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今日はどんなパン作りましたか?

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0001名無しさん＠お腹いっぱい。

05/03/01 10:25:07ID:bGE+FtF4

なかったので立てた。
手ゴネでもHBでもﾅﾝﾃﾞﾓOK。
作ったパンのみ書きましょう～。
質問等はそちらのスレでよろしく

ちなみに
山形食パン

0497名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/10(日) 00:21:41ID:LVxJD9Hz

キャラメルチョコパン。ミルクパンの生地で焼きました。朝が楽しみ

0498名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/10(日) 00:31:39ID:Yvj4UGg2

e-パン　レシピでチョコメロンパン　かりかりのふんわりにできました～　
この時期、甘系のパンを焼くと家中が甘ったるい匂いでたいへん(汗)　換気換気

0499名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/10(日) 22:11:03ID:b7CcBKXn

カンレミって粉でフランスパン
最近良い感じでクープが開いてくれます
でもまだまだ　もっとこう　バリバリといってくれんと
はるゆたか＆白神酵母のレーズンフランスはもひとつでした

0500名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/12(火) 01:16:10ID:mdvXPOjn

>>499
カンレミって、フランス産の粉でしたよね
吸水６５くらいと聞きますが、もちっと低めかな？バリバリに開いたクープができたら、ぜひ見せて下さいね

＞はるゆたか＆白神酵母のレーズンフランスはもひとつ

合わなかったのでしょうか、白神酵母使った事がないので想像が付かないのですが
はるゆたかと聞くとホシノを連想します　ファンが多いのでね

0501名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/12(火) 12:05:01ID:ICVmRF1M

まりのハニー食パン。
毎日食卓に出してもいいくらい、とかって本に書いてあるんだけど、
1.5斤に蜂蜜75gとバター45gも入るパン、毎日はちょっとｗｗｗ

でも、タイマーセットしてると朝から蜂蜜の香りがして、ほんのり甘くて美味い。

0502名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/12(火) 21:14:28ID:8kqIEuCV

>>500
今回カンレミは、たしか６３％で仕込んだと思います
その前に作った時の生地を少し足したためなのか
ちょっと軟らかめの捏ね上がりになってしまいましたね
はる＆白は単純に発酵不足かと思います
ちょっとあせってオーブンに入れてしまったのですよorz

むらっけあるのでホシノも使います
クープ開いたら　ぜひ！

0503名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/12(火) 22:06:19ID:p1ghMaI1

>>502　うわあ、カンレミ、63％とは少ないのですね
パート・フェルメなんとかでお作りなのですか、素敵～ｖ　クープよ開け！です

私は初めてポーリッシュ種に挑戦ですが、パリジェンヌは水分１００％の種なのに結構固い…焼くのは明日
今日はホシノで山食焼きました

0504502

2006/12/13(水) 01:26:00ID:SIrEL1TJ

>>503
６３は少ないですか・・
６５位だといつも生地がゆるすぎて成型しずらいんです　って
ベーカーズ％でですよねぇ・・私の捏ねが足りんのか？・・・
水分１００％で固い・・・なんか私勘違いしてますか？
まだまだ素人に毛が２～３本なもので・・・

パートフェルメンテって初めて聞きました(恥
ググってびっくり！そんな名前だったとは

ポーリッシュ種　いつか私も挑戦してみたいっです

0505名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/13(水) 12:33:28ID:SmDsu2KH

>>504 吸水は粉によって違うんだから、多いの少ないのはただの感想だと思われ

0506名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/13(水) 20:29:07ID:SBZzL3sD

最近、チャレンジャブルすぎて立て続けに撃沈したので
安心レシピの胚芽入り生地&角切りプロセスチーズ&黒糖漬の
イチジクを刻んだものでワンローフと丸パンに。
クープもキレイにはいって久々に納得。
塩分と甘さでアルコールと相性良しですわ。

0507名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/13(水) 20:55:59ID:U7kE4Lkg

安定レシピにイチジクってのがすごい。　入れすぎると発酵阻害するのでは。
アルコールと相性良しって事はリーンなパン？

0508名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/13(水) 21:35:42ID:SBZzL3sD

>>507
チーズは一次発酵時に混ぜますが、イチジクはベンチのあとで
加えるので簡単なんですよ。
アルコールにはやっぱりリーンな生地ですよね。
粉も中力でやってます。

0509名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/13(水) 22:32:24ID:U7kE4Lkg

甘いしょっぱいが同時に口に入ってくるウマーな組み合わせ、お見事です！
チャレンジブルってるのはどんなパンですか？　
私はプルマン。お気に入り配合と焼成温度が決まらないわ、ホワイトラインがでないわです。

0510名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/14(木) 00:18:44ID:XVJA4FqU

>>509
フルーツのたくさん入った雑穀パンみたいなのを
試行錯誤してたんですが、なかなか思うような
食感にならず徒労に終わってます。
プルマンとはかなり本格的ですね。
どうも四角くぴったり膨らませる自信がなく、こちらは
もっぱら山型パンです。

0511名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/14(木) 17:04:59ID:yuGZ/bnc

スレ違いかもだけど、おやつにベルギーワッフル作った。
適当に捏ねても、適当に発酵させても美味しく焼けるのでお気に入りｗ
HB使用で生地作ったあと、ベンチなしでも焼けるので楽。

0512名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/15(金) 21:36:09ID:kzuLHqB+

ヨーグルトブロート焼いた。
美味しいけど、腹持ちよすぎ！

0513名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/15(金) 22:06:52ID:Vfny2twm

ライ麦粉とクルミとカマンベール・ブルサンアイユ入りで
テーブルロール。
生地自体はまずまずだが、混ぜ込んだブルサンが
いちいち黒焦げに。
焼き上がり時にチョコレート混ぜたっけと錯覚してしまったｏｒｚ

0514名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/15(金) 22:13:55ID:6v2gQarh

ブルサンアイユって、ガーリック＆ハーブのブルサン？
あれってオーブンで焦げるんだね

0515名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/15(金) 22:14:59ID:RFtbliS8

プルマン焼いた。
型下１センチまで上げたら、見事に膨らみすぎ。
空母っていうんだっけ業界用語で。あれあれ。
ホワイトラインぴしっと決まるのは２回に１回くらいかなあ。
だから人にあげる目的のときはプルマンできない。
安全確実な山食になるよね。

粉の銘柄とB'ｓ％を完全に固定して、
粉量とホイロ加減だけの変動要素で繰り返しチャレンジするしかないな。

それにプルマンって最高の出来だって自己満足しても、
パン焼き知らない人にはあんまり感激してもらえない。
かえって山食の方が「焼きたてパン屋さんみたい」って言ってもらえる。
どうもプルマンって大手メーカーの袋入り食パンのイメージみたいね。

0516名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/15(金) 22:21:42ID:6v2gQarh

>>515
焼かない人は、山食の釜伸びのヅラはあまり好きじゃなかったりと、自分で焼く満足感までは
差し上げられないのが辛いね。
ホワイトラインが決まるとは尊敬だ～

0517名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/15(金) 22:41:57ID:Vfny2twm

>>514
それですわ。
表面に出てきちゃったやつがことごとく炭素化。
以前もグラタンに混ぜて失敗したのを今思い出した。

0518名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/15(金) 23:31:04ID:6v2gQarh

>>517　焼いてる間、すっごい良い匂いがしそうだ。　炭化だんて、惜しすぎる…！
ハード系のパンに白コショウと一緒に包んで焼くとウマそう。
自分がやる時には包むように気を付けるよ…た、高いしね、ブルサン！

0519名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/16(土) 22:38:11ID:vyNsXn/S

お昼に放送していたキューピー３分クッキングに
触発されてピロシキ。
捏ねるところまで終了して冷蔵庫行き。
明日続きをやります。
放送の作り方だと工程はしょりすぎ。
あれじゃあ成功するのは厳しそう。

0520名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/19(火) 15:17:14ID:AW1zzR7d

バナナブレッド。美味しい。もう市販のパンはどれも不味くて食べられない。
素人でも10年パンを焼いていると、確実に美味しいパンが作れるようになる。
気分転換にもイイ。これからも続けます。

0521名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/20(水) 00:37:58ID:DVTjMjWZ

シュトーレン。しかも９個。二度と作りたくない。
成形してるときに４ヶ月の子供が泣き出し･･･
ハ～ｱ、疲れた。と、毎年、この時期に言ってる。。。

0522名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/20(水) 00:41:59ID:TPnXC0zp

>>521
私もシュトーレンの材料だけ少し前に揃えたまま
手をつけてません。
今日もうっかり違うものを焼いてしまった。。。
やばい～

0523名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/20(水) 02:22:54ID:cGWEEovy

シュトーレンは材料代がすごく高くつくね

0524名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/20(水) 20:56:26ID:DVTjMjWZ

きょうは、リンゴパンを作りました。
リッチな生地に甘く煮たリンゴとシナモンシュガーを乗せて、
クルクル巻いて･･･おいしかった！

0525名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/21(木) 10:38:17ID:MfzIqXC7

ソフトフランスパン
なすのペーストを作って、パンにたっぷりつけて食べたらｳﾏｰでした。

ポンパドウルのチーズバタールが大好きで自作してみたいんだけど、
中のチーズは何を使えばいいのだろう？
普通のプロセスチーズでいいのかな？

0526名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/21(木) 23:53:02ID:GAFZdtnO

今日はアンパン、チーズパン、同じ生地で、魚パン２個、
ノアレザン作りました。
明日は子供達のクリスマスパーティで、パン担当の私はまるでパンや･･･
やっぱり、つかれた～

0527名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/22(金) 00:38:41ID:XNucH3Gh

魚パンってどんなシロモノですか？

0528名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/22(金) 01:56:03ID:t+Po1K7Z

中に〆鯖などが入っております。

0529名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/22(金) 04:42:26ID:qhAl8cLb

こんな時間だけど、丸パンとあんぱんを二次発酵中。
祖母ちゃん喜んでくれるといいな。

0530名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/22(金) 09:02:14ID:+RXY0SNR

>>529
ｶﾞﾝｶﾞﾚ～！

0531名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/23(土) 00:05:31ID:J+9s/AC6

＞＞５２７
中にマグロが入ってます。
ツナパンですが、魚の形に成形してますので･･･
子供たちは魚パンを呼んでします。

0532名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/23(土) 00:28:34ID:wa7tofDB

>>531
なんかもう眠くてフラフラになりながらキー叩いてる感じだｗ
もう寝な。

0533名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/23(土) 00:40:30ID:J+9s/AC6

>>532
おやすみなさい・・・

0534名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/24(日) 01:13:51ID:oSyS32PO

今日、カンパーニュ用にルバン種仕込んだので
明日続きをやる予定です。
新しいレシピにトライなのでどうなることやら

0535名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/24(日) 10:03:12ID:baDZ8ITO

　.　o　　　。　　.　　　　　.　　______o　　O　　。　　　。　°
　。　○　　o　　　　○　　／　　ｨ　　　　　○　　o　　　　○
　　　　　　　　o　　　　　 /ニニﾆ)⌒ヽ　　　　　　　　o
　　　　o　　　　　　　　　（・∀・　）__　） ○　　　。　○　　　。
　　○　　　。　　○　／○　　○）／|,.　o　　　　　　O　 o
。　　o　　　　o　　 ∠∠______∠_／／　　　　　○
　　　　　　o　　　　.|／　　　　　|_／　　○　　　。　　o　　O　。
　o　　O　　　　　／￣￣￣/￣　　　o　　　。
　　　　　　。　ノ　　　　　 /　　　 o　　　　　　　　　O
　o　　　o　ｙ　ｙ_ﾉ) 　ｙ　ｙ__ﾉ)　　　　。　　　o　　　　　　○
　　　o　　（ﾟДﾟ　）　（ﾟДﾟ　）　つ　　o　　　°　　　　　 o　　　。
　。　　　o　∪-∪'"~ ∪-∪'"~　　。　　。　o　　　°o　。

0536名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/24(日) 12:33:16ID:7RlxZYRc

食パン五百本！仕事やけどね！

0537名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/24(日) 12:48:56ID:vkmeHKRH

>>536
すごいっすね！

0538名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/24(日) 23:48:13ID:v+0pjg7s

イブだってのにオレンジピールとチョコレート入れてカンパーニュ作った～
この時間に焼き上がったから、おなか減ってしまうよ　味見は明日！

0539名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/24(日) 23:57:28ID:z5uqQcqL

胡桃入りライ麦ベーグル。
ベンチまで胡桃を入れ忘れてて、ワッカにするときに
包んで入れたら生地とからまずにアンパンのアンのように
中でまとまってしまった・・・

0540名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/25(月) 00:02:16ID:+aITqAKv

>>538
こちらはイブだというのにほしぶどうとくるみでライ麦入り
カンパーニュですよ！

0541名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/25(月) 09:28:50ID:zb1bHkfU

>>538 >>540どちらもうまそうです。カンパーニュは食べるの好きだけど作るのは嫌いだー

0542名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/25(月) 12:39:02ID:of4bn4rN

カンパーニュは時間かかるもんね

0543名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/25(月) 12:49:19ID:+aITqAKv

家で焼くカンパーニュ、二日がかりだけど
やっぱりおいしい。好きなもの入れられるし。
今日も１５時くらいになったらまた仕込もうと思ってます。

0544名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/25(月) 22:45:47ID:of4bn4rN

>>543 ２日がかりって、自家製酵母で焼いているの？　
良かったらお気に入りのフィリング教えて。
私は、クルミとイチヂクがお気に入りです。　今日は何も焼いてないけれど。

0545名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/26(火) 00:14:27ID:drX5r6N3

>>544
いえいえ、サフですよ。
私のやり方だと一日目は粉の半量と塩と水を捏ねて冷蔵庫で
寝かしておいて翌日続きとなるので二日かかります。
自家製酵母は温度管理が難しいくて普段はやりません。

私もクルミといちぢくは好きです。
あと、オレンジピールとかカシューナッツもいいですよ。

0546544

2006/12/26(火) 00:28:25ID:mNAhhMOn

>>545
時間かけているのですね。１日目、イーストが入らないのですか？

0547名無しさん＠お腹いっぱい。

2006/12/26(火) 01:14:59ID:drX5r6N3

>>546
入らないのですよ。
これでやると粉の風味が増すような気がします。
気のせいのようでもありますが。。。

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