ブリオッシュを作ってみたのですが、薄い膜が張るまで捏ねたら
生地からバターが滲み出て周りがベチャベチャになりました。
これは捏ね過ぎでしょうか。
薄く伸びる前はシットリとはしてるけど、バターが滲み出てきてはいませんでした。
焼いた後もズッシリと重く、目が詰まった感じでした。

ブリオッシュの場合、バターを加えて捏ねた後は膜が出来るかどうかは気にせず、
艶があって一つにまとまるようになったら捏ねを終了した方が良いのでしょうか？

一応レシピ添えておきます。（パン作り本のレシピです）
強力粉　300g
塩 6g
ドライイースト　6g
砂糖　40g
全卵　2個
卵黄　1個
バター　150g
牛乳　50㏄