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手作りパン　☆2☆

レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0001名無しさん＠お腹いっぱい。05/02/02 02:26:49ID:/sxy1kYU
パンを焼いているときってすごくいい匂いがしますよね。
買うパンもおいしいけど、自分でおいしいパンを作りたい。
さあ、楽しく仲良くおいしいパン作りのための情報交換しましょう。
入門者さんから上級者さんまで歓迎です。
どなた様も汚い言葉は慎んでﾏﾀｰﾘ楽しみましょう。

●前スレ
手作りパン　☆１☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1092194119/

●パン関連スレ専用アップローダー
ttp://ryoriup.nce.buttobi.net/
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その他もろもろは>>2以降
0951名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/20(水) 13:26:57ID:ckOIePEi
先週、初めてホームベーカリーを購入してみました。
TWINBIRD PY-D533 なのですが、材料をいれフランスパンコースで焼いてみました。
焼き上がり1時間前位にピーピーという音がして、成形発酵終了状態でした。
画面には EL の文字が…。これは故障なのでしょうか。
購入1回目にして故障だとしたら...
0952名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/20(水) 13:58:48ID:L5g0bTU6
>>951

ホームベーカリー 6斤目 家電板
http://that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1113381043/
ホームベーカリー　６斤目　【各メーカー】 家電板
http://that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1113368947/
★★ ホームベーカリーのレシピ 10斤目 ★★ パン板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1107402835/
0953名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/20(水) 14:00:59ID:L5g0bTU6
>>951
ツインバード ホームベーカリー (94) - p2でキーワード抽出 - 家電製品板＠2ch
http://that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1109752351/1-100

その他
http://find.2ch.net/?BBS=ALL&TYPE=TITLE&STR=%A5%DB%A1%BC%A5%E0%A5%D9%A1%BC%A5%AB%A5%EA%A1%BC&COUNT=10
0954名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/21(木) 10:57:04ID:YRkmtDY5
>>951
手作りパンスレでそんなこと聞いてもねえ。
取り説にEL の文字が出たときはって書いてないの？
0955名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/21(木) 13:35:22ID:weZTD4tc
読んでないだけだろうね、トリセツ
0956名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/21(木) 18:22:17ID:Snvq5nsL
食パン用の１斤型を買ってきました。空焼きの方法を詳しく教えて下さい。
買ってきてそのまま洗わずにオーブンへ投入ですか？
ショートニングを塗ってからとか塗らずにとか、情報が色々あって分からないです。
0957名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/21(木) 18:26:54ID:weZTD4tc
とりあえず洗おうぜ
09589562005/04/21(木) 19:23:58ID:Snvq5nsL
>>957
わ！洗っていいんですね。
１滴も水なんか付けてはいけないとビビッてました。

「２度空焼きしろ」というのがあったり、「１回は何も付けず、２回目は油塗って」
とか「２回とも何も付けず」とか色々あるんですが、どうすれば・・・？
0959名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/21(木) 21:23:23ID:dIp0Jru3
今日、初心者向けのパン教室に行ってきました。
こね方、発酵具合の見極め、生地の扱い方、成型など、
目からウロコがぼろぼろ。
やっぱり、本＋ネットからの自己流では限界があるな、
と痛感。
0960名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/21(木) 21:26:11ID:TUDwXp8k
だから初心者さんには単発の教室でいいから逝ってみそ、とお勧めするんだけどねぇ。
0961名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/21(木) 22:21:02ID:LbD7TR/c
>>956
1．オーブンを150度で余熱
2．本体とフタを別々にして、20分程空焼き
3．熱いうちに乾いた布で全体を拭き、元々付いているゴミや鉱油を落とす
4．240度以上で15分程空焼き
5．型をしまう前に（温かいうちに）ショートニング等を乾いた布につけて塗り広げておく

2回目の空焼きの前に油を塗る方法もあるようですが、
それだと茶色く変色するらしいです。
0962名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/22(金) 00:33:43ID:flecrPCm
>>961
eパンだとあの茶色の膜があると、パンの焼き上がりが良くなるようなことが書いてあるね。
0963名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/22(金) 08:34:31ID:yUmBX2wA
>961
熱いうちに乾いた布で全体を拭くときに大やけどしたことがあります(´･ω･)
やっぱり熱いうちに拭かないと意味がないのでしょうか？
0964名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/22(金) 08:38:59ID:sgP0JMoW
>>963
オーブン用手袋をして作業すれば、ヤケドをするわけは無いと
思うのですが。
963さんはもしかして素手で作業をしたのでしょうか？
0965名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/22(金) 08:45:34ID:yUmBX2wA
小さい型に普通のミトンだったので、とてもじゃないけど作業できなかったのでした。
素手で作業しました・・・・。
パン用品はまだ買い始めたばかりなので、オーブン手袋は盲点ですた。
0966名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/22(金) 09:03:22ID:GVoGtPYj
軍手二枚重ねで充分だよ。
0967名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/22(金) 09:12:04ID:sgP0JMoW
>>966
軍手は長さが短いから、半袖のときはやめたほうがいい。
長袖の服を着ていても、薄ければヤケドの恐れがある。
やはりオーブン用手袋を用意するのがベスト。
0968名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/22(金) 09:22:50ID:GVoGtPYj
>>967
そう言えば、去年の夏はそれで腕に火傷したんだった。
考えなしに書き込んでしまってゴメン。
皆さん、ちゃんと安全なものを使用して火傷に気を付けて
作業して下さいね。
0969名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/22(金) 10:06:43ID:xg5nDg8n
>>959
よかったね！
あとさ、人と一緒に話しながら作るのって楽しいよね。
きっとパン作りがもっと楽しくなるよ。
0970名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/22(金) 11:59:09ID:OKBgVepL
956じゃないけど私もちょうど初めて食パン型購入した所なので
それについてのレスは参考になりました
ありがとう
0971名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/22(金) 13:21:06ID:3FVmh5Np
食パンがうまく焼けるようになって結構たったので
惣菜バンと菓子パンを作ってみたところ、かなりうまく焼けました
生地さえうまく出来るようになれば意外に出来る物ですね

ところでちょっと質問なんですが
成型後に二次発酵した物が一度に焼けない場合（オーブンに入りきらない）
どのように待機させておくのが良いのでしょうか？

今回は二次発酵の課程で一度に入る量に分け、温度を調節して発酵時間をずらせて対応したのですが
遅らせた方のパンは若干過発酵気味になってしまいました
いい方法がありましたら教えて下さると助かります
0972名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/22(金) 14:43:26ID:vi9WjTJ2
こないだまでバター切れたまんま買うのがだるくてオリーブオイルにしてたんだけど、
やっぱり当たり前だけどイマイチ。
マーガリンに変えたら美味しい。食感はバターよりいいかも。
0973名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/22(金) 16:43:40ID:xg5nDg8n
>>971
発酵がすすみ過ぎないように低温（冷蔵庫など）
に避難でしょうか。
乾かないようにしてね。
うちはこうだけど。
0974名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/22(金) 18:42:27ID:K2JfGI6A
そろそろ次スレの季節ですね。
0975名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/23(土) 00:01:42ID:jrUIZ3kN
ベーグルの質問なんですが、こちらでいいでしょうか？
ベーグルスレもパン板にあったんですが、お店で
買う物の話だけのようなので、こちらでと思いました。

ベーグルはここ１年くらい毎週１度ほど作っています。
レシピは「ニューヨークスタイルの人気のパン」のものです。
いつも美味しくできて、失敗は一度もなかったのですが、
この前初めて自家製オレンジピールとチョコチップを入れたら、
作った翌々日にすがたくさん入ったぱさぱさすかすかの
お茶碗洗うスポンジのようになってしまいました。
焼きたては普通に美味しかったのですが。

この原因ってなんなのでしょう？
今までと変えたことは、粉をスーパーキングからスーパーナマハル
にしたことと、ピールが生地になじむまでよく捏ね混ぜてしまったことです。
コレが原因でしょうか？初めての失敗なので落ち込んでいます
09769752005/04/23(土) 00:02:17ID:jrUIZ3kN
すみません、あげてしまいました（汗）
09779752005/04/23(土) 00:08:00ID:jrUIZ3kN
書いた後でレシピ板に作る方のベーグルスレがあるのに
気がつきました。検索したんですけど見落としてしまった。
どうもすみませんでした。

レシピ板に移動した方がいいですか？
同じ事をあちこち書くのは良くないですよね。
わーどうしたらいいんでしょー（汗）
0978名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/23(土) 00:37:24ID:VzEFibfR
向こうに書いてください
0979名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/23(土) 01:56:26ID:niYdRu8i
http://www.apix-intl.co.jp/ACW-600.htm

これって発酵にも使えるかな？自由に温度設定できるし。
大正の発酵機より安く買える。

庫内があまり大きくないけど・・・・・・・
0980名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/23(土) 07:22:38ID:4p0WCqSA
>>979
蒸気でるの？
それにしても大正の発酵機って、どうしてあんなに緩いんだろう？
何度、仕切りごと落ちてパンがつぶれたことか。
0981名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/23(土) 07:33:07ID:JdlrqeIH
>>979
保温目安温度：（周囲温度より）約50〜60℃プラス

これじゃまずいだろ。
0982名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/23(土) 07:41:24ID:gn/UDdzV
http://cogwheel.vis.ne.jp/food/food_tool/
1度単位で温度設定できるらしい。


ところで目安温度ってなんだんだ？

0983名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/23(土) 14:03:25ID:4d9QTnE+
皆さんの所はスキムミルク入荷してます？
こっちじゃ、全然なくてお店の人に聞いたら問屋にすら入ってこない状態だそうです
仕方がないから牛乳買ってきたけど不便だ・・・
0984名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/23(土) 14:54:02ID:4p0WCqSA
赤ちゃんの粉ミルクで代用してみたら？けっこういい線いくとおもうよ。
0985名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/23(土) 15:10:53ID:a3Lv0XIf
こちらは大阪東部ですが、品薄・・・
なんてのはいったいどこの話しかと思うほどどこにでもあります。
あらゆると言うか近くのスーパー、ドラッグストア、激安ショップなどなど
置いてある所ならもうどこにでもあります。
牛乳不便ですかね。
うちは牛乳を沢山飲むのであって当たり前なのですよ。
スキムミルクと違って計らないでいいのでとっても便利です。
なぜ計らないかと言うと、とても適当に作るので、牛乳を適当に
入れておいてＨＢが混ぜ始めてから生地の硬さを見てお水をたして
いるからです。
あーでも書きながら遠い過去を思い出しましたがスキムミルクのとき
もカレースプーンで適当だったのでどちらにしても適当でしたね。
0986名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/23(土) 17:58:57ID:PJKKdtss
地方はいいなぁ・・・。
0987名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/23(土) 18:02:13ID:4d9QTnE+
書き忘れましたが、こちら東京です
大阪は有るんですか、何で入ってこないんだろう
牛乳全く飲まない割に、料理やパンで結構使うので不便になっちゃうんですよ
私も最近は計らないでも大体分かるので、牛乳でも問題なくできてますが
飲まない私にとってはやはり保存性が・・・
0988名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/23(土) 18:12:40ID:lCGu58ig
東北の片田舎ですが、今日スーパーで購入したばかりのスキムミルクを
２０袋ほどどこぞへ宅急便で送ろうとしている人を見かけました。
うちには買い置きもあるし、ほとんどの場合は牛乳ですましてしまうので
みなさまのﾚｽを読んでも遠いお国の出来事のように思っておりましたが、
品不足の地域は本当にお困りなのでしょうねえ。
0989名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/23(土) 18:17:15ID:596F3TTM
スキムミルクが品薄なのは、あるあるで、ダイエットできるヨーグルトの材料として
紹介されたから。
市販のヨーグルトに、水でとかしたスキムミルクを入れて、培養するらしいけど、
水っぽくてすっぱくてまずいらしい。
あるあるのHPでレシピみたけど、普通の食事を、朝、そのヨーグルトだけにして、
土日3食、そのヨーグルトだけにしたら、カロリー激減するから、痩せて当然だと
思うけど。

私も牛乳飲むとお腹ゴロゴロいうし、アカディは売っている店少ないし、特売しないし、
保存面から考えて、スキムミルクをパンつくりに使ってます。
0990名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/23(土) 18:23:09ID:a3Lv0XIf
>>989
うーんあるあるの件は知ってるんだけど、大阪に普通に有って
東京のほうにない理由がわからないんだよねー。

単純に考えて東京と言うか関東圏のほうが人数が多いから？
0991名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/23(土) 18:27:07ID:xMKedIhR
富澤には普通にあったよ＞スキムミルク
0992名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/23(土) 18:37:12ID:PJKKdtss
・大阪人はダイエットに興味がない
・阪神が勝ってるのでそれどころではない
・そもそも あるある が放送されていない
のどれかでは。
09939892005/04/23(土) 18:37:35ID:596F3TTM
あ、ごめん。あるあるじゃなくて、スパスパらしい？？？

私が住んでいるところは、北陸だけど、どこのスーパーにもない。
薬局で売っていることが多いのでひなびた薬局で売っていたのを
1つやっとゲットしました。
0994名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/23(土) 18:58:35ID:4d9QTnE+
次スレ作っておきました

手作りパン　☆3☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1114250146/
0995名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/23(土) 21:19:07ID:JK2IA31r
｢スパスパ人間学！｣は大阪では放送してないのでは？
↓のネット局一覧に大阪のテレビ局は入ってないもの。
ttp://www.tbs.co.jp/spaspa/index-j.htm

3/17の「太るヨーグルト・やせるヨーグルト」ってのが
スキムミルクが品切れになってる理由なのよ＜大阪の人
ヨーグルトにスキムミルク入れるだけで、特に不味くはないから
ダイエットしたい人々が飽きるのには時間がかかりそうよ。orz
0996名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/23(土) 21:27:51ID:alhzRIxM
大阪はまだ放送してないよ
0997名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/23(土) 22:23:09ID:udQFy8EK
ウチは東北で、ｽﾊﾟｽﾊﾟもオンタイムで流れてたけど
2･3日前から普通に店頭に並び出してる。
0998名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/23(土) 22:51:16ID:kTXDwGze
東京の人間はあの手の番組に踊らされやすいんかな？
0999名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/24(日) 00:29:10ID:xqiLnrLy
天気は西高東低だが、情報は東高西低。
次は大阪の番だよ。
1000名無しさん＠お腹いっぱい。2005/04/24(日) 00:30:10ID:oHv026B9
1000
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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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