＞＞162
家庭での製パンでは、捏ね上げ２４℃だと少し低いかも。
生地量が少ないから２６とか２７くらいにして、手際良く工程を踏むのが良いと思う。

＞＞174
生地がアルコール臭いのは
密閉されていたからではないのかな
冷蔵庫から出して、生地温が十分上がってからホイロをとれば
その悩みは解消されるかもよ