薄力粉を混ぜると、軽い食感になるからといって
とある本のレシピでは、バターロール生地に薄力粉が二割ほど入っていました。
でも薄力粉だとグルテンが少ないから逆に重いパンになるとおもうんですが、
違うんでしょうか？