>>１９６さんへ
クープが開かずカマ伸びもせず、膨らまなかった、いわゆる失敗のフランスパンって中はもちもちしてますよね（極端ですみません。。）
その生地のクープが開いて火通りが良く、パリっと焼ければもちもち感は口溶けの良い状態になりますね。中はもちもち感が残る生地、だけど
しっかり焼けてる・・・と言いますか・・・。おっしゃってる事は正しいと思います＾＾
ともあれ理屈だけ語っても信憑性に欠けるので、仕事が休みの4/5に僕も挑戦してみますね。。失敗は色んな原因があって、消去法で
消してくのが早いですよね。失敗したらごめんなさい。。懺悔します。。。