>>206
前に玄米パウダー二割置き換えで焼いたことがある。香りが香ばしくてよかった。
玄米パウダーは普通の小麦粉より吸水がいいので、水を増やすといいと思う。
一割だと一割増、二割だと二割増の水分が目安かなあ。
二割だと膨らみは若干悪いが、水分が多いので、中はしっとりしている。

あとは>>213さんの言うように、ゴールデンヨットかスーパーキングみたいな
最強力粉の力を借りるといいかも。