>>893
スキムミルク騒動の以前から牛乳使ってますが
加熱してもしなくても、生地の状態はそんなに変わらないような気がします。
グルテン結合だけではなく、発酵の阻害もするらしいですが
こちらもそれほど変化は感じられません。

ただ、グラハム粉をよく使うので
加熱した牛乳に混ぜて前処理もできるので便利です。

今回のスキムミルク騒動は本当に迷惑ですね。
サイトみたら一回につき60〜100g使うそうです。
あんたらこそ牛乳使えと・・・・・・・・