発酵について教えてください。

一次発酵の時、温度が高いとダメでしょうか？
オーブンの発酵機能を使いたいのですが40度にしか設定できません。
スイッチON・OFFを繰り返してレシピの温度にした方が良いのでしょうか？
二次発酵の温度はちょうど良いのですが、一次発酵の温度には約十度も
高くなってしまいます。