>>768
山形食パンです。
強力粉100
砂糖5
塩2
スキムミルク2
バター3
ショートニング3
生イースト2
水70
ミキシングを1速３分、２速３分、３速３分　油脂入れ後１速２分、３速６分、４速２分、３速３分
捏ね上げ温度２６℃
醗酵は１３０分（９０分でパンチ）３０℃
分割は２２０ｇ×３個　容積比４．４
形成は俵
ホイロ７０分、３５℃湿度８０％
焼成４０分上火２１０℃下火２２０度　焼減率１２～１４％
こんな感じの手順です。高さは多分型より上の部分トップまでが５㎝はありそうです。