発酵不足。1.5倍じゃなくて2から2.5倍を目安に。
発酵の時、湿度は保ってますか？？
あと捏ね上げ温度は一応見ていた方がいいよ。

昨日の夜に焼いたパンが次の日の夕方には固くなるのは
普通ですよ。