
0677名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/04(水) 16:24:04ID:z/G0X6y/イースト、砂糖、バター後入れ ＋ コネ時間増加
で焼いてみたところ、同じレシピなのに仰天の違い。
ツインバード532だけど、どうにか山崎の四角い食パンレベルwのふんわり感が出た。
でもこれ以上は無理ﾎﾟ
ただ、砂糖後入れだと、コネ時に塗装を猛烈に擦ってるな～と思ってたけど、
案の定コーティングが一部禿げて、生地がこびりついていた。
まだ２０回も使ってないのに。
皆のは大丈夫なのかな？
0678名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/04(水) 16:32:20ID:XayvE5SK0679名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/04(水) 16:34:35ID:9uGqjdk8（塩は最初に入れるんでしょ?）
今の時期は寒いから、水（or牛乳）を鍋であっためながら
砂糖+塩を一緒に溶かしてぬるま湯状態にしてからケースに
入れてるけど、この方法で充分すぎるくらいよく膨らんでるよ。
（卵も入れるので、牛乳の場合はミルクセーキになって、そのまま
飲んでもウマい。ｗ）
0680677
2006/01/04(水) 17:10:56ID:z/G0X6y/>>678 次は水溶きしてみます。塗装禿げたの、かなりショックだったので。
>>679 塩は最初に投入でした。砂糖の順番は膨らみと関係ないのかな～。
なぜ砂糖は後入れなのかはわからないけど、それでｳﾏｰだった人のﾚﾎﾟを見て真似てみた。
牛乳はレンジで温めてから卵と合わせて、かなり温かい状態で投入。
確かにこれだけでも生地の様子がかつてない状態（＝膨らみそう）になってた気がする。
679ﾀﾝのように鍋で温めると、気が変わって、パンの代わりにプリンを作ってしまいそうだ。。。
0681名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/04(水) 18:32:15ID:figl/b3C0682名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/04(水) 18:46:57ID:zZ12kt4iたぶん、そのウマーなレポかいた者です。
砂糖の後入れは、イーストではなくパネトーネマザーを利用していたからです。
（パネトーネマザーの会社のレシピでは砂糖後入れを推奨していました）
イースト使用の場合は最初から入れてOKです。
ちなみにイーストと砂糖は、最初からいれたものと後から入れたものでは
あまり差はありませんでした。
コツはどうやら、バター後入れと長めの捏ねみたいです。
ただし1回目の捏ねの時蓋を開けておかないと、捏ね開始からヒーターが
稼働し始めるので、過発酵する恐れがあります。
この時期寒いから大丈夫だとは思いますけれども。
0683677 679
2006/01/04(水) 19:55:19ID:z/G0X6y/おおーﾄﾝｸｽ！
そういえばパネトーネ種でしたね、レポ。
ツインバードは温度管理をしてくれないようなので、冬はかなり材料の方を温めた方が良いみたいです。
今日室温１５度（湿度４５％）でしたが、ヒーターが弱いみたいで、本体を外から触っても、暖かくなってなかったです。
冬に限っては過発酵の心配はなさげ。。。
今日の成功で気をよくしたので、また色々試してみます。（一気に半斤食べた）
ピザ生地専用機になりかけてたけど、682ﾀﾝのお陰でパン焼き機に復帰かも。
0684名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/05(木) 03:18:19ID:YnBG6/OZそうそう、ツインバードは温度管理してないのが痛い。
夏だろうが冬だろうが気温に関わらずヒーターの出力が一定。
今の時期でも温度計入れてみたら一次発酵の時点で庫内が35度超えてた。
0685名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/05(木) 09:17:17ID:eSFfIDgZツインバードの532で捏ね時間を増加させるには
どうすればいいのでしょうか？
私も1ヶ月前に532を買ったのですが、
今はまだ食パンの焼き色薄めを普通に焼いているだけです。
677さんのレスを見て、私も挑戦してみたくなりました。
ある程度捏ねたら一度電源を切って、
もう一度初めからスタートさせて捏ね時間を増やすのでしょうか？
0686名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/05(木) 09:57:14ID:SjvNcMEu>>600
0687名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/05(木) 10:30:54ID:eSFfIDgZちゃんと読んでなくてすみませんでした。
0688名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/05(木) 12:42:57ID:Plnx3oSB温度計で測るのね。
手で本体を外から触ってた私の温度感覚は相当適当だった・・・ｏｒｚ
今、プルマンのレシピで挑戦中。
0689名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/05(木) 16:57:38ID:Plnx3oSBブルマンもおおよそ成功。このレベルで満足なので、イースト後入れ、バター後入れ方式で固定しよう。
粉は日清の特選強力粉、イーストは日清スーパーカメリア、とスーパーで買える材料しか使ってないが、十分十分。
0690名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/05(木) 21:34:08ID:Z4SyUjUr手間がほとんど変わらないように思えてきた(;´д｀)
0691名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/05(木) 23:37:39ID:Plnx3oSB0692名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/06(金) 01:45:13ID:1ZW61ayK0693名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/06(金) 09:02:49ID:IErPRMpv差は洗い物の数だけかYO！
0694名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/06(金) 09:51:16ID:XziTKZEgいや、そこが肝心。あのべったべたのボールや器具を洗うのがイヤで、HB買ったようなもんだから。
>>689 でプルマンのレポしたものだけど、翌日そのまま食べても美味だった。HBも使い方次第だね～ホント。
試行錯誤を重ねて、使いこなし方を探求した先人方を尊敬＆感謝
0695名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/06(金) 22:17:31ID:GvCr1T4Yただの白パンだった・・・
0696名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/06(金) 22:58:17ID:5DCHOpFC繊維質たっぷり
0697名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/07(土) 01:06:12ID:zl0mr8DD人それぞれだけど、ツインバードとしても複雑だろうねｗ
0698名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/07(土) 01:46:50ID:o652Ii770699名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/07(土) 13:47:19ID:ph7mF8dY0700名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/07(土) 21:01:38ID:8GSW2IRb既出かもしれませんが、１斤用のＨＢで1.5斤分の生地（粉400g程度）を
作ることができるのでしょうか？
ご存知の方、回答いただければ嬉しいです。
ちなみにＨＢはナショナルＢＴ１０１（古いです）。
角食パンを作りたいと思って1.5斤用を注文しちゃって、もう配送中になってた・・
一応、ベーカリー倶楽部（ナショナル）ＨＰみたら、粉300gくらいが限度みたいに
書いてあるのだけど・・・あーあ、これ本当ならショックです、はぁ。
0701名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/07(土) 21:57:26ID:JI+T+5Qk1.5斤用の角食パン型を買ってしまった、という話です。
0702名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/07(土) 23:28:14ID:KDLLyZ54どっちにしろやってみるしかないんでしょ？
ここで聞く意味はあんまなさそう。
0703名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/08(日) 00:02:16ID:qQWC78RI100均の波々ナイフで食パンを真っ直ぐ美しく切れないので、
パニエーレを購入しようか、もっと良いナイフを買うか悩んでいます。
0704名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/08(日) 00:28:21ID:m/7vry0/勘違いをしているﾔｼが多いんだけど300gってのはHBで
焼成までする場合であって、生地作るだけなら倍の600gだって
いけるはず。
0705名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/08(日) 00:52:02ID:k21CAZzr600gも入れたらパンケースがほぼ全部粉で埋まってしまうよ。
とてもこねられないと思われ。
>>700
>>702の言うとおりやってみるしかないんでは。
結果、HBが壊れても自己責任。
0706名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/08(日) 01:24:06ID:SHx54wKXだからパンケースの容量は大丈夫ですよ。
ただ、古い機種なのでモーターの力が不安。
自己責任でやってみるしかないかも。
0707名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/08(日) 01:46:19ID:nnhU7GSxモーター強いし、7000円ぐらいだから壊れてもあまり痛くない。
0708名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/08(日) 03:11:19ID:k21CAZzrそうそう、粉の量に対してパワー不足と言いたかった。言葉足らずｽﾏﾝ
>>707
ツインバードの使い道が！！ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ
0709名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/08(日) 12:36:41ID:QLs2z58E100均じゃない高いパンナイフでも真っ直ぐ美しく切るのは大変です。
パニエーレは定規をあてて切るような感じだし、ほとんどの場合はパンナイフも付いているので、
（パニエーレって、パンナイフ付きパンケース？、それともパンケース付きパンナイフ？）
真っ直ぐ美しく切りたいんだったらパニエーレを買った方が良いと思います。
ただ、お店で売っているくらい綺麗に切りたかったら、かなり高いけど電動フードスライサーを
買った方が良いかも
ttp://www.delonghicity.buonoitalia.jp/
0710名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/08(日) 12:50:26ID:2P4WiJnZ高さ16cmまでのパンしか切れないんだと思う。
ナショのパンなんかは結構な高さになるので、使えない可能性もあり？
それと、ケースが２斤サイズなので置くスペースも必要だよね。
不要な時はコンパクトにできればいいのに。
0711名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/08(日) 13:00:45ID:7k1t4WsY小さめのトースター使ってるから、一度に二枚焼くのに丁度良い大きさになる。
ナショ焼きでよく膨らんだパンでも、パニエーレは使えてるよ。
縦、横にこだわらなければね…
0712名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/08(日) 13:15:39ID:2P4WiJnZ最後は山の天辺の部分だけ、というイメージでいいのかな。
なるほど…うーん…
0713700
2006/01/08(日) 13:41:25ID:UwVh5G8u確かにＨＢ壊れるのを覚悟でやってみるしかないのかもしれませんね。
試した方がいらっしゃれば、と思ったのですが、１０×シリーズでは
そんなにいらっしゃらないでしょうねぇ。。
ちょっとずつ粉の量を増やしながら頑張ってみたいと思います。
ちなみに、書き込みの後、ｅ－パン工房さんのＨＰ見てみると
1.5斤の生地作りはわざわざ1.5斤用のＨＢを使ってされてました。
やっぱりパワー不足できちんと捏ねれない可能性大、ですね、ふぅー。
0714名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/08(日) 20:20:06ID:tKUmrjyA0715名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/08(日) 22:10:16ID:tIFxlYQ80716名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/08(日) 23:43:00ID:YxqVRVJm背の高いパンだったら、ズバッと半分にして、
また縦にして、あと普通にスライスしたらいいんじゃない？
0717名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/09(月) 09:49:04ID:JD8+XoBh背が高いパンでも冷めたら無理矢理押し込んで
サクッと急いで切れば元の形に戻るし
ハンズで1000円ぐらいです
ナイフは何を使っても綺麗に切れました
パンはある程度冷ましてから切れば問題無し
焼きたてを切って食べたい時だけギザギザ包丁使います
0718名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/09(月) 13:17:18ID:lGn5Gfo+それはそれでプルマンみたいになっていいぞ。
0719名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/09(月) 14:30:18ID:b2QnUOVL電動フードスライサーほど大げさじゃない感じで。
0720名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/09(月) 20:05:47ID:10K3eOROそのナイフ、クオカよりアマゾンのほうがちょっと安いよ
送料もかからないしね
0721名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/09(月) 21:31:42ID:mzWYoUqP食パン、メープルブレッドが上手に焼けて調子に乗ったため、
キウイのすりつぶし50ｇを野菜パンのレシピで焼いてみたら膨らまずに
真四角のパンになりました。
これはキウイの果汁が悪いんでしょうか。果肉のみで50ｇ入れるべきでしょうか。
0722721
2006/01/09(月) 21:33:06ID:mzWYoUqPキウイパンは均一にキウイの種が散らばって、見た目ゴマパンのようで
若干バナナっぽい風味で、味は悪くは無いです。全力でお奨めするほどのものではないですが。
0723名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/09(月) 21:41:42ID:Cb7iawq3蛋白質分解酵素かな？
火を通してみれば？
0724700
2006/01/10(火) 19:49:54ID:ZVNa/8l/1.5斤角食パンを作ろうとナショナルBT101で粉350g分で捏ねようとしましたが、
羽の動きが滞ったりしてとうとう回転しなくなりました。
慌てて生地を粉300g相当に減らしましたがそれでも回転が滞りがちで
結局いつもの250g相当の生地に減らしてやっと普通の動きをしました。
やっぱりモーターが弱いようです。
おとなしく、HBの山型パン焼くか、1斤用型を購入するかにしときます。
お世話になりました・・・はぁ。
0725名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/10(火) 20:07:18ID:zQOFkAHi特に３年前ほどの機種は、本当にうるさいが、力は強い
さすが農家専用の回転系機具を作っていただけのことはある
ナショは静かだけどやっぱり少し力は弱いんだろうな
0726名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/10(火) 20:28:55ID:C4cl/68bそれは残念でしたね。
でも、一度に1.5斤分をこねないで、二回に分けてこねたらダメですか？。
発酵はオーブンでされるのでしょうが、もしかすると一次発酵はできるかもしれませんよ。
0727名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/10(火) 21:34:49ID:oVd5AEaPうちはいつも基準量以上コネさせてるから、成型時に手で扱えるギリギリの柔らかさにしてる。
ま、ツインバードなんで無茶させても全然気にならないんですが。
こねるだけならマジおすすめですよ、ツインバード。
2斤用でも8000円とかだし。
0728キウイ
2006/01/11(水) 01:43:31ID:BpVEM6G9わたしもキウイフルーツを大量にもらったので作ろうと思っていた矢先でした。大変参考になりました。真四角のパンになるのですね。
一応レンジで火を通して冷ましてから野菜パンのレシピの要領で作ろうと思います。できたらまたご報告します！
0729名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/11(水) 11:11:54ID:sJ1cnHjsBT113なら400g(強力粉350g+薄力粉50g)でも回ったけどね。
0730名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/11(水) 14:57:27ID:5ggBnFzEただのパンですた。
0731名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/11(水) 16:26:38ID:L7mOI55H>695
どうしておんなじことするの？
0732名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/11(水) 16:32:10ID:7j0vxvp+ﾜﾛﾀｗするっと流してたよｗ
0733セクハラ書き込みでﾁｭﾌﾟをいじめたい
2006/01/11(水) 21:35:38ID:c6I+N1Mt長いこと考えていた。そこで彼は3人に5000ドルずつ渡し
彼女らがその金をどう使うか見ることにした。
一人目の女は、高価な服と高級な化粧品を買い、最高の美容院に行き、
自分を完璧に見せるためにその金を全て使って こう言った。
「私はあなたをとても愛しているの。だから、
あなたが町で一番の美人を妻に持っているとみんなに思ってほしいのよ」
二人目の女は、夫になるかも知れないその男のために新しいスーツやシャツ、
車の整備用品を買って、 残らず使いきる と、こう言った。
「私にとってはあなたが一番大切な人なの。だからお金は全部あなたのために使ったわ」
三人目の女は、5000ドルを利殖に回し、倍にして男に返した。
「私はあなたをとても愛しているわ。 お金は、私が浪費をしない、
賢い女であることをあなたに分かってもらえるように使ったのよ」
男は考え、3人の中で一番おっぱいの大きい女を妻にした。
￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
∧＿∧
（ ・∀・）
0734名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/12(木) 15:27:29ID:tWu3dKlbハードトースト（フランスパン風の食パン）を焼いてみようと
粉をリスドールとゴールデンヨット８：２くらいで
砂糖、バターは普通の食パンレシピの３分の１程度で試しましたが
ふくらみが悪く、味も普通の食パンとあまり変わりませんでした。
イーストの量を増やせばよいのでしょうか？
よかったらアドバイスお願いします。
0735名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/12(木) 16:13:59ID:duJpeV5A0736名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/12(木) 18:51:00ID:VNtL6T99粉以外は普通の食パンレシピ通りで
よく膨らんでちゃんと焼けるよ。
コースも普通の食パンコースで、特に手は加えない。
味もゴールデンだけより歯ごたえが良くなって美味しいよ
0737名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/12(木) 19:30:07ID:m2dZKnab0738名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/12(木) 22:01:30ID:/0vwYH560739734
2006/01/12(木) 22:14:02ID:tWu3dKlb「全粒粉コース」というのがあるんですが
そちらで焼いたほうがいいのでしょうか？
確かこね時間が短く発酵が長かったように思います。
0740名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/12(木) 23:37:19ID:xC42x739自分はフランスパンコースで焼いてるからあまりアドバイスできないけど。
ちなみにうちのナショは、フランスパンコース６時間です…
0741名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/14(土) 23:27:05ID:JC49sK9Nいつも生地作りコースしか使っていなくて、今日初めて
全部お任せ食パンコースにしてみた。普通にしたら
４時間かかるって書いてあったから、早焼きで焼いたら
全く膨らまなかったよー。トップがケースの上の縁から
３ｃｍも下だった。
早焼きコースって発酵時間が短いって事なのかなぁ。
単に最初の「ねかせ」とかいうのが無いだけだと
思っていたんだけど。入れた胡桃も沈んでるし。
がっかり。
0742名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/14(土) 23:56:36ID:hXKMlIomうちも103使ってるけど、早焼きでもちゃんとふくらむよ。
イーストなど、書いてある分量どおり入れた？
なんでだろう…。不味いの焼けると、材料ムダにしたみたいでへこむよね。
4時間かかるけど、一度、普通のコースでも焼いてみたらいいかも。
0743名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/15(日) 00:51:19ID:0g7Zy+7lたとえば水モノをいれるならその分水を減らす、とかはなんとなく分かるんだけど
れんこんｗとかレシピになさそうなものはどうやって分量決めるの？
単純に基本レシピにプラスとかでいいのかな？
0744名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/15(日) 02:03:51ID:yHJMhVaYここで名前が挙がってたゴールデンヨットという粉を検索していたらクオカと半鐘屋が出てきました。
ttp://www.rakuten.co.jp/hanshoya/556736/556930/557234/
ttp://store.yahoo.co.jp/cuoca/12002.html
若干、半鐘屋の方が安いような感じなんですが、どこがどう違うのか解りません…。
販売しているとこが別で中身は同じと考えてよいのでしょうか？
0745名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/15(日) 07:57:43ID:fM2I6g+j0746名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/15(日) 14:14:23ID:8KxTIJ6Z早焼きコースのせいじゃないと思うよ
0747741
2006/01/15(日) 14:46:17ID:2e6GaPq/早焼きコースでもきちんと焼けるんですね。何が悪いのかなー。
材料もちゃんと入れたつもりだけど、いつもはつなちゃんレシピで
作っていて、今回は初めてだから附属の本のレシピにしたけど、
大さじで計量だったから調子狂って何かしら間違っているかも。
もう一度作ってみます。
それにしても胡桃を入れてみたんだけど、レシピ通りの
４０グラムじゃ少なすぎる気がする。確か、材料が落ちる音を
聞いたときに、追加で材料を入れると良いと、このスレの
どこかにあった気がするのでそれもやってみます。
0748名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/15(日) 16:20:28ID:9LJFZ/it時間が短いコースは今の季節、材料の温度も結構キモになってくるよ。
水、バター、イーストなど、冷蔵庫・冷凍庫から出してすぐ投入してない？
（生地作りコースを使っているなら、わかってるかもしれないけど）
あと、自分は付属のレシピで作って、バターを入れ忘れたことがある。
粉とバターだけ重量計算だから、バターは忘れやすいかも？（自分だけか）
個人的にはソフト食パンコースが一番安定していると思うのでお薦め。
付属レシピでも上蓋についちゃうくらい膨らむよ。
0749名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/15(日) 16:20:57ID:byOPgrI85時間かかるけど､出来上がりはしっとりフワフワなので（ﾟεﾟ）ｷﾆｼﾅｲ
今日はプレーン生地にハム5㍉角＆ホールコーンを入れてハムコーン食パンにした。
スライスしてマヨネーズトーストにしたらｳﾏｰでした。
>>747
付属のレシピはイマイチかも｡有名どころを参考にした方がいいとオモ｡
早焼きは大雑把な出来上がりかと｡
0750名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/15(日) 20:53:26ID:+blsUoeB0751名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/15(日) 20:58:15ID:4Iso5yzX早く焼ける
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