あと、捏ねの程度はどうかだね
力任せに捏ねすぎていないか
力が無くてコネが不足していないか

>>458さんの言われるとおり、発酵のときの音頭や湿度はとても大事です
発酵させるイーストは生き物です。
うまく増やしてやればおいしいパンを作ってくれます

それと、パンを残すときは水分が蒸発しないようにポリ袋などに
入れて密封しておくこと（熱いうちに入れたら駄目、さめた時点で入れること）
できれば冷蔵庫で保存し、翌日食べるときには軽くトーストすればおいしく
食べられる。