角食大成功！皆さんのお陰です。
しかし、やっぱりまだアルコール臭がー。過発酵か？過発酵なのか？
フィンガーチェックもオッケーだったんだけどな。
一次発酵と二次発酵は発砲スチロールで28度をキープ30分ずつくらい。
ホイロはオーブンで35〜40度未満で40分以上（なかなか膨らまなかった）。

形や食感は完璧。臭いだけがどうにもなりません・・