だからね
基本的にベーグルは茹でることによる急激な発酵（発酵とはいえないのか）
によるところが大きいから、自然発酵の時間はほとんどとらないレシピも多い
もっちりとした重量感のあるベーグルを作るのなら自然発酵は極力短めに
生地づくりも、コネが終わったところで取り出しても良いくらい
（ＨＢの中はやはり暖かいから．．．とくにこのところ気温が上がっているから
なおさら）
どんなベーグルを目指すかによって大きく違うから、ＨＢで生地を作るにせよ
一度ベーグルスレを除いてみたら？