仕込み水を牛乳に代える場合
仕込み水量＝０．８５×牛乳　、つまり　牛乳＝水量÷０．８５　に増量するといいよ
念のため牛乳は一度沸騰させて冷ましたものを使うといいですよ
（乳清たんぱくはグルテンの結合を阻害するので、加熱して乳清たんぱくを変質させてくださいね）