>>571
どのメーカーのものかわかりませんが、
うちのナショナルではゴールデンヨットだけだと天井にぺったんします。
で、ヨットを１０％減らし、その分水分とイーストだけ減らしましたら
わりとうまい具合になりました。

ともかく、まずはヨットだけでどのように焼けるか試してみては？
私の意見ですが、粉の特徴を知っておくといいと思いますけど。