>>547
パンの「老化」を抑制する方法は

・できたものを冷凍保存しておく


作業過程でできることは

・吸水を多めに
・製法を中種法に変える

老化の遅い配合

・油脂、糖類の多い配合

リッチな配合のパンを選んで作ってください
まっとうな方法で老化を遅らせるのは以上です