★★ ホームベーカリーのレシピ 9斤目 ★★
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0001ぱくぱく名無しさん
NGNG引き続き楽しくマターリと情報交換いたしましょう
過去スレ、参考サイト等は>>2-10あたりに
〓前スレ〓
★★ ホームベーカリーのレシピ 8斤目 ★★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083003146/
〓関連スレ〓
手作りパン☆９☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083393142/
■手作り天然酵母パン専用スレッド■
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/999873583/
ホームベーカリー 4斤目 ※家電製品板
http://that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1081171353/
MKホームベーカリー 4斤目 ※家電製品板
http://that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1091548444/
★【ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ】ＭＫ【餅つき機他】2機目★ ※家電製品板
http://that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1091601717/
0002ぱくぱく名無しさん
NGNG★１斤目★ http://food.2ch.net/cook/kako/997/997339757.html
★２斤目★ http://food.2ch.net/cook/kako/1022/10220/1022041042.html
★３斤目★ http://food3.2ch.net/cook/kako/1031/10312/1031268266.html
★４斤目★ http://food3.2ch.net/cook/kako/1045/10456/1045649831.html
★５斤目★ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1056551794/
★６斤目★ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1069160131/
★７斤目★ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1076986832/
0003ぱくぱく名無しさん
NGNG・クオカ http://www.cuoca.com/
・東名食品 http://www.tfoods.com/
・富澤商店 http://www.tomizawa.co.jp/
・ママの手作りパン屋さん http://www.rakuten.co.jp/mamapan/
・572310.com http://www.rakuten.co.jp/nk/
●主なメーカー
National
http://national.jp/product/cooking/bakery/index.html
TOSHIBA
http://www.toshiba-living.jp/list1.php?c1id=2&c2id=24&lv=1&detail=1
SANYO
http://www.product-sanyo.com/doc/j/products_c/2_12_48.html
HITACHI
http://kadenfan.hitachi.co.jp/hitachi_lineup/lineup/04/040206.html
象印
http://www.zojirushi.co.jp/syohin/03homemade/01list.html
LG電子
http://www.lg-japan.com/product/bakery/index.html
エムケー精工
http://www.mkseiko.co.jp/seikatu/seihin/electric.html
0004ぱくぱく名無しさん
NGNGHome Bakery まりの部屋（パンづくり）
http://homepage3.nifty.com/marimari/
MKオンラインショップ
http://www.rakuten.co.jp/mk/
楽天
http://esearch.rakuten.co.jp/search/e.search?sv=2&p=0&v=2&p=1&sitem=%A5%DB%A1%BC%A5%E0%A5%D9%A1%BC%A5%AB%A5%EA%A1%BC&nitem=&g=0&f=A&e=0&min=&max=&s=2
Yahoo!オークション
http://list.auctions.yahoo.co.jp/jp/24474-category-leaf.html
All About（リンク）
http://allabout.co.jp/sitesearch.htm?start=1&count=10&log=1?t=http%3A%2F%2Fallabout.co.jp%2F&qs=%83z%81%5B%83%80%83x%81%5B%83J%83%8A%81%5B
ホームベーカリー入門
http://allabout.co.jp/gourmet/bread/closeup/CU20010731A/
Yahoo！検索
http://search.yahoo.co.jp/bin/search?p=%A5%DB%A1%BC%A5%E0%A5%D9%A1%BC%A5%AB%A5%EA%A1%BC
ベーカリー倶楽部（松下）
http://www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/
0005ぱくぱく名無しさん
NGNGパン関連スレのアップローダです。
サイトが消えないように時々アクセスお願いします。
パン写真をうｐすることもできます。
その場合は写真サイズを縮小して貼り付けお願いします。
0007ぱくぱく名無しさん
NGNG先スレの最後の続き
すり鉢で当たるとは（漢字ではなく ひらがなであたる と書いた方が良いのかも）
通常言いますね。料理番組でもふつうに使っています。
それと 当然イーストは入れてね
入れないと膨らみません Ｗ）
零細企業だから大変なんですよね。この１年くらい睡眠時間はだいたい４～５時間程度です
まぁ慣れればこんな物ですが。
通勤時間も長いから（毎日往復６０キロ車通勤）電車で寝るわけにも行かないしねぇ
ＨＢでパン焼きはストレス解消ですね
ショートニング無ければ入れなくても良いですよ
１日以内で食べ切ってしまうのなら、無くても良いです。
それと、油分と卵黄を入れる代わりにマヨネーズを入れたりするとふんわりします。
（今回は入れてないですが）
0008ぱくぱく名無しさん
NGNG>なお、「する」という言葉が博打や商売で「お金をする」につながるとの語呂合わせから、
>縁起をかついであたり鉢、 あたり棒と呼ばれることも多い。
するめをあたり目というのと同じだね
0009ぱくぱく名無しさん
NGNGする、って言うと損しちゃうでしょ。で「当たる」と言い換えた、と。
するめをアタリメと言い換えるのと同じです。ごまだと当りごまとか。
00109
NGNG00117=8
NGNGご苦労様
かぶっても気にしてないよ
0012ぱくぱく名無しさん
NGNGhttp://food6.2ch.net/bread/
0013ぱくぱく名無しさん
NGNG放置してもらって新たに移動用のを作るしかないかなあ。
0014ぱくぱく名無しさん
NGNG削除依頼してから移動依頼しますか？
0015ぱくぱく名無しさん
NGNG賛成
001614
NGNGとりあえず、あちらのを削除依頼してきました。
処理をしていただいたのを確認したら移動依頼しましょう。
一応あちらの自治にも告知してきました。
同じようなスレ立てられて、こちらの削除依頼が出るとこのスレ消されちゃうものね。
0017ぱくぱく名無しさん
NGNG0018ぱくぱく名無しさん
NGNG移動されるまで、今までどおりここでまったり続けましょう。
0019ぱくぱく名無しさん
NGNG乙&txs
0020ぱくぱく名無しさん
NGNG0021名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 14:48ID:Sfg0eb1L0022名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 15:40ID:rcOnew5bしかし板１つ作るほど話題あるのかな？パンとかたこ焼きとか…
0023名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 15:41ID:rcOnew5bIDがnewだｗ
0024名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 15:56ID:Sfg0eb1Lいやむしろ、おﾆｭｰですよ！
0025名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 16:12ID:t9Nx3h8hレスピはどこに？
0026名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 17:51ID:FFYdFhXcよかったです、もめなくて。（笑
心機一転、皆様またこちらでもよろしく！
>>25
レシピって過去に出てきたレシピですか？
0027名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 20:55ID:hX+104Bmパンばっかの板ができてよかったよ～。
0028名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 20:58ID:t8odDbjT水分量をＢＰ５０％にしたら、モーターが止まりそう
ちょっと硬すぎる生地かな
もうちょっとだけ水分足してやろう
0029名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 21:29ID:rMzp9VGH気づかずに自演が出たら面白いね。
0030名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 22:53ID:5sG2K2tr0031名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 23:18ID:O3Oof2j+ﾅｿ：下品な糞ﾊﾞﾊﾞｧ
0032名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 23:31ID:ogtQTbNCNGワードあぼ～んもさっそく使いました。（ｗ
0033名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 23:34ID:rMzp9VGHＧＪ！
0034名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 23:36ID:2NIMj/it家電板のスレも移転して欲しいなぁw
0035名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/12 00:17ID:9qnQ6t/Wまあまあそういちいち皮肉めいたこと言わないで。
もっとｽﾏｰﾄにいきましょうや。
0036名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/12 00:33ID:WLJmlSC5スマートは無理！毎日パン焼いて食べてるもの。（ｗ
えっと、今までに出てきた、近いところでバナナオレ、ママレードなどのレシピを
ここに貼れる方いらっしゃいますか？
0037名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/12 01:36ID:WLJmlSC5家電板のスレもこっちにあってもいいんだって by海王氏 削除人。
どうなってるの？
0038名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/12 10:19ID:DTbbwAgb0039名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/12 16:32ID:dBLGtfORいまのとこ焼き立てだからなのか、ふわふわ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
0040名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/12 18:46ID:FzjzW5WZこれでいい？
359 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：04/03/10(水) 18:48
新レシピが結構おいしいかったので晒します。
名づけてバナナオレ食パン！（ちょっと甘めの味付けです）
材料（1斤）
強力粉（イーグル）250g
バター（有塩）25g
砂糖6g
塩3g
森永バナナオレ185g
イースト2.5g
作り方（MKの916使用）
上の材料をホームベーカリーにセットします。
ソフト食パンコースでスタートしあとはホームベーカリーに任せます。
スキムミルクはいらないそうなので、勝手にレシピから削除しました。
0041名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/12 18:50ID:FzjzW5WZママレードはとりあえずこれ貼っとく。
いくつかあったので。
強力粉 ２００ｇ
薄力粉 ４０ｇ (紹介してくれた元レシピは全部強力粉）
砂糖 大1.5
塩 小2/3
ママレード 大2 きざむ。プラスお好みの量（最大粉の２割までがいいかも）
卵 L一個
卵＋水 L一個とあわせて１４０ｃｃ （卵は計２個使用）
無塩バター ５０ｇ
植物性ホイップ ４０ｃｃ
ドライイースト（サフ使用） ４ｇ
0042名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/13 00:04ID:z2Pgr6c4http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1090254539/l50
0043名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/13 14:35ID:YnQ1hqDhはいはいはいはい。
0044名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/13 15:14ID:gl31eyITどうもありが㌧
ログはhtml化されてない（ずっとされないという話もあり）ので
過去ログでこれはよかった、保存した！というレシピをお持ちの方は
是非貼っていただきたく、お願い致します。
0045名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/13 21:42ID:pzaM78Dvhttp://www.geocities.jp/bakery2ch/
0046名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/14 10:40ID:R0rZpE81こちらでも感謝感謝！
今朝用はかぼちゃパンでした。
皮をむいてさいころ状にしたかぼちゃをレンジでチン。
ペースト状にしてから入れました。
今でも売ってるかどうか知りませんが、ドンクの
かぼちゃパンの風味に近かったです。
一度、ナマのものをペーストして入れましたが、
やはり粗い感じでした。つぶつぶを残したいのなら
いいのじゃないかと思います。
0047名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/14 18:37ID:rKBGNyyuスーパーカメリア２６０ｇ
モルトパウダー２．５ｇ
塩２ｇ
水180cc
のみ
さて、どのくらいまで膨らむかな
0048元ぱくぱく名無しさん
04/08/14 18:42ID:97hUeb3k0049名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/14 18:47ID:rKBGNyyuなんて事はないです
フェルミパン入れました。
これで フェルミパン一袋が終わったよ～
明日からサフ使います。
0050名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/14 22:04ID:J0r4utEdあんまおいしくないですね・・・
でもコツとかあればおせーてください！
0051名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/14 22:05ID:rKBGNyyu過発酵だったのか
モルトパウダーが多すぎたのと水が多すぎたような感じ
で生地が以上に粗い．．．
味は淡泊であっさりしていておいしいんだけど、あまりにもすかすか
で食感がちょっと物足りない
今からもう一度水分とモルトパウダーを少なくして仕込んでみます。
0052名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/15 08:43ID:ADsdjGrrそのマーマレード入りブリオッシュ風をマーマレードの量を増やして
作ってみた者です。うちでは大評判だったのですが、
それでも風味がそれほどだったよーというカキコもありましたよね。
HBではないのですが、こんなにたくさん入れる方もいらっしゃいました。
出来上がりのカット面がいい感じなので、今度マーマレード作ったときに
これで焼いてみようと思います。耐糖性のサフ使います。
ttp://www.geocities.co.jp/PowderRoom/7317/bread/index2.html
>>50
材料自体による違い（粉の種類、イーストなど）、機種による焼き上がりの違い
などもあります。機種とレシピを書いてくだされば、アドバイスがもらえるかも。
このスレも９まで来ました。
過去ログ倉庫も作ってくださってるのでそちらも参考になさってはいかがでしょうか。
0053名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/15 16:39ID:PkQSXeKB甘夏パンおいしそう。
0054名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/16 01:04ID:vILMUOv6９月９日(木)京王新宿店８階に直営店オープンが決定
http://www.tomizawa.co.jp/
0055名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/17 20:45ID:ltLyAzZb近所のスーパー行っても大したの置いてない‥
ちなみに大阪で有れば有り難いです。
0056名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/17 20:51ID:hXPntGqf大阪広し。泉佐野の方とか高槻とかでもいいわけ？
0057名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/17 21:00ID:ltLyAzZbｸｵｶ並みに品揃え良く尚且つ安い店ってないでょうか？
0058名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/17 23:02ID:FInc6TJZそんな都合のいい店あったら、とっくに知ってるでしょう、あなたが。
0059名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/18 08:38ID:yHm97s5u感じ悪すぎ。
0060名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/18 09:39ID:VK3mSGeiここの大阪住人を待つより、
まちＢＢＳなど他で聞いてみてはいかがでしょう。
また、食べ物板はどうかな。
ともかく、大阪人が集まるスレの方がレスもらえるかも。
店探しって大変だよねえ。特に引っ越しすると困る。
006155
04/08/18 09:58ID:j8erNrJ70062名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/18 15:28ID:8x5EwfUx生クリームフランスパン、生クリームココアパンなど
作ってみました。どれもおいしかったです。
他にも生クリームを使うレシピをご存知の方いらっしゃいますか？
0063名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/18 20:12ID:viKilQB2生クリームココアパンのﾚｼﾋﾟ、ｷﾎﾞﾝﾇ。
0064名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/18 23:12ID:cX5d/CEU２回ともあまりふくらまず、どっしり重たいパンになってしまいました。
重たいパンになるときはどうゆう原因が考えられるんでしょうか？
0065名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/19 00:41ID:LdQJ4g28006662
04/08/19 07:34ID:pm8g8ezjまりさんとこのココアブレッドを砂糖大目で焼きました。
生クリームコーンミールブレッドってどうかな・・
0067名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/19 12:03ID:Np4ONhBn夏休みとMKスレがスレストさせてしまったのが原因だと思うけど。
ここでレシピでないHBの話題を書き込むのは、スレ違いですよね...
0068名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/19 14:12ID:j0xp1Aykhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1092160846/l50
0069名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/19 19:19ID:bgghDcDd話の流れで自然に出てきたり、使い方の質問なんかしたり、
別にいいと思うけど。今までも出てきてるし。
機種によって特徴があるみたいだからレシピ交換するのにも
機種の明記はかかせないしね。
ログ読んで貰えれば買う人は参考になるかもよ。
0070名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/20 23:30ID:lReHiyB/作り方の事なんですが最後のﾈﾘが終わってから生地を取り出し
キャラメルチョコを・・・・とありますがこの時、ｺﾈの羽は出さなくても
いいのでしょうか？今日作ったのですが羽はどうしたらいいのかなー
と思ったのですがガス抜きがあるからと思いそのままで続けました。
出来上がりキャラメルチョコがパンの耳の回りに見事偏ってました。
やっぱ羽取ったほうが良かったのかな?でもガス抜きに影響はないのかな？
どなたかｱﾄﾞﾊﾞｲｽお願いします。
0071名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/20 23:47ID:T5we2Bsq羽根は取っちゃって大丈夫でしょう。
0072名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/21 18:15ID:bP9qGVSg東大阪のカルフール？
以外に何の役にも多々ないカルフール。
以外に掘り出し物があるのが業務用のおみせ。
東大阪ならちょいと面白いお店あるよ。
泉佐野（だったっけかな？）のあたりのカルフール？
0073名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/21 18:16ID:bP9qGVSgそれはパンだけ？
生クリームを使うのならたいがいおっけいなわけ？
0074名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/21 18:17ID:bP9qGVSgとまたでごめん。言わずにはおれなかったもので・・・
0075名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/21 19:31ID:KfkbVpyT0076名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/21 20:22ID:5J23w1JL0077名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/21 20:35ID:912jq7uK日本語ちゃんと勉強してからこいよ。
0078名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/21 21:27ID:7ciy8kCQ0079名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/21 22:53ID:RckIKh4X0080名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 01:18ID:OkaHeNQW0081名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 03:17ID:2Hw2eM60ｼｰｯ！日本語の不自由なかの国の人なのっ。
0082名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 09:48ID:1fnhkq7B常に検索して調べるんだ。新たなる用語の発見か、新語の可能性も十分にありえる。
http://dic.yahoo.co.jp/bin/dsearch?index=13433900&p=%A4%C8%A4%DE%A4%BF&dtype=0&stype=0&dname=jj&pagenum=1
・・・
・・
・
・・わけわかめ。。なんか、「連続質問でほんとごめんなさい」とかそのような
意味だと思う。文脈からどう見ても悪気はない。深く変に突っ込まないでいこうよ。
0083お答えマシン ver 0.2
04/08/22 09:51ID:1fnhkq7B機械が捏ねている最中にパンケースはずして、中のパン生地を取り出し、
パン生地に材料(キャラメルチョコ)を混入して、パンケースに詰め込み、
HBに再度パンケースをセットする。こうするとHB自体は中のパン生地を
取り出されたことに気付かずに焼き始める工程に入る。このテクニックが
効力を発揮するのは次の場面だ。
●"キャラメルチョコ"のような柔らかい素材を、ちりばめた食パンをHBで作成したい時●
"キャラメルチョコ"を最初にセットして生地に入れる(/自動投下させる)
と、そのキャラメルチョコが粉々になる場合も考えられる。だからガス抜き
させるかさせないか、の判断が難しい。そのためにパン生地をパンケースに
戻すときに、捏ね羽をはずしてしまっていいのかどうか迷っている。
はずさないで焼いたらキャラメルチョコがパンの耳の辺りに偏っていた。
こいつはイクナイ。みんなならこの柔らかいような硬いような素材を
入れてパンケースにパン生地を戻す場合、パン捏ね羽をどうしてる
(はずす？はずさない？)と質問した。
…キャラメルチョコは粉々になったわけではなかったみたい。
それに対して>>71はレスをした。羽をはずして焼いてかまわないのでないかと。
そうすればチョコチップは食パンの中に分散した状態で焼きあがるはずだ、
との回答をしたようだ。71はえらい！きっと"えろい人"になれる。と、70が
答えたかどうかは定かではない。。(完)
0084名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 12:58ID:nLVAPcRH0085名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 13:06ID:+Ha9ECdAへえ、羽って取ったこと無かったから。
意味はよくわかったよ。㌧クス。
0086名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 13:16ID:2Hw2eM60え？うそ？3行にまとめてくれない？
0087名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 13:38ID:+Ha9ECdAうちはナソの古いのなんで自動投入はないんだけど。（ｗ
混ぜ物をつぶさずに平均になるように焼く方法は捏ねが終わったときに
取り出して混ぜ込む。同時に羽もとる。生地を戻して発酵させる。
焼く前に途中ガス抜きで回転するけど羽がなくても問題なく抜けるようだ。
本当にうまくいくかどうかは知らないよ。
0088名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 13:41ID:+Ha9ECdA008970
04/08/22 15:22ID:ZhquLuoP蟻が㌧。今度から羽はずします。
>>83
なんだか良く分からんのだが一応、礼を言っておく。蟻が㌧。
>>87,88
そうなんだよね。羽取ってガス抜きがうまくいくのかな？って思う。
今度やってみるよ。
ガス抜きがうまくいかなかったらやっぱおいしくないのか？
0090名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 20:34ID:oPxrHWNd普通に書いて欲しい。
0091名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 20:40ID:VE0YuJO5>>83 は、良くわかんない
ネタのつもりの読み物かな？
うちの場合、キャラメルは出来るだけ冷やしておいて練り込むと言うよりシートで折り込む
具合で中にきれいに配置しておいて折り込む。
すると、ガス抜き程度の回転ではそんなに偏らない。
ガス抜きしないと、若干生地の す が荒くなるかも知れないけど、うちで焼いた経験から
言えば、味が悪くなるほど荒くなった感じではない。
後でいろんなものを入れるときに片寄る場合はほとんどが入れこんだときの状況に
よるみたい。
0092名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 22:55ID:k97TGrimきなこの風味などなくなってしまいました。
そんなものですかねー？
体にはよさそうですが。
0093名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 23:38ID:r/p2QXWhナソでパン焼くとマズイよねｗ
０．８斤だしｗ
窓もないしｗｗ
バカしか買わないｗｗｗｗ
0094名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 23:45ID:aZ2Kznc6|粘着は無視が一番！
|粘着文にはレスを付けない。
|ﾏﾀｰﾘ出来ない馬鹿も無視無視。
| ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
| /
| / |￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
| / |［今日の講義］
V. .| 粘着対策について
|
. Λ Λ ｡ ｡ Λ＿Λ
(, ,ﾟДﾟ) ／ ＼ （´∀｀ ）
/ つ￣￣￣￣￣ ⊂ ）
┌───┐ ┌───┐
│ ｜ │ ｜
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿／＼＿＿＿＿＿＿＿
粘着は構って君が殆ど、わざとアンチカキコを
して気を引こうとします。
粘着に出会った場合はくれぐれも相手にしないように。
相手にすると執拗に攻撃を開始します。
――――――――――――――――――――――
0095名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/23 01:50ID:fT9Pyi+U普通に手捏ねで作るパンを考えるとわかるけど
混ぜ物の入れかたって確かにこつがあるよね。
並べて折畳んでいくってのはいいと思うけど生地の向きを
考えてやるとさらに切り口がきれいになる。
0096名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/23 15:51ID:5zneMdHw先日ゴールデンヨットとサフで焼いたら
あまりのおいしさに感動しました。
それで気を良くして、冬に全然膨らまず封印していた
パネトーネマザーで焼いてみたところ
めちゃくちゃ膨らみすぎて、ボソボソのパンになってしまいました。
イーグルとパネトーネで焼いていた時は普通に焼けていたのですが、
組み合わせが悪いのでしょうか？
パネトーネの時は天然酵母コースなので、発酵～焼き上がりまで
7時間かかります。
これが原因でしょうか？
それとも、この酷暑で醗酵しすぎてしまうのでしょうか？
詳しい方、よろしくお願いします。
009770
04/08/23 16:30ID:jb8MxqVHパネトーネマザーは普通の食パンコースでOK。
バター類はこね出して5分後ぐらいに入れるのがコツ。
ゴールデンヨットとパネトーネマザーの組み合わせはおいしいよ。
0098名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/23 16:30ID:jb8MxqVH0099名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/23 16:50ID:sK8FJhPQ酷暑のほうで膨らみすぎるに10斤。
冬に膨らまなかったというのは寒かったからだと思うに10斤。
でも冬はたいがいの機種に温度センサーがついてて、膨らまないと
いうことは考えにくいなあ。
先日暑いということは、北海道や東北のなどの寒いところじゃないんだよね。
と推測するが、情報が足りないよ。
レシピとか使用機種なんかも書きなされ。
010096
04/08/23 18:43ID:5zneMdHwパネトーネはドライイーストコースでＯＫなんですか？！
今夜、早速やってみたいと思います。
＞９９さん
すみません、ＨＢは象印のものです。
こちら関西で、夜でも熱帯夜です。
夜中12時に仕込んで、朝7時に焼きあがるようにセットするのですが
蓋にくっついてるわ、釜からあふれ出してるわで凄いことに…
ゴールデンヨット ２５０ｇ
パネトーネマザー １１ｇ
水１９０ｇ バター２０ｇ スキムミルク１０ｇ
砂糖１５ｇ 塩５ｇ
のレシピです。
バターは捏ねが始まってからしばらくすると
「具入れブザー」が鳴るので、その時に投入しています。
ゴールデンヨットとパネトーネマザーの相性が
悪い訳ではないことがわかって嬉しいです。
また、わからないことがあった時はお願いします。
010199
04/08/23 19:16ID:sK8FJhPQあー聞いてからでごめん、パネトーネマザーってイーストの種類だったのね。
サフとカメリアしか使ったことがないからパネだとわからない。ごめん。
だけど、パネって11ｇも入れるものなの？
サフとかカメリアってドライイーストなので２とか３ｇなのよ。
0102名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/23 19:24ID:Rmkmdf5z親切な方だとは思うけど、
パネトーネマザーについてちっとは調べてから、
レスしなされ。
0103名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/23 19:36ID:7x1M1/fY自分はナソだけど、
パネトーネマザーを天然酵母コースで焼いたときに、
同じような状態になった。
97さんが書いてるように、
普通の食パンコースで焼くとたぶん解決すると思うよ。
010497
04/08/23 20:01ID:jb8MxqVH度々登場してｽﾏｿ。
象は確かｺﾈが1回しかないんだっけ？だとしたら
こういう風にすればいいかもよ。
バター以外のものをセットして食パンコースでスタート。
1回目のｺﾈが終わったら電源落としてもう一度食パンコースで
スタートする。その時にバターを投入。
材料の分量もいいと思うので多分大丈夫かと。
ゴールデンヨットはすごく釜伸びしてパネとの相性もいいから
おいしいよ。
0105名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/23 21:47ID:glDkmvdS一時期 議論になりましたよねぇ
味が良ければいいじゃない と思うんですけど
結構「天然」っていうのを気にする人も多いようで．．．
それと、みなさん書いているように、これも若干の混ぜものがありますからゴールデンヨットは非常に釜のびが良いです。
（逆にそれを利用して、全粒粉やライ麦粉などの発酵を妨げるものと配合して、釜のびを助けることもある。）
あと、粉厨ではないけど、他の粉との配合もやってみるとおもしろいです。
スーパーキング、スーパーカメリア、レジャンデール、イーグル、ヨット、ビリオン、ミリオン
はまなす、ローランド、１ＣＷ、スーパーマナスル、ライラック
はるよこい、春豊、などの国産粉との配合も良いかも。
半分くらい使ってみたけど、いろいろ配合変えてみるだけで、毎日焼いて、半年以上かかってる。
気の長い話です。
010696
04/08/23 22:32ID:5zneMdHwさっき、「ドライイーストコース」でセットしました。
どんな焼き上がりになるか楽しみです。
１０５さん、すごいです、粉の種類…
知らない名前がいっぱいです。
私はまだまだ初心者なので、扱いやすい粉でいつでも
失敗せずに焼けるようまだまだ修行の身です。
パネトーネ、クオカさんでも一時発売を見合わせてましたね。
私は天然酵母とか、そうじゃないとかはあまり気にしませんが
パネトーネマザーはドライイースト同様に扱いが簡単なのと
香りがいいので気に入っています。
それとまた質問があるので次に続きます。
010796
04/08/23 22:38ID:5zneMdHw「リスドォル」をＨＢで焼く時の配合をご存知の方、
ぜひ教えて下さい！
いつもイーグルにリスドォルを混ぜて焼いていましたが
リスドォルだけで焼くと、さっきのゴールデン＋パネトーネ
と同じ様に凄いことになってしまうのです。
コースは「フランスパンコース」です。
配合は
リスドォル２５０ｇ サフ３ｇ 水１９０ｇ
バター２０ｇ 砂糖１５ｇ 塩５ｇ スキムミルク１０ｇ
と、ほぼ普通の食パンを焼く時と同じにしています。
アドバイス、よろしくお願いします。（何度もすみません）
0108名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/24 00:47ID:wKzYpIkLバターは１０ｇでも良いかな
砂糖は出来れば５ｇくらいに抑えてミルク無し
あればモルトパウダー（安いので買っておくと良いですよ）を２ｇ弱入れれば砂糖が少なくても
発酵はします。
これで、リーンなフランスパン風の食パンになると思います。
後は砂糖と塩の量の調整で膨らみかげんと生地のキメを判断してください
一部を変更して後を同じ条件で３回以上焼いてみるとどの程度変化するのかがわかります。
0109名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/24 00:52ID:wKzYpIkL釜のびはゴールデンヨットまでは行かないけど、かなり焼き上がりは安定してる。
あと、きめの細かい 真っ白なパンならスーパーカメリアも良いでしょう
イーグル系の愛好者も多いですが、カメリア系も結構安定してますよ
（通常のカメリアはあんまりおいしくないけど）
ビリオン程度なら、結構おいしいと思いますけどね。
タイマー焼きしないなら、卵黄のみ１個または２個入れ、その重量の半分程度（卵によって
水分量が若干異なるから注意）水分量を減らして配合・・・
時間が経っても結構ふんわりしたパンが焼けます（白身は入れないこと）
011096
04/08/24 01:15ID:Qsz4queIモルトパウダーですね。
フランスパンのマストアイテムなんですねー
聞いてよかったです、ありがとうございました。
0111名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/24 08:53ID:ZEUakJsp中種法で焼くとさらにｳﾏｰです
0112名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/24 09:27ID:4atWkokS自分でゆってるのに何しきってゆってるのさ。
第一聞くならレシピが必要なのはいつものことでしょ。
0113名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/24 11:21ID:lcj1zHgbさてさて、焼き上がりはどうだったのかな～？
0114名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/24 16:33ID:IaXEV7ZU焼いてみました。チョコの間にオレンジもサンドされているものなので、
ほのかにオレンジの香りがして美味しかったです。
0115名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/24 20:39ID:0Ngjq/Jsマクビティの期間限定のやつですか？
0117名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 10:05ID:VLWI/Gr6焼き上がりのパンを想像してしまう。
レーズンパンのレーズンのようにオレオがあるような・・・
0118名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 10:12ID:9tFwzpwW普通に考えて、102さんは
質問してる人とは別人だと思うが。
0119名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 10:29ID:pGg3G74b>>102はどう考えても、一連の質問をしてる人とは違う人だし、
むしろやんわり書いてくれていると思うが。
0120名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 10:37ID:9ocd4paAこのスレは優しい人が多いから、
みんなスルーしてくれたんだろうけど、
>>101の発言にはﾎﾟｶｰﾝとした人も多いと思う。
0121名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 10:53ID:VLWI/Gr60122名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 11:08ID:9ocd4paAこのところ立て続けに焼いていたら、
あの独特の香りが鼻についてきた。
たまに焼くといい香りなんだけどなー。
次回も注文するかどうか迷い中。
012396
04/08/25 11:15ID:U1pFjy3Wアドバイス通り、レシピはいつも通りでドライイーストコース
（全工程3時間）で焼いてみたら、上手く焼けました！！
いい香りのもちもちパン…おいしい～
ここで相談してよかったです。
最近ずーっと失敗続きでパンを焼くのがイヤになりかけてたました。
ありがとうございました。
0124名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 11:26ID:9ocd4paA0125名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 12:28ID:yDkKMM8F買いに行くにはちと遠いので、カメリアでがまんすることにした。
そしたら、カメリアのほうがおいしいし、膨らみもよい。
なんでだろ？新品だからかなぁ。
カメリアってそんなにイースト臭する？
0126名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 12:56ID:3TvssGcWいつもはネット注文だけど、
今はほかに欲しいものがないんで、
どうしたものかと迷っていたところ。
久しぶりにカメリアを買ってみるかな。
カメリアで済めば、近所で買えて便利だよなぁ。
0127名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 13:15ID:WH2qaaDYこれってスーパーカメリアですか？別もの？
ちなみにググってみたら（グルテンが多く、ボリュームがでる）とか書いてるサイトがありました。
0128名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 13:41ID:CtcfXMiWﾊﾟﾝｻｰっていうﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄが売ってるんだけど
誰か使ってるﾔｼいる？
安いんだけど大量なんでためらってる。
焼いた感じどうよ？
0129名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 14:09ID:VLWI/Gr6何考えてんだろね、ネーミングしたやつ。
で、使ったことないよ。
0130名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 17:28ID:kPkWfvtG粉によって若干鼻につく場合もあるみたい
ただ、単位重量あたりの値段を見れば格段にサフの５００ｇを買って小分けしながら使った方が安い
カメリアスペシャルは、スーパーカメリアとビリオンとの間ぐらいの感じがしたんだけど、
スーパーカメリアほど白くなかった。（やっぱりスーパーカメリアの白さは群を抜いてる）
0131名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 17:29ID:8KjwgCXt粉が鮎でイーストがパンサーというリケンのネーミングセンスには甚だ疑問を感じるｗ
0132名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 18:02ID:kPkWfvtG灰分などから考えて、ライラック、カメリア、イーグル、ネオン、赤ナイト、などと同じ程度の
ごく標準的な粉みたいですね
http://www.riken-nosan.com/product_b/index.html
ちなみに、名前のおもしろさから言えば、鳥越製粉 うたまろ 特うたまろ、べんけい
阿部製粉 金鷲Ｓ 紫鷲
千葉製粉 ばら
増田製粉 緑珊瑚 緑渦巻
日清製粉 青セミ
柄木田製粉 特金竜
以上強力粉
あと、中力粉は 紫七福人 日の出鯱 都地球星 特宝船 なんてのもある
0133名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 20:59ID:v/y+gSCu何度見ても大人のおもちゃみたいなネーミングだw
0134128
04/08/25 21:38ID:CtcfXMiW商品名：ﾊﾟﾝｻｰｲﾝｽﾀﾝﾄ・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ
原料名：ｲｰｽﾄ,ｿﾙﾋﾞﾀﾝ脂肪酸ｴｽﾃﾙ
発売元：三共ﾌｰﾂﾞ㈱
原産国：ﾄﾙｺ
後は嫁やしねぇｗ
使ったﾔｼはいねえのか？
0135名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 08:47ID:jfjjvSpTよく調べたね。ｗそれにしてもなんとまあ・・・
どれもこれも和風でお米の名前を想像してしまう。
0136名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 08:58ID:1ZWagUrfttp://www.panaderia.co.jp/materials/flour/flour7/
0137名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 09:47ID:jfjjvSpTああああありがとうｗｗｗ
ゲーラげらげらと大笑いさせてもらってるｗ
百合って・・・ 陣太鼓って・・・ 紫こけしって・・・ まりもにきりんにさけって・・・
あーおなかが破けるｗｗｗｗ
0138名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 10:01ID:vmWuCM5Lギョムスーに売ってる赤いやつ？
赤字に食パンの写真があるヤツなら使ったことある。
可もなく、不可もなくってかんじよ。
150円くらいだったかな？
0139名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 10:27ID:tjvsdqG7自分は、いつも左上方しか見なかったから気がつかなかったなあ。（ｗ
0140名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 11:37ID:JWJkFw50ﾜﾛﾀ
体位（四十八手）の名前みたい(*´Д｀)
0141名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 11:38ID:FrelEJUnうはははは、135じゃないけどありがとう。大笑い中。（いや企業の関係者の方ｽﾐﾏｾﾝ)
ここのスレだって、いきなり「昨日赤まりも：紫こけしを３：１で焼いたけど膨らみが(云々)」
て言われたら何事かと思うよなｗ
0142名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 11:56ID:+e0D1ibNとっても受けてるようでよかったです
ずいぶん前（半年以上前かな）に調べてて、>>136のリンク先を見つけたとき笑ってしまって
この表をエクセルに取り込んで加工して、勤務先の人に見せたら大受けだったので
ついつい書き込んでしまいました。
こんどは「特 うたまろ」で過発酵させてキノコ型に焼いてみたい ですなぁ
0143名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 12:31ID:1ZWagUrfやっぱ、特うたまろが一番！もう止められない、とか・・・●rz
0144134
04/08/26 12:34ID:o/x/Qib5いや、赤いけどﾊﾟﾝｻｰっていうだけあってﾊﾟﾝｻｰの絵。
そしてよその国の言葉ｲﾊﾟｰｲ
500ｇで600円。
もう、今から買いに行って焼いてやる。
粉も鮎で。
0145名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 12:38ID:BuOZLTuL鮎＆パンサーの報告、お待ちしております。
0146名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 13:30ID:jfjjvSpT>>142=132 みなが受けているのは君ではなく136なのだが、きみは136なのか？
0147名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 16:49ID:U9jZULKf0148名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 18:29ID:mDWo4r5Fﾒｼﾞｬｰな言葉なの？
0149名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 21:23ID:FrelEJUnIMEは何使ってるの？
単に以前cuocaと変換したから学習してる…とか。
（ってクオカと打つのにわざわざcuocaとは打たないか)
0150名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 22:50ID:mDWo4r5FIME2002ver.8.1です。ｸｵｶと打つときはKから打つので
学習したとは思えないなー。しかも候補が、
cuoca、CUOCA、Cuocaﾌﾟﾗｽこれ３つの全角もある。
普通に使われる言葉じゃないのに、なんでだろね。
0151名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 23:11ID:FrelEJUnなる。各業種主要企業名は力を入れてたりするからそれでかな。
（ってそうなのか？）
0152名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 23:22ID:7AtvfTJ7最初は「KUOKA」と入力して変換しても、
「くおか」「クオカ」しか候補なし。
次に、日本語入力システムをオンにした状態で
「cuoca」と打ち込んで、f10キーを押して半角英数に変換。
その後もう一度「KUOKA」と入力して変換キーを押すと、
最初に「cuoca」と変換されたよ。
わかりにくかったらｽﾏｿ。
0153名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 00:17ID:bXvOOBRWわかりにくい。
0154名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 00:44ID:avZygfzcすまん
0155名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 00:49ID:Y4pLDSE6152が書いてるように操作すると、
IMEが「cuoca」を学習するってことだろ。
0156名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 01:10ID:Y4pLDSE6こんな時間にくるみパンが焼きあがるのを待っています。
HBを買って一年になるけど、結局シンプルな食パンか
くるみパンが一番飽きないや。
ヒマなので、クオカの変換を試してみた。
なるほど、IMEはKとCを同じ扱いで学習するんだね。
最近大手企業の名前は一発変換されることが多いけど、
さすがにｃｕｏｃａはないよなー。
0157名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 01:17ID:8njXWeCQ0158156
04/08/27 01:28ID:Y4pLDSE6膨らみは悪くないけど、上部がなめらかな形になっていなくて、
なんというか、ぐっちゃぐっちゃに捏ね上げたままの形で
焼きあがったけど、まぁいいや…。
0159名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 09:06ID:LluUPWpY0160名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 09:47ID:iy/6gv+R水分がヨーグルト100％で焼けるレシピを模索中。
こんなのできたけど、どう？
強力粉 150ｇ
薄力粉 100ｇ
砂糖 20ｇ
塩 3ｇ
マーガリン 20ｇ
スキムミルク 10ｇ
ヨーグルト 210ｇ
イースト 3ｇ
機種はﾅｿの古いもの、イーストは後で投入タイプ
ふんわりとうまいのだが、腰折れしてしまう。
前、どなたか、ヨーグルトの水分含有量を計算してた方がいたんだけど、
ヨーグルトの水分含有量ってどのくらいなんだろ？
0161名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 10:29ID:LluUPWpYカスピ海のならどろどろやし水分多そう。
腰折れするならこな増やすかヨーグルト減らさないと。
HBが一斤タイプならヨーグルト減らすんだな。
なぜに薄力使用かね？
0162名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 10:29ID:zQntvIFk普通牛乳で87.4g、
全脂無糖タイプのヨーグルトで87.7g
となっているから、
カスピ海ヨーグルトの場合も、
まぁその辺りかな。
0163名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 12:12ID:nYhwCoeu実質薄力粉に対する水分量は、通常の強力粉に対するBPの２／３から１／２まで
減らしても良いような感じだった
この場合粉の量の４０％が薄力粉だからその分の水分量を減らした方が良いと思う
あとは、含水量は>>162の書き込みのあたりが妥当だと思う
0164名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 22:14ID:IM4jFYcHttp://cookpad.com/recipe.cfm?RID=67261
スライスしたらふにゃっと倒れるくらいふんわりしっとり。
日にちがたったカスピだと匂いが残ってｸｯｻｰでした。
参考までに（･∀･）
0165名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/28 14:56ID:SrY2Kcv6>164ﾀﾝみたいに、ふにゃっと倒れるくらいふんわりしっとりな
パンになってしまった。ちなみにソフト食パンコース。
前に焼いたときは普通だったんだけどな。
0166名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/28 15:21ID:jXdxuXZm材料のドライイーストが半量しかなかったので気になっていたけれど
半量のまま作成した。その結果高さが半分＋アロファぐらいの高さの
パンができた。卵黄を入れたためか、膨らみが足りないためか結構硬かった。
ーー以下材料
小麦粉 神戸物産業務用スーパー強力粉(\155/Kg)
砂糖 上白糖
塩 赤穂の荒波
ドライイースト 冷蔵庫保管、賞味期限２年前のカメリア用ドライイースト
を分量の半分
水 アルカリイオン水 coopより調達(生協のタンク買って汲み放題)
バター 冷凍庫保管 十勝バター(四葉バターも実験してみたい)
スキムミルク coopで購入
卵 卵黄一個
今度は添加物入れてみヨット。ドライイーストは賞味期限切れていても
冷蔵庫に入れて空気抜いて保管しておけば結構膨らむみたい。
0167名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/28 15:45ID:UlEK5oxsまず、パンのことをも少し勉強した方が良さそう。
添加物に手を出すのはその後ね。
パンにアルカリイオン水使って硬い（膨らみまない）のははあたり前だし
卵黄も伸びが良くなりさえすれ、膨らみの妨げにはならないし
そんな知識で次に添加物入れてみるのは止めたほうが良いです。
ドライイーストが古かったとか半分しか入らなかったというよりも
この場合はアルカリイオン水が問題だと思うけど。
0168名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/28 16:09ID:A94m/cdq楽天の半鐘屋でヨットのセールやってるよ。
いつもは高いからありがたい。
>>166
使いかけの消費期限切れイーストにも多分問題あるし、半量だったら発酵時間も
それなりにいる。
結構膨らむったって膨らまなかったんでしょ？
いつもとなぜ違ったのか書いてないし、
なんだかよくわからん、私も。
0169166
04/08/28 17:10ID:jXdxuXZm発酵時間は多めにとりました。コネを終えて３時間２５分の発酵時間
とって、それから焼いたのだけれど、発酵が足りなかったみたい。
硬かったのは卵黄を加えたためなのかもしれないかなって思いまして。
卵黄のせいではなかったみたいですね。
その・・・ヨットってそもそも添加物入りの小麦粉じゃないですか
そういった添加物入れれば、ドライイースト半量でも十分に膨らませ
られないのかな、という趣旨もあります。趣旨解説一部分抜けててｽﾏｿ
0170名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/28 17:24ID:VbEfIayZ兎に角材料と醗酵についてもう少し勉強した方が良い。
ＨＢ用レシピからイーストを半分にしても十分製パンは出来ますが
ＨＢで完全焼き上げまでは出来ません。醗酵時間や焼き時間が限られていて
イーストを減らす計算までは出来ていないからです。
イーストの働き（パンを膨らませる力）と添加物（ガムなど）の働きは全く別もので
少なくなったイーストの働きを添加物が補うわけではありません。
イーストを少なくしたければ粉を変えるのではなく
醗酵時間（温度は変化させないほうが良い）を長く取って十分醗酵させるべきです。
膨らみ（釜伸び）を良くしたいのなら小麦粉を変えるべきです。
0171名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/28 22:09ID:jXdxuXZmたぶん…どこのHBでも焼き上げまでの時間は自由に調整できると思います。
その時間のとり方が短かったのだな…と反省しております
小麦粉はもう少し様子を見てみます。
実験してみてからでないとなんともいえないけれど、添加物にも色々あるように思います。
0172名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/28 22:13ID:jXdxuXZmｽﾏｿ "普通に"ではないです。ちょっと…普通じゃないです。
0173名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/28 22:55ID:jXdxuXZmアルカリイオン水についてはなんともいえません。
（電解促進剤としての）添加物として乳酸カルシウムが入っている水だから、
「パンがふっくらする水」だと宣伝していたようにも今では思えます。
PHで見てもアルカリ性らしいので、このあたりもなんともいえません。
アルカリイオン水ではまずいのかもしれないですね。
0174名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/28 23:11ID:jXdxuXZm171も勘違いされそうな部分を訂正します。
＞どこのHBでも焼き上げまでの時間は自由に調整できると思います。
完全に自由なわけではないです。次の瞬間に焼けーということはできない
です。
発酵中に若干の発酵温度の変化がありました。このあたりも望ましくないかも
知れないです。
0175名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/28 23:31ID:A94m/cdq型番は？
付属レシピどおりにパン作ったことあります？
0176名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 00:43ID:r7IneokLモルトパウダー入れると香りも膨らみも良くなるよ。
釜伸びした裂け目？がぱかっとさくっときれいに割れる。
なんと言ったらいいのかな......スコーンの腹割れのような感じ？
粉100kg分に使える量が100円程で買える。オススメ。
0177名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 00:55ID:adPWLK9U名無しのデフォの投票してます。
是非一票入れましょう。
0178名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 01:54ID:D1kErLg2誘導URLくれないと
0179名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 05:18ID:1uZntUdfただのモルトパウダーですか？
それともビタミンＣやグリセリン脂肪酸エステルなどが入った改良剤？
もしただのモルトパウダーだったら
ＨＢで焼く食パンには必要ないと思います。生地に油脂や糖分が入っているし。
脂肪酸エステルなどが入った改良剤としてのモルトパウダーだったら
jXdxuXZm氏が目指しているものかも（ｗ
0180名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 11:31ID:guUnFUAAもう少し勉強した方が良い
0181名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 12:16ID:OSuBHHoFそれくらいこの板内検索してほしい、といいたいところだけど
ほい！＜http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1092198407/
買って来いとか、ネタから来た名無しになりそうだよお。
作るスレ住人としては考慮してほしいけど無理みたいな感じ。あーあ。
0182名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 12:43ID:OSuBHHoF話はそれからだと思う。
ひとつひとつクリアーしていかないと。
0183名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 13:53ID:ZFPgufAF最初にやきたてをゴリ押ししたからでしょ
パン作りする側でもあれは引いた
0184名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 13:56ID:Q6drCTAUそうなの？スレちゃんと読んでないや。（ｗ
0185名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 16:29ID:D1kErLg2そういう話はあちらで。
0186名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 17:09ID:ZFPgufAF最初にネタ振ったはスルーかよ
0187名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 17:42ID:Q6drCTAU検索せずに聞いたのはどうなん？（ｗ
0188名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 18:46ID:D1kErLg2ﾏﾝﾄﾞｸｻだったから。正直どーでもいい。
0189名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 00:53ID:FXaeaeDH0190名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 01:01ID:v/dwKSvM>>178=>>185だからつっこまれてるだけちゃう？
>>188のようなレスした時点でスルーやろうけどな。（ｗ
0191名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 10:05ID:urlSXX7Dパン関連のスレって、やたらとエラそうなヤツが
ときどきいるから。
0192jXdxuXZm
04/08/30 12:14ID:UlIX6VzJ>>175
型番はBT103です。
付属レシピどおりに作ったことはあります。
そのときのドライイーストは、古かったけれどそれなりに発酵していたようです。
昨日(新しい)ドライイースト(＋卵黄＋添加物としてVitaminCを0.5g＋アルカリイオン水)
を分量道理に入れて ソフト食パンコース で作成しました。
その結果パンケース＋３ｃｍ程度(割れ目なし)の膨らみのあるパンになりました。
非常に柔らかくできました。(あまりおいしくないよ)
卵黄が問題ではなかったようです。膨らみだけを考えるとアルカリイオン水も
原因ではないのかもしれません(が、望ましくないのかも知れません)。
ソフト食パンコースの場合には焼き上げ約一時間前にガス抜き作業が入るようです。
前回は生地作成後、羽をはずすしてソフト食パンコースに再セットしました。
このようにすると一般的なHBで、いかようにでも発酵時間を延ばすことが
できますが、この手法ではガス抜きなしで焼き上げに入ってしまいます。
ガス抜きが欠けた場合、大きな気泡がいくつもパンにできてしまうようです。
[VitaminCの量は少しずつ増やして様子を見てみる必要がありそうです。
ですが神戸物産強力小麦粉はもう残り少ないので実験できません。
155円/Kgだったのだけれど、あまりおいしくないように思いました。
羽をはずす長時間発酵手法＋少ない酵母菌でうまくパンを作るには、
寝かせ、ガス抜き回数を増やしてVitaminC添加＋加糖するのがコツなのでは
ないかなと推測メモして、次回実験してみます。
モルトエキスについても考えているのですが、砂糖を入れる代わりに
モルトを使用する用ですね。だとすると、ビールを造るときに使用する
モルトでも置き換え可能な用に思えますが、いかがなものでしょうか。
0193名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 12:23ID:7c4M5Crg0194名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 12:48ID:8ZSWktSqえっと、どうでもいいことなんだけど、・・・もしかして男性？
過去スレ読んでみるとか、パン関連スレやサイト読むとか
パン作りの基礎的な本読むとか・・・書きこむ前にもうちょっと
正しい知識を身につけた方がよさげ。
このスレ的にアドバイスするなら
イーストを新しくしたんなら次は小麦粉を変えてみなされ、
付属レシピ通りで。
0195名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 13:02ID:s4if2aqg0196名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 13:16ID:8cr6BBAP酸性のビタミンC（アスコルビン酸）を0.5gも入れたら、アルカリイオン水でも
じゅうぶんに酸性になるから、うまくいったのでしょう。
アルカリイオン水を使うメリットはよくわかりませんが、どうしても使うのなら
ビタミンCを多目に入れて液性を変えると失敗しないと思います。
このような使いかたなら、レモン汁を適当に入れても代用できます。
（通常フランスパンなどにビタミンCを入れる場合、濃度は粉に対して0.0005%程度）
0197名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 13:28ID:i0NxmPCd（:::（ ）
|::::| (,,ﾟДﾟ)| ＜ パン
|:（ﾉ |つ
|:::::| |
|:::::| |
￣￣U"U￣
0198名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 15:56ID:40sFmVot（:::（ ）
|::::| (,,ﾟДﾟ)| ＜ さあー皆さん、お手を拝借～♪
|:（ﾉ |つ
|:::::| |
|:::::| |
￣￣U"U￣
＿＿＿＿_
（:::（ ）
|:::::| (,,ﾟДﾟ)| ＜ パパンがパンっ
|:::::| つ⊂..|
|:::::| |
|:::::| |
￣￣U"U￣
0199名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 16:22ID:oQS4YVAO0200名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 19:23ID:UJBiJBrCあー、いえてる。
でもって、案外遠回りしてそうな気もする
0201名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 19:36ID:bas9rnIMイイ材料をいっぱいいれるのがイイことだと思ってるフシがある気がする･･･
材料のブランド名をいちいち挙げたり、添加物方面へ向かおうとする辺り。
でも根が大雑把なので、イーストが半量だったり期限切れだったりする･･･
なんか性格的にすごく自分と似てそうで親近感が涌くよ＞jXdxuXZmﾀﾝ
結果を考慮して引き算することができないんだよね。
私も、とにかくリッチでスイートなソフト食パンが焼きたくて
バター・砂糖・牛乳をたっぷり入れ過ぎた為か、
ケースから出した後、自重で「へにゃ～ん」とつぶれるようなパンを焼いてしまった。
フワフワで美味しくはあるんだけど、見てくれが･･･
0202名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 21:23ID:SXNCqd9j（:::（ ,）
|:::| |
|:::| （ ´∀｀）| もっと気楽にパパンがパン♪
|:::|（ﾉ |）
|;;;|＿＿＿＿|
（＿_）＿）
0203jXdxuXZm
04/08/30 23:09ID:UlIX6VzJBT103にて、羽をはずすアイデアを最近読みました。他方で発酵時間を多めにさえ取れれば
少量のドライイーストでも十分に発酵できるのではないかと考えておりました。
この二つを組み合わせて、二回に分けて同じHBを使用することで解決できるのではないかと
思い実験してみたのでした。
また長文ｽﾏｿ
HB一回目としてパン生地作成モードでパン生地のみを捏ねさせて、出来上がった生地を再度HB
(二回目)に投入します。羽を取って再度生地をセットしておけば、工程上の捏ね/ガス抜きを行わず
にHBで自動焼き上げを行ってくれるはずだ（羽をはずすことで捏ね・ガス抜きしている時間は
すべて発酵時間に当てられる）と思いました。
その結果として出来上がった生地はほとんど膨らんではおりませんでした。
理由として考えられるのは、焼き上げ前の最終発酵として、ガス抜き後 長くても一時間以内
にしなければならないのだということに気がつかなかったのだと思います。
（普通にソフト食パンコースで作成しているのを昨日眺めていて、焼き上げ一時間前にガス抜き
しているにもかかわらず、ふっくらと膨らんでいるのを見ました。これでわかりました）
羽をはずすテクニックを応用さえすれば、いかようにも、どのHBでも発酵時間を延ばせるはずだ
と考えたことが単純すぎてだめだったという教訓を得ました。２時発酵の発酵時間を延ばすこと
よりも、ドライイーストが足りない場合には３次(４次)発酵のように、ガス抜きを増やす必要が
あるのだと気がつきました。(さらに、焼き上げ一時間前にガス抜きする。さらには発酵温度に
ついても、２回に分けた場合には温度変化が発生してしまいます。[これに対して２日前は次の
ように考えておりました。ガス抜き回数を増やすのではなく、V.Cや砂糖を添加するとイースト
が元気になって少量のドライイーストでも二酸化炭素(とアルコール)を勢いよく出してくれるの
ではないのかな、と思い添加物について触れておりました]２回HBにセットした場合にはさらに
製法も違ってしまうような気もします)
0204jXdxuXZm
04/08/30 23:10ID:UlIX6VzJいきたいなと思っておりました。
アルカリイオン水、天然塩等の部分については市販品「超芳醇(だったかな)」の袋に書かれ
ていたので、それ以後この部分を真似ながら、他のものを色々変え実験しております。
ブランドにこだわっているわけではないです。残っていたものを詳細に、この条件でこうでした、
という事を記入しておきたかったのですが、記入の仕方がまずかったように思います。
さらに何度も長文すいません。
現在、過去ログ倉庫（４）から（１）に向かって辿いながら読ませていただいております。
そして過去ログを読まないまま書き込んだことを後悔しております。html化されていない５以降
は、しばらく読めないと思います。今後はもう少し色々辿ってから書き込むようにします。
0205名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 23:25ID:qO+ZOjgo家庭ならモルトエキスよりモルトパウダーのほうが扱いやすいよ。
粉の0.1％位添加するの。ＨＢならミミカキ1杯くらい。
安くてうまくて膨らむならこれが一番。
ここはちょっと高いから参照程度に（無添加）
ttp://www.rakuten.co.jp/nk/447762/493334/
＞砂糖を入れる代わりにモルトを使用する用ですね。
あえて砂糖を減らす必要はないということは分かってるよね？
ビール用のも持ってるなら使ってみれば？
ただし、濃度が不明なので粉対比はよく考えてから使ってね。
これから買うならあえてそれを選ぶ必要はない。
>>203
なんで天然酵母コース使わないの？イースト少、長時間でイケんじゃない？
最初はソフト食パンが好きでソフトを2巡してんのかと思ったけど
生地コースから始めてんでしょ？
結局、そこまでしてイーストを節約しなくてもいいような気がする。
0206jXdxuXZm
04/08/30 23:39ID:UlIX6VzJ理由として考えられるのは、焼き上げ前の最終発酵を（長くても）一時間以内
に抑えて、焼き上げなければならないのだということに気がついてなかったのだと思います。
0207名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 00:36ID:e2VArNF4http://www.geocities.jp/bakery2ch/
過去ログはここで読めるかと。
0208名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 01:12ID:iNFmnAK1レシピ通りに作ったり、小麦粉を全粒粉に代えてみたり、
ジャムいれたり、蜂蜜いれたりとかてきとーにやってるけど。
全粒粉をいれ過ぎると重くてふくらまねーな、とか試行錯誤。
あとライ麦好きだからよく使う…
0209名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 08:55ID:Zh+dq4Gkダメ？
0210名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 10:26ID:oWrqFsSf禿同。でもイーストは新しくしたみたい。
サフに変えてみるのもいいのにね。
私はサフに変えて一段クリアーした組。（ｗ
0211名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 10:27ID:XF5eeGnv0212名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 11:38ID:gnCNHDQ4試行錯誤も結構だが、ある程度自分で判断できる脳をもて。
0213名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 17:25ID:quSk2Dtlジャスコにあるのは知ってたけど、マックスバリュにもあるのは知らなかった！！
ってガイシュツ？
0214名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 18:51ID:+NfUYCkZマックスバリュ－って一部地域だけじゃなかったのかな？
もしかして同じ地域なのかな
マックスバリュ－ってイオングループに入ってるから同じものが出てるよ
0215名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 19:19ID:Zz8qKhBX0216jXdxuXZm
04/08/31 19:27ID:VK1Mrq64アルカリイオン水、天然塩等の部分については市販品「超芳醇(だったかな)」
の部分を訂正します
もう一度パッケージ袋を探してみたところ、次のように書かれておりました。
「フジパン本仕込み」パッケージ袋より抜粋
■■■
○伯方の塩：生地の決め手は塩、塩はパン本来の旨みを引き出します。自然の恵みを受けた
伯方の塩は味にまろみとコクを加えます。
○イオン水：仕込みに大切なのは水、水はパンに欠かすことのできない素材です。
イオン水は生地にみずみずしさを与え、もっちりとした食感を際立たせます。
。国内産砂糖：生地に彩を加えるのは砂糖。砂糖はパンに柔らかさと風味を与えます。
国内産のさとうきびから作られたミネラルの多い砂糖と国内産の甜菜糖は、おいしさと
柔らかな風味を与えます。
■■■
イオン水は読み間違いですね。アルカリイオン水とはかかれていないです。パンの写真が
あったのは、電子イオン水を配布している別のお店だったように思えてきました。
ところで、乳酸カルシウムは栄養強化用カルシウム剤として使用され、パン/菓子等の
緩衝剤膨張剤としても用いられるそうです。アルカリイオン水はイオン水と違って、
アルカリ性の水ですから、生地づくりにおいてそのままでは望ましくないものだと思えます。
ドライイーストについては新しいに越したことはないのでしょう。古くなってしまったもの
はむしろ処分するべきなのでしょう。それを知っているまま何度か古いドライイーストでも作り
ましたが、それなりに発酵してふっくらしているようにも思えました(過発酵もありましたよ)。
0217jXdxuXZm
04/08/31 19:28ID:VK1Mrq64おっと、パン作りの基礎ってなんの話かな？
ー酵母菌の代謝活動の話かな？
ー糖化酵素(amyloliquefaciens)の話かな？
ー糖の基本、複数の水酸基（-OH基）をもつaldehydeかketoneだとかいう話なのかな？
ー糖質の話かな？
ー（酵母）菌(Aspergillus)の話かな？
と、とぼけてみます。パンもまたよくわからないです。むしろ私の場合、古いイースト/少量の
イーストでさえ普通に使いこなせるという「パン作りの基礎」が、３日前の私には役に立ちそう
な気がしておりましたぞ。
0218名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 20:20ID:+NfUYCkZ今までどれだけ実際にパンを焼かれたのかな？
１００ or １０００ １００００？
机上の空論なのか、理論に裏打ちされた実践に基づく話なのか
自己満足だけの書き込みのように思えるんだけどね
もしあなたがプロのパン屋さんなら、こんなところでこんなことかいていないでしょうしね
それだけの知識があるのなら、自分でしっかり焼いてみてからレポートしてね
私なんて半年で２００個以上焼き続けても、未だにわからないところの方が多いから
まだまだ人にあれこれ言えるだけのうんちくもないね
0219名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 20:24ID:jzJ1a24Yうん、ぜったい馬鹿みたいだし
ぜったいスルーすればいいじゃんとかアフォとか逝ってよしとかいわれそうだし
知らないくからだろと痴呆扱いされるんだろうし
もうどうにでも言ってくれ！
jXdxuXZmｈ氏 あぼーんするけど許して！もうお腹イパーイ！
0220名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 21:47ID:R/z9FKfV0221名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 22:01ID:XF5eeGnv遅い！
半年で200個以上焼く素人。
なにもんだよ。
0222名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 22:16ID:R0EfNaQN月8回として、
半年で48個か…。
0223名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 22:17ID:R0EfNaQN結構焼いてるような気がしないでもない (w。
0224名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 22:53ID:ChTfNuuTうちもそれくらい。
0225名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 23:15ID:+NfUYCkZ１週間に１度はそれ＋夜に焼いてる
朝焼き上がるように深夜１２時に仕込み
日曜日と仕事の定休日には、朝焼き上がったら、パンケースが冷えるのを待って昼１時頃
焼き上がるように仕込み、
昼焼き上がった時点で、同様にパンケースが冷えたら午後６時過ぎに焼き上がるように
セット。
消費する家族が３家族あるため（うち２家族は老夫婦のため、日曜と定休日の焼いた分で
対応）これだけ焼いてもほとんどその日のうちに消費してしまう。（ただ１斤焼きタイプです）
すでに羽は表面加工がはがれかけています。（まだ１年も経たないのに．．．）
0226名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 23:24ID:+NfUYCkZ２５キロ袋を買う勇気無いのと、いろんな粉使ってみたかったから、２．５キロを５袋ずつ毎月買ってる
それでも月３０００円から５０００円（イーストやショートニングも買って）だから、居酒屋で酒飲んで
くだまいたり、たばこ吸って命縮めるよりよっぽど良いかも と思ってます。
0227jXdxuXZm
04/08/31 23:24ID:VK1Mrq64＞もしあなたがプロのパン屋さんなら、こんなところでこんなことかいていないでしょうしね
プロでも何でもないですよ。酵母菌について調べていただけです。添加物についてもよくわかりませんが、
机上で考えて行動してはいけないのでしょうか。
Plan－＞Doー＞Check－＞Actionー＞（Plan）のような事、しませんか？
＞それだけの知識があるのなら、自分でしっかり焼いてみてからレポートしてね
パン も よくわからないと書いたのに… 焼いてみて失敗した部分をレポート（記入）しました。
どなたかの役に立つのではないかなと思いまして、特殊な方法をHBで考えて、焼いて失敗したよ、
こんな感じでした、と書かせて頂きました。その失敗レポートがお気に召さなかったのですね。
＞私なんて半年で２００個以上焼き続けても、未だにわからないところの方が多いから
＞まだまだ人にあれこれ言えるだけのうんちくもないね
自己満足かどうかではなく、
古い酵母でさえうまく焼けるようになれれば、結局みんな役に立つのでないのかな？
色々なHBで発酵時間をもう少し自由に制御したい人もいるのでないのかな？
と書いたのですよ。何ゆえ古い酵母菌を捨てなければならないのか。。
すべての酵母菌が死滅していないのならば、生き残った酵母はより強力な酵母菌だとも
考えられる。それらを(捨てるよりも)繁殖させた方がいいのでないの？とも、思うのですよ。
もちろん「いい酵母菌」買ってきたほうが、よっぽど早いとは思います。
半年で２００個焼く方なら、是非ともお知恵を拝借させていただきたいですし、
（もしどなたかアドバイスがあるのならば）
古い酵母菌で焼く手法に関するアドバイスもいただきたいと、そのとき思っておりました。
まぁ。自己満足だったというのなら、それはそれでもいいではないですか。
自己満足でない行動をとったのなら、何か私の望んでいたことがかなうのでしょうか？
「自己満足」という言葉は、煽るための言葉のようにさえ思えますぞ。
0228名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 23:25ID:+NfUYCkZ私もあぼーんします。
0229名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 23:34ID:Nrg5YocH>227
自分でＨＰ作ってそっちに書いたら？
ここ２ちゃんっていうところだから。
0230名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 23:35ID:iVYCJ9r/すごいね。もう一台、２斤用のがあると楽かも。
0231名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 23:38ID:drGipGZUキモヲタはヲタ板に行ってください。
0232名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 23:40ID:LhKVdS+A…最初の頃は平和で雰囲気良かったのにねぇ…
0233名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 23:41ID:iVYCJ9r/0234名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 23:46ID:+NfUYCkZ>>233
前にもどこかで書いたんだけど
アメリカ版に１斤２個同時に焼けるのがあるんだけど．．．．
国内メーカーであんなの作ってくれないかな
輸入してる代理店があれば良いんだけど、どうも見あたらないし
直輸入するには、値段と送料の比率がねぇ（本体より送料の方が高そう）
昔 コンピューターはアメリカから直輸入したんだけどねぇ（日本では９８全盛期だったけど．．関係ない話だね）
0235名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 23:54ID:iVYCJ9r/ああ、ありましたね。
国内販売してたら買ってたかもなー。
アメリカのHBはいろいろあっていいよね。
横型だと羽根が２個付いてたりとか。
0236名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 00:01ID:jOqKwDLlちょっと大きくてもいいから国内メーカーさん、作ってくれないかな。
>>234
電圧のコンバーターもめんどっちいよね、米からの輸入。
0237名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 00:07ID:Tv0kr2rC2個同時焼き上げとか、
いろんなHBがあって、おもしろいな。
うちは二人家族なうえに、
シリアルを食べることも多いので、
どちらかというと半斤をおいしく焼き上げてくれる
HBが欲しい。
0238名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 00:31ID:gHgBat8nttp://www.shopping.com/xPF-Breadman_Pro_Dual
おもしろそう
海外製っていろいろあって、見てると飽きないですねぇ
日本だと、ﾅｿ、象、mk、等々ちょっとしか選択肢がないのに、やっぱりパンが主食の国
は違うんだろうなぁ
ＩＨクッキングヒーターが普及してきて200Vのコンセントも付いている家も増えてきたから
200Vタイプの力の強いやつが出てきても良いような気もする。
日本人って細かいところに気が付くから、もっとおもしろいのが出てきても良さそうなのに
（炊飯器はすごいけどねぇ）
お米の国だからかなぁ（お米ももちろん好きだけどね）
0239名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 00:40ID:+83oRulE指摘された時のために「＞と、とぼけてみます」なんて保険までかけちゃってｗ
あの羅列は面白い。指摘するのもかわいそうだ。もう一度検索しなおした方がいい。
どうしても酵母を極めたかったら、例えば大学で教科書に用いられてるような本を買うといい。応用微生物学とか。
絶対読んだことないだろうと思い、口を出してしまった。
酵母減らしたやりかたは知ってる（他の人も分かってると思う）。
でも自分で調べて考えた方が楽しいし、納得もできるでしょ。
いくつか入ってるアドバイスはほとんど耳を貸さず、カチンときた部分には躍起になってるようだし。
それにしても半年200個焼く人が古いイーストなんぞ持ってるわけがない。
そんなレポート興味ないし。サヨナラ
0240名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 03:48ID:jOqKwDLl0241名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 10:22ID:CAnGWuSI0242名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 10:23ID:CAnGWuSI0243名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 10:42ID:ub9/EuHS225読んでおんなじこと思った。
業務用の大きなHBがあれば（あるわけないかｗ）
それの購入をお勧めするよ。
＞＞233、236
ぞうであるよ。
中の羽が2つある横長のが。
もう廃盤ぽいからｵｸでしかかえないかも。
0244243
04/09/01 11:20ID:ub9/EuHSttp://page11.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/n6004064
ｵﾁしてたんだ。
0245230、233
04/09/01 18:26ID:B5D8nmUxへー、国内でも２斤用販売してたんだ。
アメリカのオンラインショップで見た事あったんだけど、そういえば象印だったかも。
種類が豊富でいいよなー。
0246名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/02 11:36ID:g0jrx9NG焼き上がりの格好は実際どうなんだろうね？
モーター二つつけて、左右それぞれで捏ねて
焼くときに真ン中で生地が合体するといいなあ、
と思ってしまう。
イメージ、伝わるかな？（ｗ
0247名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/02 12:41ID:QR1Oplp3わかるわかる。
くっつくと思うよ。
うちのは一斤だけど、コネの最中に生地にひびと言うかわれが入ってしまっても
焼き上がりは平面ぽくつながるから、ああいう感じだと思う。
あれだけ横長だと、はしとはしで膨らむ感じが違ったりするんだろうか。
家にあったら邪魔だろうけど、気が済むまでいろんな事を試してみたい。
0248名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/02 15:15ID:GXmP6u2t0249名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/02 16:00ID:QR1Oplp3とどこかのスレで読んだような気が。
サンヨーも米粉１００％じゃないからね。
0250名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/02 17:46ID:GXmP6u2tいろいろググったけど、見あたらなかったのは不可能だからなのね。
とりあえずｸｸﾊﾟﾄﾞにあった米粉入りパンレシピで焼いてみましたが、米粉多めにするとあんましﾌｸﾗﾏﾈｶﾞｯﾀﾞorz
0251名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/02 21:45ID:QR1Oplp3パンが膨らむのは小麦粉の中に入ってるグルテンだっけ？のおかげなので
米粉が増えれば増えるほど膨らまないはず。
0252名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 16:23ID:ZibV3Sn+もう、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
0253名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 16:45ID:LBC/LOEx0254名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 17:12ID:n/tHlE15全粒粉はパン用？
0255名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 21:14ID:HWjbG0nWHBでは最高どのくらいの％まで入れても大丈夫なのでしょうか？
（美味しくできるのでしょうか？）
0256名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 22:54ID:+Z+D/7zK一割ぐらいから増やしていってわ？
↑
いって「は」？
0257名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 23:43ID:8EFFxv5J全体粉量の２０％くらいまでなら、あまり問題なく膨らみます。
ただ、ライ麦粉はもともと発酵形態が違うパンを作る粉ですから、風味を味わう程度
の方が良いかも知れません。
膨らみが悪ければ、ゴールデンヨットなどの粉を使えば良いかも知れないです。
おいしい と言う基準が人それぞれですから、ふわっと膨らんだのが良いのか
どっしり重たくても良いから、もっちりしたパンが良いのなら、５０％くらいまで
配合を増やしても良いでしょう。
ライ麦粉や全粒粉（特に粗挽き粉など）は吸水率が違うので、水分量の加減も
必要ですね。
ライ麦粉が多いと、水分量によってはべとべとになって、全く膨らまなくなります。
水分を少し抑え、ヨーグルト、モルトパウダーなどを補うと良い場合もあります。
目指すパンがどのようなものかによって配合は異なります。
ぱさぱさのパンと感じる人もいれば、そういうパンが良いという人もいますから
一概には言えないところです。
ちょっとしたヒントにでもなれば幸いです。
0258名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 23:45ID:RFK4HD0s家族が買ってきてパンに入れろというので
適当にいつものレシピに入れたけど間違いなく失敗しそう・・・。
ココナッツパウダーを使ったＨＢパンレシピどなたかご存じないですか？
自分で出来る限りぐぐってみたりしたが見当たらなくて・・・
0260名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 02:55ID:aqxAXweTそれってココナッツロングのこと？
だとしたらパンに入れても美味しくないような・・・・
ケーキとかクッキーに使った方がいいと思う。
0261名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 09:54ID:LBkbhCc0ローストしてから使ったら？
0262名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 15:35ID:SYbbbo9Ohttp://rabbit.s14.xrea.com/homebakery/cocopine.htm
0263名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 20:16ID:VmshVHgz(HBでも手でも初めてですが、HBで)
1斤で焼いたものの、高さが半分くらいでした。。。
＃味はおいしいです。外側かりっとしてて中はもちもちで。
いかんせん初めてということで、HBを注文したときに一緒に注文した
食パンミックスで焼いたので、配合がどうなっているかわからず。
このスレを見てて気になった点としては、28度なのに水道の水を
そのまま使ったことでしょうか。。。
もう少し膨らませるには、どうしたらいいのでしょうか。
冷水にするとか、水を減らすとかで大丈夫でしょうか。
何かアドバイスをいただけたら、と思います。m(_ _)m
気温28度
食パンミックス(1斤用)315g
＃食塩、砂糖、脱脂粉乳、小麦粉、植物性油脂。。配合は不明
水 200cc
ドライイースト(スーパーカメリヤ) 2.7g
機種はMK HBD816、食パンうすめコースで焼きました。
0264名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 21:49ID:mSD2mbvoBPから考えても水の量が少なすぎるような気がします。
手コネならともかく、ＨＢなら、２２０ｃｃくらいでも良いと思われます。
10cc違うだけでも膨らみ方は相当違います。
10ccづつ増やしてやってみてはどうでしょうか
0265名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 22:58ID:C64poFAe１斤の標準レシピだと強力粉は280g。単純に計算してこれに
砂糖16g、塩5g、スキムミルク11gで312gか。ほぼ同じだ。
（ドライイーストは同量）
さらにバターを40g入れて水は200gだから、水の量は200で
よさそうだけど。
暑さで過発酵（だっけ？）になる時は、むしろ水を減らすんじゃ
なかったかな？
今の気温なら、冷水使ってみてください。
あと、食パンミックスも冷蔵庫で冷やして。
0266名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 23:35ID:mSD2mbvoでも、過発酵なら膨らまなくて外側かりっとなると言う感じじゃないと思うんだけど
焼き上がりの表面の（特に上部の）状況がわかれば過発酵によるものか、
水分量が少ないための膨らみ不足かがわかるんだけどね
卵黄を入れるのも一つの手かな
卵黄１つについて10cc程度水分減らす
卵黄２つ入れるとかなりふっくらするはず
0267名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 23:42ID:2r5yF7740268名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 23:44ID:2r5yF774臭いは残りません。
0269名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 00:50ID:0Fs3tcNi「パンミックスと水とドライイースト」しか使ってないわけで。
初めて焼くわけで、ドライイーストは新品に決まってるし…
ドライイーストはパンミックス付属のものだよね？
ちなみに私は、室温が28℃あったら
計量カップに氷を２コほど入れて分量の水を注ぎ、氷が溶けたところで使ってるよ。
水の分量は機械じゃなくてパンミックスの説明に書いてある方に従い
室温が高いときは10cc減らすのが基本だよね。
ところで、そのパンミックスはナショの？（粉315gとドライイースト2.7gって）
で、機種はＭＫ…と。 これって関係あるのかな？
>>267
パンミックス使用なら、バターは不要だと思うよ。（味的に足したい時は別）
0270名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 01:20ID:YS3AfoiDすごい！ IDが”名無し”だｗｗ
0271名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 01:24ID:YS3AfoiD0272名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 01:28ID:aNRegTDC0273名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 02:06ID:jIuiAry5多分、過発酵。>>263ﾀﾝのカリッﾓﾁｯて言うのは上手に焼けた時と
比べたら全然違うと思う。
私もこの前、ゴールデンヨットとﾊﾟﾈで過発酵パン作ってしまい
そんな感じになった。263ﾀﾝは初めてのﾊﾟﾝだから分からないと思う。
室温が30度ぐらいだったら氷水、粉類は冷蔵庫で冷やしてから作ると
いいと思うよ。あと水の量も大匙一杯ぐらい減らしてもOKだよ。
0274263
04/09/05 02:55ID:j5rE8QVt>>265,>>267
バターは入れませんでした。
植物性油脂が入ってるということで、いらないのかなと。
>>269
はい、ナショのやつです。
WebでHB買ったのですが、関連ということでLink張ってありました。
メーカー違うけども大丈夫だろうと。
イーストも、セットに含まれてました(1回分2.7gずつ真空パックで)
水を冷蔵庫で1時間ほど冷やしてあるので、190ccにして
これからスイッチ入れて寝ようかと思ってます。
朝うまく焼けてればいいなぁと願いつつ。。。
0275名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 03:41ID:DzMi+u9Qこんな時間ですが、私も祈ってます。
0276名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 13:52ID:5L6WGkmSｱﾌｫIDｷﾀ━━━━━━＼(ﾟ∀ﾟ)／━━━━━━ !!!!!
ところで、ビタミンCってフランスパンの時にしか使いませんか？
ググるとフランスパンのレシピにしか出てこないようですけど…
かと言って、実験するのは勇気がいるし（＾＾；
0277263
04/09/05 14:29ID:j5rE8QVt羽付け忘れて3分回した後、コンセント抜いてあわててつけました(^^;;
焼き上がりは高さ的にはちゃんとなったのかなぁという感じでした。
ミックスコールで気になって起きた時、チーズを投入したので
チーズの感じがほんのりするパンになりました。
耳がチーズの香りがしてｳﾏｰでした。＼(T▽T)／
しかしこれは・・・もりもり食べてしまうので、太りますねぇ。。。
気をつけねば。
>>276
パンみっくすに入っていたドライイーストには、ビタミンCが入ってましたよ。
＃ってこれは単に酸化防止剤なのかな。。。
0278名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 17:55ID:jUFSqcPb＜ ＞
∩＿＿＿∩ ＜ なんじゃくまああぁぁぁぁあ！？ ＞
| ノ ヽ ＜ ＞
/ iii○ ○ | ,,,∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨
| ； ( _●_) ミﾉλ’）
_＿. 彡､. |∪| ､｀ /
（⌒ ヽノ |_,,,ノ
""''''''ヽ_ |
| ･ |
| λ∵|
そこにはＨＢのフタにべったりとはりつくほどふくらんだパンが。
0279名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 19:35ID:8JRVyLg/0280名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 19:58ID:rWZnFCitですが私だけですか？
0281名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 20:09ID:8JRVyLg/ならないよ。
ここから入ってみたら？
0282名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 20:20ID:IF1CKx3F0283名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 21:23ID:8JRVyLg/と言うか、その続きからじゃなくてもう一度最初からすることになってしまう。
でもまだ焼きに入る前の段階だったので、勿体無いから型に入れてオーブンで焼きました。
なんとかパンができたよ。
0284名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 21:27ID:6Gawwszaただ、何分だったか取り説見ないとわからないけど
心配ならＵＰＳでも使うかい？
0285名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 22:05ID:Fees2HnB0286名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 22:34ID:1266V4DSHB専用UPSユーザかこいーｗ
>285
ﾅｿだと10分はOKだったはず。でもそれ以上だったんじゃないかな。
>283パン生地が無駄にならずによかったね、というか無駄にしなかった283ｴﾗｲ
0287名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/06 11:37ID:X/Madya3ちょっとコンセント抜いてみようかなぁ。
0288名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/06 13:06ID:xOl40PNF0289名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/06 13:52ID:qABWPjUc0290名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/06 23:41ID:9CPL0P7a焼いてると、途中で停電
慌てて見に行ったら発酵中っぽかった
取説読むと途中停電でも大丈夫(10分以内)だと
停電は5分程で復旧したから上手く焼けてた
機種はﾅｿの102
0291名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 06:30ID:STGvROgnとにかく甘めのパンが作りたかったので生クリーム、たぷーり入れて。
（カロリー高いんだろうなー。）
ふくらみはまあまあのウマーなパンができますた。
0292名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 13:02ID:Jd4jz8Roおいしかったよ、ってよく聞く。
どうしても理解できないので毎回驚く。
もうひとつ、強力がきれてた。びっくり。
お安いところには風が強いし、用事があって時間的に買いにいけないし。
0293名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 14:11ID:lVZN/MME日記かよーｗﾜﾛﾀ
甘納豆パン、商品としても見たことあるよ。甘い豆だから感じとしては
粒あんが粒ばらばらにはいってるような感じだった。
0294名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 15:27ID:KRrJrNYHちなみに北海道ではお赤飯も甘納豆です。
甘納豆大好きw
0295名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 17:56ID:XWmS17WSお赤飯に甘納豆？？
意外だがなんかうまそ～。
ｽﾚ違いｽﾏｿ
0296名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 21:14ID:Hk17KfZH甘納豆は、三色くらいがミックスになってるものを使い、
生地には抹茶オーレの粉を入れて
ほんのりグリーンの宇治金時風なパンになりますた。
>>291さんの生クリーム入りもおいしそうですねー。
カロリーはともかく…
0297名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 21:34ID:hwdTNpBB今焼きあがりました｡ｲｲﾆｵｲ･･･
0298名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 21:39ID:lVZN/MME甘納豆カラー＆風味パンてことでいいのかな。
…ああ、甘納豆食べ切っちゃうんじゃなかったな……Orz
0299名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 23:02ID:Hk17KfZHウチのはミックスコールではなく自動投入の機種ですが
３～４分の1くらいのカケラ状に残りますよ。
使う甘納豆の種類にもよるかもしれませんが。
0300名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 23:37ID:lVZN/MMEレスありがとう。
三種ミックスを使われて残ったとするとだいたいスタンダードなのは
白花・金時・小豆というところでしょうか。今度試してみます！
0301名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 23:45ID:fCStADFjﾉｼ ﾅｶｰﾏ。
同じのも今日作りますた。
>>298
私は甘納豆のようにやわらかい物は最後ののコネが終わって
２０分ぐらい経ってから甘納豆を巻き込んでます。
こうすれば粒残るよ。
ガス抜き？ｷﾆｼﾅｰｲ。
0302名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 12:50ID:/UpSYxvk1.12倍にすればいいのでしょうか？
0303名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 12:58ID:tjtNvHov0304名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 13:04ID:/UpSYxvkうしとは「OK」と解釈していいのでつか？
0305名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 13:13ID:tjtNvHovわからなかった？ごめん、OKです。
0306名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 14:10ID:rIXE2FMz>うちもナソだけど、古いからきっとだめだな。。。
>ちょっとコンセント抜いてみようかなぁ。
それを実験するにはケースに何も材料を入れずに、最初にスタートしてすぐに
プラグを抜いてみると実害が無くていいですよ。
0307名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 15:27ID:tjtNvHov0308名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 15:37ID:/UpSYxvkあまりにも馬鹿な質問なのでまともに相手してもらってないのでは
ないかと思いまして・・・・蟻が㌧です。
0309名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 02:16ID:CRs+rYzYレシピが1斤と1.5斤で1.5倍じゃないんだよね
強力粉 280g→400g
砂糖 大さじ2.5→3
塩 小さじ1→1.5
とか
これだと1斤と1.5斤で結構味が変わってしまう気が・・・
0310258
04/09/09 03:01ID:4t6uuMoTそうです。ココナッツロングのことです。
というかそんな名前なんですね。袋には書いてなかったので知りませんでした。
勉強になりました。ありがとう。
結局ローストしてこんがりきつね色になったものを
そのまま放り込んで入れて焼いてみました。
結果ですが、気になってる方はいないと思いますが一応。
香りはほのかにしてて、時々そのロングの舌触りがある
という感じでした。微妙。
262さんの教えてくれたレシピを今度は参考にしてみます。ありがとう。
0311名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 03:46ID:7JqDjKnGちなみにココナッツロングを細かくしたものがココナッツファインです。
生地に入れるより、甘めのパンにトッピングとして使うといいと思う。
アーモンドスライスが上にトッピングしてあるパンとかよくあるでしょ？
あんな感じでパラパラっと散らして焼くとか。
その場合はHBで焼くパンじゃない方が向いてるかもね。
0312291
04/09/09 08:50ID:pP2HlzHH仕方ないんでこね終わったあとに適当に振りかけておいた。
豆自体の重さでガス抜き＆成形で沈んでなんとか混ざりました。
粉 ２５０ｇ
砂糖 ２０ｇ
塩 ４ｇ
バター ２５ｇ
牛乳 １３０ｃｃ
生クリーム ６０ｇ
イースト ２．８ｇくらい
甘納豆適当（一掴みちょっとくらい）
かなり適当に作りました。
でも甘納豆、探すのに苦労した…店に無いっす…（ミックスのはけっこうあるんだが）。
0313名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 09:51ID:HIYps+74書き込みだけ読んで
「大さじ.２．５の１．５倍とか、こさじ１．５の１．５倍だとすごく細かくなるからにきまってるのに。」
と思って計算してみた。
強力粉 ４００÷２８０＝１．４２・・・ 以下略
大さじ ２．５×１．４２＝３．55 だから、大さじ３．５ という書き方がいいような気が。
小さじ １．５×１．４２＝２．１３ 小さじ２もしくは２ちょっと という書き方がいいような気が。
斤 １×１．４２＝１．４２ １．４２斤 だからこれは１．５斤でOK！ ←冗談だよ
疑ってごめんね、確かにMKへんだわな。
一度MKのレシピで焼いてみてどんな味か教えてほしいな。
0314名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 11:33ID:3S+aVKpYMKのレシピで１斤と1.5斤の普通の食パン作ったことあるけど正直言って
味の違い分からなかった。上のｶｷｺみて初めて知ったぐらいだからな。
MK以外のレシピはちゃんと1,5倍になってるの？
まりさんのレシピ本はちゃんと1.5倍になってるなー。
0315287
04/09/09 13:51ID:60BkNl1Xコンセント抜いてみました。
ｷﾀ━━━━ヽ(ﾟνﾟ )ﾉ━━━━!!!!
1-2分程度なら平気のもよう。
ナショでもっとも古いHBらしいのに。うれしい！
0316名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 21:37ID:vy+Q3rOuﾅｿ厨ｳｻﾞｰ
0317名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 21:59ID:oPEKeDezｱﾝﾁﾅｿ厨ｳｻﾞｰ
0318名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 22:12ID:scaAJpMg0319名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 22:46ID:4t6uuMoTあれ。その説明を聞いてると、ココナッツファインだったのかもしれません。
とりあえず、どちらもHBパンに入れるものではないということですね。
勉強になりました。ありがとう。
0320名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 23:55ID:qzWY+QN2各分量を１．５倍にするのは、ベーカーズ％で考えるとあってるように
思えます。(よくわからないけど)
砂糖が少ない１．５斤は発酵時間が長くかからないのかな..
（１斤と１．５斤では発酵時間が(大幅に)違ったりしないのかな。）
0321名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/10 00:06ID:Wv4bA2Zaいま取説を見たけど１斤と１．５斤の出来上がりまでの時間の差は
１０分でした。大幅･･･といった感じではなさそうだけどこの１０分が
大きいのかな？
0322名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/10 01:29ID:9IaEukSm大さじ一杯何グラムなのかわからないけれど、一斤時のお砂糖の量
が大目なのかも知れないですよね。
一斤は本来大さじ２杯で足りるものを２．５杯にしているのでは
ないのかな…熱の伝導の関係とかで焼き色を統一するためとか、別の
理由がありそうな気もします。
ナソ SD-BT152(1.5斤対応)の場合、説明書によると次のようにかかれてました。
・小麦粉容量を基本にして、すべての材料を同じ割合で減らしてください。
・ソフト食パンコースは一斤で焼かないようにしてください。
MK/ナソ以外、他の機種はどうなのでしょうね。
0323名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/10 06:39ID:v4CE3UHFてか、メーカー依存の話はスレ違い。
ここはレシピのスレッド。機械の話は別スレへ。
0324名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/10 10:06ID:9g5+aYUbこの件に関してはスレ違いって事はないんじゃない？
1.5斤用全般の話をしているんでしょ。
ソフト食パンに関してはメーカー依存と言われればその通りだけど。
>314
レシピ本は持っていないのでわかりませんが、まりさんサイトを見ると
1.5斤の場合はドライイースト以外のすべての材料を1.5倍にしてくださいと
書いてありますね。（イーストは１．５倍より気持ち少なめだそうです）
>322
ナソのソフト食パンコースは確かイーストを２回に分けて投入する仕様になっていたはず。
１斤で焼かないように、というのはそのあたりに理由があると思います。
「ベーカリー倶楽部」の「良くある質問」ページにそれらしき事が書いてあります。
ttp://www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/faq/anser.html#31
0325名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/10 10:35ID:9g5+aYUb当方ＨＢでしかパンを焼いたことがない素人なので
パン焼きに詳しい方のつっこみプリーズ。
>324で書いた「ベーカリー倶楽部」のＱ＆Ａに書いてあったんですが、
１．５斤用で１斤のパンを焼く場合、焼き色「淡」推奨だそう。
てことは、普通に焼くと焼き色が濃くなりすぎるって事ですよね。
一方、マリさんサイトによると、分量を増やした際イーストはやや少なめに、
と書いてあるので、イーストが１．５倍だとふくらみすぎるのでは？という
推論が成り立つと思うんです。
で、その場合、イーストを減らすか、もしくはイーストのえさである砂糖を減らすか、
という２つの選択肢がある思うのですが、イーストを減らす事を選択した場合、
量の差が少なくて加減が難しくなってしまう可能性があるように思います。
それよりは砂糖を減らした方が、初心者でも失敗が少ないのではないかと。
塩については何も思いつきませんでした。
0326名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/11 12:53:23ID:VxlovpK80327名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/11 19:55:44ID:CvrfUy830328名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/11 19:59:40ID:CvrfUy83まりさんサイトによると などという事じゃなく、自分で実験することはないのかねぇ
儂は結構失敗覚悟でいろいろやってみてるけどなぁ
机上の空論ほど説得力無いことはわかってるからねぇ
まりのレシピはあくまでも最大公約数で、当然作る側によって相当の変化はあると思うよ
0329名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/11 20:44:55ID:Awfc6uVP漏れも突っ込み入れたい気持ちは山々だが。
0330名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/11 21:51:10ID:xXWcnAQr0331名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/11 22:20:30ID:CvrfUy83了解 放置します
0332名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/11 23:11:53ID:+HAb7qkdMKの説明書にある食パンレシピは、粉400グラムに対して砂糖大さじ3なんだけど、
これを砂糖大さじ1.5にしても、案外普通にパンができたりする。
水の量だと、半分にしたら絶対に大失敗だよね。
それに比べたら砂糖の量は、割と出来を左右しないみたい。
ある程度入っていさえすればね。
焼き色が濃すぎるときには、焼き時間を減らす以外にも、「砂糖を減らす」
「脱脂粉乳（または牛乳）を減らす」なんていう選択肢もあるよ。
あと、バターよりショートニングのほうが、同じ添加量なら焼き色は薄くなる。
0333名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 00:16:11ID:AtFiDB8uショートニングって、そのまま舐めたらどんな味がしますか？
0334名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 00:37:47ID:KIcfu0Qz0335名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 06:41:57ID:UqyLFMVJショートニングは無味無臭。
0336名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 10:28:57ID:MtIEd2au0337名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 11:48:19ID:U3hrfRA2キレがある、ということですね！
ありがとうございました！
0338名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 16:24:00ID:UqyLFMVJ油だから当たり前
0339名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 20:08:51ID:cAAc7vi2ばか
0340名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 22:24:11ID:jHAghyGTマーガリンを食べると死ぬ-トランス脂肪酸-Part２
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1090254539/l50
0341名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/13 09:35:50ID:R/VHWJ2x0342名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/14 21:30:48ID:lv/Qc2na0343名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/15 12:39:28ID:Xm9SFMzrあらかじめ過熱して、1cm程度に粗みじん切りして、ミックスコール投入
（レーズン/ナッツボックス投入）、でいいかな。
サツマイモと相性よさそうだけど、サツマイモの粗みじんが原型とどめるのって
難しい…よね？（焼きの直前に取り出して入れるしかないかな）
0344名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/15 14:55:54ID:ULkRwrI8ミックスコールでサツマイモの粗みじんを生で入れると
原形とどめていい感じのいもパンができる。
0345名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/15 15:52:18ID:Xm9SFMzrな、生！それでも十分火が通るんですね？小豆もまぜたらおいしそうだな…
（いや、そんな菓子パンが近所のパンやで売られてるんで…（栗金時パン、とか））
0346名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/15 19:10:28ID:rpD1U6Bj７-８ミリ角に切ったさつまいもを生のままﾐｯｸｽｺｰﾙで
入れて焼きあがると形もしっかり残ってほっくりできあがって
ますよ。小豆はさすがに無理だと思う。生のまま入れる
わけにはいかないし、茹でたものだと捏ねてるときに
確実に潰れるし。一手間かけて手で混ぜるしかないですね。
0347名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/16 17:31:52ID:6nyqEzhU柔らかいんだから最終発酵前に手で混ぜるべきだった。
0348名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/17 08:51:12ID:vbXBAX6PＨＢで使ったかたいらっしゃいますか？
感想キボン。
某所で共同購入募集なんだけど、使ったこと無いので
どうかなあと思ってます。
0349名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/19 12:20:32ID:2+9y5R0/（ＴдＴ） …
（ ∪ ∪
と＿_）__）
Now Oazuking
オアズケプレー中です
正座をしてお待ち下さい
0350名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/21 11:24:37ID:LyexooNS硬めの食感だった）は、ミックスコース後に入れて結構カタチ残ってたが、、、、
0351名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/21 13:21:27ID:qKeUpzz0ところで、ディズニーランドのおみやげ用の缶入りクッキーで
あんこの味がほんのりするクッキーがあるんですけど
それがほっこりしてておいしいので
甘栗パンのベースに粉末のあんこを入れてみたいと思っているんですよ。
果たしてどうなるか･･･
甘納豆パンのベースに抹茶を入れたら、夫のウケはイマイチだったんですよね･･･
0352名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/22 15:47:14ID:184hrPbaあんこベースの甘栗パン焼いてみました。
しかし入れる量が少なかったのか
「あんこだ」とわかるほどの味にはならず･･･
ただのほんのり甘い小豆色の生地になりました。
甘栗との組み合わせは悪くないようです。
0353名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/22 17:26:40ID:R3EJP70bその代わり、しっかり味が全体に回るとおいしいよ
0354名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/23 13:48:00ID:nQ7tAcpG勇気要るけど、やってみたい！
大判焼きならもっとあんこの味がするかな？
近くにおいしい大判焼き屋があるので･･･
0355名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/23 14:21:23ID:M6enu0NRちなみに大判焼きでもやりました
（地方によっては天輪焼きとも言うらしい、若干形は違うようだが）
あんこものを入れると、あんこの影響と、皮の材料の影響によって、表面の香ばしさが
増強されたりします。
0356名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/25 17:52:12ID:fJZvW9mc（もしかして、食パンレシピにちぎって入れるだけ？）
0357名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/25 18:08:42ID:0SApq59i355です
ちぎりません。
そのまま、入れます。
初めのコネでバラバラになります。Ｗ）
スーパーキング１５０ｇ
スーパーカメリア１００ｇ
通常のたい焼き（地方によって、場所によって、店によって大きさが違うけど
その辺は適当に、粉の量も、水分量もその大きさで若干加減が必要）
水分は全量牛乳にして２１０cc程度
（たい焼きを入れた分若干多めに設定した方が結果的に良かった）
砂糖はたい焼きに含まれている分でＯＫ
塩２ｇ程度
イースト基準量（HB付属のスプーンによる）
たい焼きは先に牛乳に入れて皮をふやかしておいた方が良いかも
（当然加える分の牛乳に入れて）
最終的に焼き上がった時点で たい焼きは全く形が無くなります。
ただ、アズキ（アン）のいい匂いがします。
また、たい焼きの皮の感じがパンの外周に移ったような感じがして
おいしいです。
0358356
04/09/25 21:39:07ID:xD7XMPTZコネでバラバラになるのね サズガだ！
近いうちに作ってみま～す//
0359名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/25 22:38:04ID:uRam5eTc0360名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 15:06:57ID:izWshwhH自分でやるとふっくらまでいきません。パンケース8分目ぐらいまでの膨らみで、
もっちりとした目の詰まった感のあるできあがりになってしまいます。
（まさに市販の「かにぱん」のようです）
何がいけないのでしょうか？…レシピは以下の通りです。
強力粉：250g
砂糖 ：8.5g(付属スプーンで「大１」)
塩 ：3g(付属スプーンで「小2/3」)
油分 ：エクストラオリーブオイル8g
牛乳 ：210cc
ドライイースト：2.8g(付属スプーンで「小1」)
乳児も食べるパンなので、塩を若干控えめにしたほうがいいのかな？と
塩そのものも控えめにし、バターもリーブオイルに代替してます。
（無塩バター使えばいいのかな。）
0361名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 15:38:47ID:LxCJ+WX7ここのﾚｽを100%真に受けるのはどうかと。
単なる冷やかしやｳｿの場合もあるので。
牛乳100%ってのは、凝固作用が働いて
ﾀﾞﾒだと思うよ。
0362名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 16:14:40ID:6+UYlbit自分で焼いてみてどうなのよ
受け売りじゃなく、自分でやってみないとわからないだろうが
私は、牛乳１００％で１００個以上焼いてきたが、きちんと膨らむし、とてもおいしく焼けている
>>360
別にオリーブオイルを入れなければならないって事はないので、一度油脂の量を加減してみるのはいかが？
それと、塩は２ｇ弱でも良いと思われます。（特に子供さん用なら）
あと、卵は駄目なのかなぁ？
もしお子さんが卵ＯＫなら、卵黄を１個入れて牛乳を200cc程度に減らしてみる
卵黄２個にして牛乳１９０ｃｃ程度に減らしてみましょう
（卵白は入れないこと）
あと、牛乳をもう少し減らしてみるか増やしてみて（10cc程度ずつ）膨らみ具合を確認してみましょう
生地が硬すぎて膨らみにくいのか、生地が柔らかすぎてガスが抜けすぎてしまうのか
どちらなのかがわかりませんから．．．
0363名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 16:27:18ID:xiD6gyID牛乳の凝固作用ってどういう作用ですか？
牛乳の何がどういう働きをしてパンが膨らまないのですか教えてください
0364360
04/09/26 17:00:36ID:izWshwhH>>362
361さんは悪気があって書いたようにはみえないのでいきなりｿﾅｲﾅ
テンションで入ったら気の毒なような・・・・。
（ていうか前後でお人柄違いすぎでﾜﾛﾃしまいました、ｽﾏｿ)
でも363さんじゃないけど凝固作用は何を指してらっしゃるのかちょっと気になりました。
で、本題ですが
>>362 そうですね生地の硬さ如何で何を増減させるべきかは
変わってきますよね。もう一度同じレシピで焼いてみて、
捏ねのとき生地の様子を見てみます。で、硬そうなら牛乳増やし、
反対なら減らし、してみます。それでだめなら油脂増減、さらにそれでだめなら
卵黄入れ作戦（卵は卵黄ならOKです。)をやってみます。
硬いの柔らかいのってどうしても主観的なものなので説明がうまくいかず
すみませんでした。
試してうまくいったらご報告いたします！
0365名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 17:28:06ID:OEDXR1Hr牛乳の水分は「重さ」の概ね88％です。
あとは脂肪分、糖分等です。
だから配合にある水分を全て牛乳に置き換えると締まった生地になり
パンが上手に出来ないです。
でも、360さんの配合を見ると250ｇの粉に210「ｃｃ」の牛乳となっています
そこで210ｃｃの牛乳は何ｇに当たるかというと「容積」の95％が重さになるので
210ｃｃの牛乳の重さは199.5ｇとなります。
199.5ｇの純粋な水分量は199.5ｇ×0.88＝175.56となって
粉に対する水分量は70％です。
普通の製パン法での食パンでは70％～72％は普通なのですが・・・
HBだと若干水分多めの方が成功するようです。
パンの配合は出来ればｇで記録するようにすると後々便利です。
0366名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 18:12:47ID:QDw7GeGn冷蔵庫での発酵には水、全部混ぜるときに牛乳ってしかやってなかった。
色々挑戦してみないとわかんないよね。イーストによっても出来が違うし、
パネトーネマザーだと水分量が多いと巧くいく。
0367星岡
04/09/26 21:00:56ID:jtF+A5PV>牛乳の水分は「重さ」の概ね88％です。
>あとは脂肪分、糖分等です。
確かにそれはそうだ。
水200ｇのレシピがあったとして、これを牛乳200ｇに置き換えると確かに
締まりすぎになる。だが一方、水分88%という数字を使って
200÷0.88＝227ｇ
というふうに牛乳の量を出して配合すると、なぜか水の多すぎる生地になる。
何の根拠も無いが、個人的には0.88ではなく経験上の数字0.95を使って
200÷0.95＝211ｇ
このようにしている。これで生地の状態がほぼ同じになる。理由は知らないが。
0368名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 21:31:07ID:L6zdnvZz0369360
04/09/26 21:46:34ID:izWshwhHありがとうございます。364にも書きましたが生地の様子を見てから
牛乳量を増やす方向で加減してみます。
あとgで記録ってそれはそうかも。
せっかくはかりではかってるんだから、そのほうが余分な器具を
使わないしいいですねｗ（ってそういう理由かい）
0370名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/27 16:15:00ID:n+8sn812アソコの汁でもパン生地は膨らむのか？
0371名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/27 18:11:10ID:QZj6WvpTやってみたら？レポキボン。
0372名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/27 21:02:02ID:bko1R6TDおバカ
0373名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/28 14:03:51ID:KWl5NrHW残ったのは皮の赤い部分だけでした。
しかしこれがまた良い感じにほんのりピンクでいい感じ。
味はウマーでした。
煮豆パンからヒントを得てスイートブレッドも出来るんじゃないかと思い、
今日はマッシュポテトの粉末を入れて焼いて見ます。マッシュポテトの粉末
を入れるときは水分量は少し増やしたほうがいいのでしょうか？
0374星岡
04/09/28 19:16:45ID:KWk/kF2Z>マッシュポテトの粉末
>を入れるときは水分量は少し増やしたほうがいいのでしょうか？
もちろんそうです。
マッシュポテトの粉末を入れるより、あらかじめ水分を加えて練ったマッシュポテトを使うほうが
失敗が少ないと思います。
0375名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 00:47:12ID:Q0pLR5jJ唾でもカルピス使ってお酒造れるみたいだからマジでチャレンジしてほしい。
でもカンジダ菌って誰でも持ってるの？
0376名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 01:13:01ID:+IeFkJa1いやぁ、持ってるのはお前だけだとｵﾓ｡
0377名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 05:00:05ID:Z7vltRfWだからまずは自分でやってみればいいだろうが
話はそれからだ
つーか、そんな雑菌の多いもんじゃ腐敗するのがオチ
0378名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 07:20:55ID:+IeFkJa10379名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 08:35:03ID:HY6/HOgAリッチなブリオッシュ風にした方がいいような気がするんで
マーマレード風のを思い出して作ってみる。
0380名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 11:29:07ID:NxL1JArg確かだもんね。
0381名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 11:51:41ID:CNicBOFBつまんねーから、もういいよ。
0382名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 13:43:37ID:Amfiv9Q3勝手に食って氏ねばいいだろ
－－－－－－－－－－－－－こ の ネ タ 終 了－－－－－－－－－－－－－－－
>>379の続きからどうぞ
0383名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 22:54:19ID:nGsp3KwWマジレスすると誰でも持ってるには持ってるはず。
発症するのは体が弱って菌に勝てなくなったときなど。
でもまあいずれにしてもそんなパンｲﾗﾈｗ
0384名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/30 09:33:26ID:qo6tGqb80385名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/30 12:05:56ID:ivFVW5Uh0386名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/30 20:40:49ID:dnpIiMv6自動投入で入れたら、こっぱみじんこになりました。
ちっちゃいカケラは食感として面白かったけど
よく噛み締めないと栗であることは不明…
香りは栗っぽさがあったかな。
栗鹿の子なんか入れてみたい…でも贅沢杉…
0387名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/30 22:44:27ID:5PC/8kdM0388名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/30 23:00:01ID:UMzYk1Xc高さ８センチほどしか膨らみませんでした。
リスドオル使用。モルトは使ってません。
水の温度は特に冷たいほうがいいとかなにか気をつけることはありますか？
0389名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/02 08:08:10ID:NQ+SL4QJピザ用に使おう。
やっぱり説明書通りのカメリアが一番うまく膨らむのかな。
0390名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/02 10:50:46ID:hn9KVlLfんなわきゃーない。どこかが根本的に間違ってたんでしょうね。
0391名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/02 13:07:25ID:NQ+SL4QJ象印の説明書についている通りの分量で作ったんだが・・・。
何がいけなかったんだろう。
0392名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/02 16:11:14ID:5PDM+8nf値段が変わってるとか書かれてる。具体的にどのあたりが
たかくなったの？
あと、ゴールデンヨットとかの小麦粉類の５キロの奴って
なくなったの？
0393名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/02 16:34:47ID:XG+EI1If後２日 はるゆたかも１ＣＷも対象だ
送料考えてもこれは安い
もう頼んじゃった
0394名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/02 21:06:04ID:GwrgzawQ0395名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/02 23:43:34ID:rKIdg6j8>>393 THX
0396360
04/10/03 11:45:58ID:lzix2hYaあの後生地の様子を見ながらやったところ若干堅めのようだったので牛乳を増やして
みたところ、ふんわり感がましましたのでご報告に参りました。
今度は牛乳を220"g"(ccではなくて)まで増やしました。
そこそこふわーりしました。これ以上はちょっと怖くて増やせない…平気かな？
あとは粉をゴールデンヨットあたりにしたらふんわりするんでしょうね。
（書くの忘れましたがスーパーキングです）
でもずいぶん舌触りが違ってきたので助かりました、助言くださった方々
ありがとうございました！
0397名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/03 11:52:04ID:5GPHSPXS1CWとはるゆたかブレンドで１５キロも買ってしまった
これで２ヶ月くらいは持つかな。
１０キロ／１ヶ月のペースが少しゆるんできた
>>396
もぅ少し増やしても大丈夫かなと思う
生クリームを足してみてもおいしくなるよ
0398名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/03 22:37:16ID:QN0H21hj395だけど１CWとほか２種類で２０ｋｇ近く買ってしまった。（藁
年内はもつかな、って感じ。
うちも７-8ｋｇペースかな。
年末セールもあちこちであるだろうからそれまでってとこ。
実ははるゆたかブレンドは初体験なんで過去スレ読んできます。
0399名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 12:17:03ID:RjPtHF33でも、お気に入りのﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ類も買ったから今から焼くのが楽しみです。
はるゆたか初体験。
0400名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 12:18:07ID:HV/uPw4w0401名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 12:20:57ID:6JkZVeeUいいと聞いて買ってみようと思ってます。
それで、1kgのやつがクオカと富澤とでは100円近く違うんですけど
何か違いがあるんでしょうか？
0402名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 12:38:56ID:KBECdbKx単に流通ﾙｰﾄの違いじゃ？
0403名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 12:48:21ID:7inXAD3Mそうだね、たぶん流通ルートと、利益をどれだけのせているかの違いだけだと思う
両方使ってみたけど、変わらなかったから。
インターネットで買う場合は送料とかも考えないと、見かけが安くても、買う量によって違うからね
スーパーキングでも、スーパーカメリアでもその他の粉も クオカや富澤やその他５件ぐらい調べたけど
みんな違うよ
安いところ見つけてね
0404名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 17:38:06ID:6l+9JyuXゴールデンヨットはそんなに良くないよ。
高級品とか言うけど。
柔らかすぎるというか、膨らみすぎるというか。
どなたかゴールデンヨットで上手に焼ける配合教えて下さい。
0405名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 18:33:51ID:P2cxZkSU工ｴｴｪｪ(´д｀)ｪｪｴｴ工
今日初めてゴールデンヨットを買ってみたんだけどなぁ。
カメリアの残りと混ぜたからどうだろう。
後、２時間後に焼き上がる。ﾄﾞｷﾄﾞｷ｡
ｱﾃｸｼも配合ｷﾎﾞﾝﾇ｡
0406名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 18:52:21ID:yueCiCB5よもぎ、抹茶、ココアなどは吸水性があるから
ふつうのカメリアだと膨らみがイマイチ。
大匙１入れるのがうち流。
全粒粉、オートミール、コーンなどの強力粉以外の
粉類をあわせるときに使うとちょうどいい。
うちは１０％置き換え。
0407405
04/10/04 21:08:24ID:P2cxZkSUカメリア残130㌘位だったので、ゴールデンヨットは120㌘位で。
スキムミルクが切れていたので、牛乳70＋水100でやってみました。
膨らみはなかなか良かったんだけど、冷ましている間に形が歪んでしまった orz
0408名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 21:54:30ID:KBECdbKx蒸気抜きしましたか？
0409名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 09:20:41ID:4SU5pP5V流通ルートの違いなんですね。
同じなら安い所で買いたいと思います。
>>404
えっ、良くないんですか？
確かに膨らみすぎるっていうのはあるみたいですね。
どんなに膨らむのか見てみたい気もします。
混ぜて使ってみたいと思います。
0410403です
04/10/05 09:27:04ID:iuIFVF4B406の言うように、いろんな粉を配合したときに膨らみにくくなるので、その場合に配合すると良い
ゴールデンヨットだけで焼いたりもするけど、確かに２割から３割膨らみが違うから、へたすると
蓋にびっちり張り付くかもしれないので注意が必要
生地のきめの細かさが欲しいのなら、スーパーカメリアなどとの配合も良いし
歯ごたえを感じたければ、グラハム粉を入れてみるのも良いかもしれない
ライ麦粉を入れる場合など、非常に膨らみにくくなるので、ゴールデンヨットを配合するとうまくいく
可能性が高い
いろんな粉の配合をしてみると、生地の感じが微妙に変わっておもしろいよ
0411名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 11:36:49ID:BR2Ti1suスレの過去ログ読んでみたら？
ヨットをキーワードにしてレス検索すれば
該当レスを探すのもめんどくさくないよ。
0412名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 14:25:41ID:w8w1ITu5うちはリーガルだけど、添付のレシピどおりに夜に仕込んで朝焼きあがるように
タイマーセットしたら、ドエリャー膨らんでキノコ雲状態になってたよ。
フタにも庫内にもびっちりくっついちゃって、掃除が大変でした、、、、
0413名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 14:33:02ID:sjM+XYpq0414名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 16:07:39ID:fEW6yId/すごく膨らむしやわらか～いパンが焼けますよね！
ブレンド用に常備しています。
でも味がいまひとつな気がします。
ビッグＡで売っている強力粉は同じ日本製粉製ですが、
はっきり言ってかなりまずいです。
0415名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 22:57:19ID:9gF6NNpIで、そこで売ってる強力粉の名前は何？
日本製粉の強力粉だけではなんともわかりませんがな。
0416名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 23:10:00ID:wkr+Ar7aビッグAブランドかセービング（ダイエーで販売されるＯＥＭのようなもの）
で売ってますが日本製粉のものです
0417名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/06 10:02:58ID:jaKVSEFqいつも膨らみは良いのだけれど、冷ましている間にへにゃ～っと歪んできてしまう。
粉はスーパーカメリヤで、牛乳じゃなくてスキムミルクと水を使っています。
機種はﾅｿのBT103です。
>>408さんのおっしゃる「蒸気抜き」というのがどれをさすのかわかりません。
ｸﾞｸﾞって見ても、特にそれらしいことは出てこないし…
0418名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/06 13:59:12ID:pBdZMQmxこのスレの過去ログにも出てきてるけど
型出ししてからトントンと軽く落として蒸気を逃がすこと。
0419名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/06 14:12:53ID:S4whrZ5I>>418さんは型から出して、とおっしゃってますが、
型から出さないで、15ｾﾝﾁくらいの高さから釜ごと
ｽﾄﾝと落としてやればいいです。まりさんのHPにも
書いてありますし、やるとやらないとじゃ雲泥の差です。
0420417
04/10/06 15:05:20ID:jaKVSEFqありがとうございます！
過去ﾛｸﾞは開けないし、単語をいろいろ替えてｸﾞｸﾞっても出ないしで途方に暮れてました…
まりさんのHPは見てたはずなんですけど、その「落とす」のが
そんなに重要なポイントだとは思わず見落としていたようです。
パン作りってほんとに小さなポイントで出来映えが変わりますよね。
いつも、パンケースから取り出す衝撃で既につぶれてしまっているので(ｗ、
パンケースごと落とす方法で、今焼いてるのから早速試してみたいと思います。
楽しみだ～！これで人にプレゼントするパンも焼けるようになるかな。
ホントにありがとうございました！
0421名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/06 21:01:08ID:lyd7UgxE418じゃないけど、418は「型"を"出して」って意味で書いてると思う…。
0422418
04/10/06 21:25:14ID:pBdZMQmxパンを焼いた型ごとです。すみませーん。
過去ログにも書いてあると思う。
パンだけを落とせば・・・熱いし形がつぶれると思う。（笑
下に羽穴があいてるから。
オーブンを使った山型パンや
スポンジケーキなどでもやりますよね、焼いてからポンポンと蒸気抜き。
0423名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/06 22:45:03ID:9uAxsP7X「ショック」と呼ばれている。
0424417
04/10/06 23:13:26ID:jaKVSEFq教えていただいた通り、パンケースごとトントンとしてから取り出したら…
つぶれず、側面が平らなパンができましたよ！！！ …ﾎﾝﾄひさしぶりに。
感涙モノです。
ありがとうございました。
過去ログは鯖移転等あったせいか、人大杉になっちゃってたんですが
なるほど>>423さんの仰る通り「ショック」でｸﾞｸﾞったら
「パンケースごと２０ｃｍほど落としてショックを与え」等の表記もみつかりました。
パン作りは本当にちょっとのことで出来映えが変わりますよね。
今後もなにか問題が出てきたら基本に立ち返ってみたいと思います。
ホントに×100、ありがとうございました！
0425名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/08 14:38:11ID:/sptDZzD250名無しさん＠お腹いっぱい。sage04/10/07 20:54:40 ID:UKyJWgJf
うｐろだお借りしました。
http://ryoriup.nce.buttobi.net/cgi-bin/img-box/img20041007205235.jpg
http://ryoriup.nce.buttobi.net/cgi-bin/img-box/img20041007205307.jpg
抹茶とチョコで渦巻きﾊﾟﾝ作りました。
あーメッシュ型がﾎｽｨ。
かわいいー。こんなのﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰでも作れますか？
0426名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/08 15:24:33ID:x19HmS4gすごいきれい。HBだと全行程自動は無理かと思う。
生地だけ作ってあとは手で成形、オーブンで焼くしかないような。もしくは羽根とって再投入とか。
0427名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/08 18:11:46ID:FixjDJX0ｱﾊﾊ面白可愛いね。
わざわざ「手作りパンスレ」の方に書いてるってことはHB使用じゃないんだろうね…
もしもHBでやるなら>>426さんの言うように、
生地が出来上がった段階で一旦取り出して
二色重ねて丸め、羽を取って再投入ってことになるんだろうね。
でも生地つくりが終わってから、焼きに入るまでの短い時間で
生地を半分にして、片方に抹茶やココアを混ぜ込むのは難しいから
一回目は生地作りコースで一色の生地を作って準備しておき
二回目は通常コースでもう一色をこね、
焼きに入る前に取り出して作業をするってことになるのかな。
で、半斤分の生地が二色残るので、また違うパンが焼ける…と。
0428405
04/10/09 15:31:34ID:UxZDopub出来上がり時間は１９：４４。
どうか停電しませんように(^∧^)
0429名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/09 15:33:01ID:UxZDopub0430名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/10 19:07:18ID:yN/u9Hii大丈夫でしたか？
0431名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/11 12:24:47ID:SPdVc87g0432名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/11 14:09:26ID:dRrpfN1N0433名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/11 20:22:51ID:3fR3RFqi0434名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 11:14:08ID:uWSdPDh5その後いろいろためして100%でも普通のパン同様ｶﾅｰﾘふかふかしましたのでご報告。
(もうちょっと増やしていいんじゃない？という助言に基づき230gまで増やしました)
なお、卵黄入りもためしたのですがうっかり牛乳を減らすのを忘れて
ものすごい大爆発雲のような仕上がりになりました。でもﾌｶﾌｶｳﾏｰです。
どうもありがとうー！
0435名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 15:04:04ID:9IRt+4QO0436名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 16:06:12ID:7pUf/rc9ﾏﾙﾁﾎﾟｽﾄしてるだろあんた。
0437名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 16:49:43ID:9IRt+4QOﾏﾙﾁの意味知ってから言え。
0438名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 16:53:58ID:uWSdPDh5436じゃないけど
>mul・ti-
>━━ comb. 「多(many)」の意.
べつに436間違ってないよｗていうか、ほんとにマルチポスト嫌われるから気をつけれ。
0439名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 17:29:04ID:wJoA2Nxd0440名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 17:49:16ID:uWSdPDh5え…マルチ商法のマルチと勘違いしてるのか…Orz
スレ違いだけど、マルチ商法のマルチは「マルチレベルマーケティング」の略だよ。
結局「多段階組織なんとか商法(忘れたｗ）」っていう語からきてるからやっぱり「多」の意味。
マルチは上でもかいたように「多い」ことを示す英語の接頭語だからそれ自体に悪徳とか
そういう意味はないよ。
マルチポストってのは同じ内容をたくさんの場所に投稿するって意味だよ。
0441名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 20:23:42ID:xsbfmSuZありがと。
私は普段ＨＢスレとこのレシピスレしか覗かないから助かる。
0442名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 21:20:43ID:k93C6fw/フタを開けたときには、見事に釜伸びしていて
ふっくらうまく焼けた!という感じだったのですが
パンケースから取り出した瞬間にはもう四角形を保っていなくて
上向きに起こす暇もなく、横向きのまま見る見るうちに
パンケースの側面の面積+釜伸び分×厚さ５～６センチの
謎の物体になってしまいました。
ムービーで撮影したかった位です。
もう数ヶ月は使っているのですが、初めての事態です。
上に出ている「トントン」蒸気抜きもしたのですが…
考えられるのは、砂糖とスキムミルクが多かったことくらいなんですが。
うーん…私自身凹んでます。
0443名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 22:55:23ID:jV/sNEXeHBの型をそのまま上から落とすと、かなりの音がしたり
落としたところ（机とか）が傷ついたりしてしまったのですが、
ﾐﾅｻﾝはどうやって蒸気抜きをしているんですか？
HBの型って重いし、１５cmくらい上から型のまま落とすのって
凄い音が響くのですが・・・。
0444名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 23:01:14ID:w8N0UHNEその上にまな板をのせて、その上に２０センチくらいの高さから落としてます。
0445名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 23:16:32ID:n/fwUhIF0446名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 23:19:43ID:kzpLODiWゆえにしたことないですが、うちではHBの冷却ファンが止まってからさらにそのまんまにしてほとんど熱が取れてから出してます。邪道？
0447名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 00:02:39ID:I6h00JFFマルチ商法にやたら詳しそうだけど、この流れでその書き込みは恥ずかしいぞ。
この場合のマルチはマルチポストのことで、どの板でも通用するし、２ちゃんで
マルチポストしたら「マルチやめれ」は普通だろ。
って釣りか？
0448名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 00:14:40ID:PFVg7u1g私も電話帳に落としてる。っつーか、普通あんだけ
重いもん落としたら傷つくのはわかるでしょー。
なんか敷かないとﾀﾞﾒだよ。
>>446
蒸気抜きすると中折れとかなくなるから必ずやってる。
0449名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 05:18:27ID:Rr6Atz7fトンっと叩いてやれば良いです。
その時生地とケースの隙間が出来て蒸気がフワっと出てくるからそれでＯＫ
型離れの悪い場合は（ＨＢでは離型油塗らないから）必ずどこか一箇所に
ナイフなどで空気が逃げる場所を作るのをお忘れなく。
0450440
04/10/13 08:30:22ID:nF6tkwWzちがうちがうｗ勘違いしてるのは437と439…って釣られてるのは私かｗ
>>443
何も敷かずに落としたら傷だらけになるよ。
うちもカーペットの上にバスタオルを何重かに折って、そこに落としてます。
>>446
邪道かどうかはともかく、焼き上がってそのままだと耳部分が妙に分厚くなったり
焼き色が濃すぎたりしませんか？（煽りじゃなくて単純に質問です）
0451名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 09:12:45ID:ijAOcYh8なんて言葉は無い。
正しくは（通称だけど）「ショック」。だいたいHBでやる必要なし。
そもそもショックをやっても、ほとんど効果はない。気休め程度。
HBでは必要なしというより、パンケースが傷む可能性があるから、やってはいけない。
ウソだと思ったら、メーカーに聞いてみましょう。
0452名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 09:14:19ID:rDzl/Zu20453名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 11:58:55ID:dBM0Eljx>>439はマルチ＝マルチ商法とは言ってないと思うけど。
なんで439が勘違いしてると思ったの？
小麦粉売るMLM…上位の人は粉に埋もれそうだなぁ、とか考えちゃったじゃないか
>>446
前、出すの忘れて2時間くらいほっといたらへこんじゃったよ。なんともないの？
0454名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 11:59:47ID:Y++mbmuVメーカーの中の人ですか？ｗ
みんなショックって言葉はわかっててもわざわざつっこむことじゃなし、
流れで書いてるだけじゃないの。前にも書いた人？
ちなみにうちではやってません。
0455名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 14:47:14ID:Kz+tzaSxロールパンよりあっさりしているからポケットサンドにしたら美味しかった。
明日はホットドッグにしてみるよ。
0456名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 15:10:37ID:r6AnMDlcどんなパンを仕込んでいるかで違うと思う。
付属のレシピを使っている分にはケービングも無いと思うけれど
粉を最強力粉に変えていたり、水分や糖分を多くしたり
自分の好みでやっている人にはモノに応じて必要だよ。
0457名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 15:51:37ID:PFVg7u1g私はいつもｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞですけど、蒸気抜きをやるとやらないとじゃ
大違いです。うっかり忘れてたときとか、母親に釜から出すのを
頼んで外出したときなんて、100%中折れしてます。
>>451さんは気休めなんて言いますけど、ｼｮｯｸ与えなくて
ぼこっと凹んだﾊﾟﾝ見た日にゃ、こっちまでｼｮｯｸで凹みます。
>>451がもしｼｮｯｸ無しの解決法を知っていらっしゃるなら
教えてください。
0458450
04/10/13 16:31:57ID:nF6tkwWz439が「お得情報でもマルチ、と書いた方が」って書いてるから
マルチ＝悪徳という前提で、お得情報でもマルチですよと書いてと書いてるんだと判断したのさー。
…って何の話だよ、もうｗそれに私マルチに詳しくなんかないよｗ
うちもなんのためらいもなくパンケース落としてた。
確かに手捏ね、手焼き（言葉ヘン）と違ってパンケースの底が平らじゃないから
落としてたらケースに悪いのか。うーん。
0459451
04/10/13 16:54:30ID:ijAOcYh8>>>451がもしｼｮｯｸ無しの解決法を知っていらっしゃるなら
>教えてください。
ケービングとは要するに自重による潰れ。
クラストを固くするという解決法を避けたいのであれば、全体的に材料を減らして
背の低いパンにするといいです。（各材料のベーカーズパーセントは同じにする）
根本的に、柔らかいパンを大型にするのは無理があるのです。
0460名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 18:40:22ID:oRx0w1Rb机に傷がってちょっと単純すぎ。
あんな金属を落とす段階で気づきそうなものだが・・・。
ちなみにわたしはそこらにあるもので代用。
タオルがあればタオルをたたんで、新聞なら新聞をかなりたたんで、
ちらしがたくさんあればそれをたたんで。
それもなければ持ってくるかな。
机についた傷の直し方はどこかのDIYの板に行けば
教えてもらえるよ
0461名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 18:42:42ID:ijAOcYh80462名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 19:00:36ID:/xtJpqir家庭でしかもＨＢで作るパンは色んな条件と制約があって
毎日毎回同じ焼き上がりとは限らない。
凄く釜伸びするときも有るし、あまり良くないときも有る。
それにどんなパンを焼きたいかは好みでも有るし
ショックを与えることで解決出来るのならするに越したことはないよね。
いくら生地重量を変えても、ショックが必要無い焼き上がりの保証なんて
パン屋でも難しいのに、家庭ではもっと難しいし、いつもそれに応じた
パン生地の仕込みなんて必要ないよね。
0463名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 19:10:16ID:ijAOcYh8>凄く釜伸びするときも有るし、あまり良くないときも有る。
気温に応じた水温管理や計量の正確さなんかが足りないね。
パンケースを傷めるショックに頼らず、ちゃんと基本に戻ることだよ。
0464名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 19:40:51ID:8xqO3gAt0465名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 19:46:53ID:FSrNNhab0466名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 19:48:34ID:9fyQJSI3偉そうな講釈垂れられてもね…
0467名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 19:59:51ID:lKJ3uJl7気温も気にしないことはないけど、捏ね上げ温度までは流石に見ない（ｗ
そこまで気遣うんだったら、自分はＨＢを使わないだろうと思う。
0468名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 20:23:45ID:Y++mbmuV禿胴禿胴禿胴！！！
0469名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 21:04:14ID:PFVg7u1gいや、ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ使う素人が講釈垂れてんじゃなくて、
ちょっとﾌﾟﾛ志向の人が講釈垂れてんじゃないの？
だって簡単にしたいからﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ使ってるんだし、
それをﾍﾞｰｶｰｽﾞﾊﾟｰｾﾝﾄ云々言われても、眠たくなる
だけだよ。もし、ｼｮｯｸを与えることで中折れしないきれいな
ﾊﾟﾝに仕上がるんだったら、それでいいじゃない。何も
釜が壊れるほど叩きつけるわけじゃあるまいし。
0470名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 21:06:33ID:5qEclQ040471名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 21:57:15ID:qD0A9DKO470みたいな書き込みが時々あるし。
0472名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 22:07:23ID:PFVg7u1gじゃあ、
ホームベーカリー
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1092160846/
このｽﾚとの差別化はどうするの？どっちもﾊﾟﾝ板だし。
0473名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 22:24:47ID:oDi9vQZcこのスレは料理板からの移転だから
0474名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 23:24:32ID:VUSyAVIoそこって、ネタスレかと思ってた。
0475名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 23:27:01ID:VUSyAVIo個人的にはそっちのスレはいらないと思うけどね。
0476名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 08:00:50ID:ut4DyNywそっちは家電板からの移動用に使ってるらしい。
機種別性能とか購入基準とか機器のスレ。
こっちはレシピを中心にしたＨＢでのパン作り総合スレ。
だから粉の話、ＨＢ自体の話など話が広がるときもある。
0477名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 09:26:04ID:jJSDQifrそもそも家電板から移動する必要があったのかね？
0478名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 11:58:56ID:HkaoCeLXいやだから、>>471がｽﾚﾀｲに「ﾚｼﾋﾟ」は要らないというから、
ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰｽﾚとの差別化はどうするの？と言ってるの。
同じ板に同じようなｽﾚﾀｲ2本もいらんでしょ。
0479名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 12:21:50ID:leN+UOS0家電板のはどう見てもネタスレ化しているので、埋まってもこちらに新規に作る必要はないかと。
この板のホームベーカリースレが埋まったら、各メーカー名いれて次スレ立てればカドも立たないのでは？
0480名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 12:36:48ID:QXiLW7kZ私は、メーカー名の入らないホームベーカリースレは必要だと思う。
メーカーに関係の無い話のほうが多いからね。
今話題になった蒸気抜き（ショック？）の話もそう。メーカー別のスレで
話されていたら、かえって困るでしょう。
メーカー名の入るスレ（ナショナル専用とか、MK専用とか）は別にあっていい。
パン専用板なんだから、それくらい贅沢してもいいんじゃないかな。
レシピスレは要らないと思います。
というかホームベーカリースレとまとめて一つでいい。
0481名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 12:55:34ID:QXiLW7kZそれともう一つ（つっかかってるみたいで、ごめんね）
各メーカーと言っても、私が知っているだけで９つもある。
ツインバードとかLGとか、使っている人の少ないメーカーのユーザーも確実におられる
わけでしょう。９つのメーカーのスレを独立して全部立てるというのも非現実的ではないでしょうか。
メーカー名の入らないスレッドを止めるわけには行かないと思います。
0482名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 13:09:23ID:9W1PF2ihレーズンもレーズン投入口の真下に四角く固まってる。
イースト入れたのに、なんで？と思ったら羽根が最後まで刺さっていなかったらしく
途中で抜けちゃったようで…。よくみたらイーストも投入口下でふんわり円を描いてた。
下半分は強力粉、全体20%ほどがどろどろ、一部が四角いレーズンゾーンという
おぞましいものができました。○|￣|＿…3
家人に見られないうちに捨てなければ。ｳｳ。
0483名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 14:34:21ID:qoskD7pYありゃりゃ。ご愁傷様です。
出来上がったパンを想像したら笑ってしまった。ごめんなさい・・・・
でも捨てるなんてもったいないよー
どうにかならないかな・・・・
誰か知恵を貸してください
0484名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 15:50:49ID:9W1PF2ih記念に写真撮っておけばよかったｗ
いえ、生ゴミ用バケツ内に鎮座ましますのでいまからどうにかできるものがあるとしたら
大自然の分解力だけです…腐る、とも言いますが…。
0485名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 16:39:11ID:UEdPdRI5せめて焼きあがる前ならてでこねなおして焼けば
パンになりそうなのにね。
0486482
04/10/14 16:46:59ID:9W1PF2ihいやうそです、やめておきます。
しかし捏ねている最中ヘンに静かで…そう、それはまるで雪の夜のような…。
じゃなくてモーターの音はしていたのだけれど内容物が捏ねられるときの
独特のトストストスンと釜に当たる音がまったくしていなかったんですよ、今思えば。
そうして今再チャレンジしているのですが恐くなって今度は5分おきに見に行っている状態ｗ
今度は無事釜の中で丸くなっています（ねかせ中）
グチでしたのにどうもありがとう。名無しに戻ります。
0487名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 22:05:59ID:BBTW9if8その失敗、いつかやらかしそうでコワイ。
そんな自分は前回焼いた全粒粉パンに塩を入れ忘れました。
ﾏｽﾞｰﾏｽﾞｰ。
最後まで頑張って食べましたが。
0488名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 23:54:59ID:NNEheX5Iこってりとしたパンが食べたくて、水分を全部、生クリームと
たまごにして、バターを５０ｇも入れたら、全然膨らまなかった・・・・。
でも、耳とかサクサクしてちょっとデニッシュぽかったんだけどorz
0489名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 00:18:15ID:HCr9g94x油分というか、乳成分のせいなのでは…
重くなると思う。
0490名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 05:39:50ID:qQzvghO4確かに油脂はグルテンの形成を阻害するので、
パン作りでは大体捏ね上がった後に入れることを推奨されます。
普通のパンケースの大きさでバター５０ｇは入れすぎとは思いませんが
使った生クリームと卵の水分量の計算が間違ってなかったか
確認したほうが良いかも。
脂肪分が多い生クリームだとその分使われる油脂は多くなるはずだし
水分はそれだけ減るわけだからパンの膨らみは悪くなります。
>>489
前にも乳成分が製パン性を悪くするという書き込みを見たのですが
乳成分の何が生地を重くするのか教えてください。
よろしくお願いします。
0491名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 08:18:10ID:5QtOtUegこういう商品ってホームセンターとかスーパーとかで
売ってない？通販で買うしか仕方がないの？送料が
１０００円とかぼったくりすぎて買う気がしないんだけど。
使ってる人、使い心地とか教えて？
0492名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 08:34:56ID:VyszPdVH最低落札金額によってはすごくお得かもよ
0493名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 09:13:27ID:5QtOtUegなんやおまえ。お前にいわれるまでもないっつうの。たこ。
0494名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 09:14:21ID:d7O0AOmN0495名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 09:46:52ID:WazL3qNm率といっても母数がわからないから…いや揚げ足チックでごめん。
>>490
乳製品入れたらその分水分を調整しないといけないという話を、なにか
勘違いしてるんじゃないのかな＝乳成分が製パン性悪くする
0496名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 12:32:17ID:Ie0YM8snそのパンケース、数年前にヨーカドーで買ってまだ現役で使ってます。
最近ちょっとあちこちに疲労が見られるようになってきましたが。
たしか、当時で1500円ほどだったかな。
結構良いですよ。
0497名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 12:51:50ID:Ee3+G6PIパニエーレですよね。私も以前クオカで買いましたが、
これでもまっすぐ切れません・・・_|￣|○
0498名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 13:59:56ID:XBlAuYBy生クリームを使うときは、乳脂肪も考えて使わないといけないのですね。
( ..)φメモメモ。ありがとうございました。
0499名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 00:05:19ID:Lpvi56NSスーパーとかで売ってないのか？
ヨーカドーで何年か前に打ってたとかかれてるが、
最近はどうなん？
0500名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 11:34:17ID:KNfBSF06サンドイッチ用の薄さを簡単に切れるんで重宝してます。
このスレじゃないかもだけど、過去ログで生協で安く買えた、
てのを読んだような。
あとぐぐったらドンキでも割引価格で売ってたみたいだよ。
0501名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 12:21:15ID:TPMZ1L8m何故か￥1000だたよ
ホームセンターって結構狙い目かもですよ。
0502名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 12:31:09ID:1llxBV8Kえええー。ﾊﾟﾆｴｰﾚでｻﾝﾄﾞｲｯﾁ用くらいの薄さとか切れますか？
私は必ず斜めになったり途中から分厚くなったりとかで、
全然ﾀﾞﾒです。ｺﾂとかあったら教えてください。
0503名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 12:39:52ID:AlzSu9sN今年もヨーカドー（帯広店）で見たことがあるよ。
値段は覚えていないけど･･･。たぶん同じくらい。
0504500
04/10/16 13:17:39ID:KNfBSF06特にコツみたいなものはないんだけど、自分はスライドする部分を
閉めた状態でパンを置いて、その厚さで一枚ずつ切ってるよ。
因みに付属のナイフが壊れたんで別のを使ってるけど、切れ味は
さほど違わないと思う。
リーガルの分量を1斤で焼くから、高さが象ほどないのも切りやすいのかな。
0505名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 15:03:59ID:KNfBSF060506名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 15:57:51ID:1llxBV8Kほうほう。でも、ﾅｲﾌを入れるあの溝あるじゃないですか。
あの溝の幅も何ﾐﾘかあって、ﾅｲﾌを引いたり押したりしてる間に
溝の幅分を行ったり来たりしてｶﾞﾀｶﾞﾀになってしまうんですよね。
0507名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 17:09:11ID:KNfBSF06ナイフの厚みを比べてみたら、付属のよりも今使ってるのは倍くらいだったよ。
だから自分の場合は溝の幅の影響も少ないかと。
薄いナイフだと、なるべくガイドのどちらかに沿わせるしかないような。
手前（左側）の方が厚みはでるけどその分安定しやすいと思う。
0508名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 22:56:43ID:T5q+7hkK食パンカットガイドってやつの方が、パニエーレより
きれいに切れます。
パニエーレはスライドさせてパンの厚みを決めるけど、
こっちは、６枚切り、８枚切り、など、目盛りに合わせて
ガイド部分を差し込む構造なので、ぐらついたりせずに
きっちり同じ厚みに切れます。とても使いやすい。
しかも折りたためて場所を取りません。
0509名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 00:50:41ID:zZon9SLJ乾燥するから使うのやめた。でもあのナイフはいいと思う。
0510名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 01:36:38ID:onPHRMe7余分な道具を増やしたくないと思ってスケータ購入
508さんや509さんの読んで一安心。
だんだんコツもつかんできたけど、
焼きたてソフトパンは結局使わずにパンを倒して切ってる。
そのうちコツがつかめるのか、物理的に限界か・・
0511名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 05:18:06ID:K2+POyUh0512名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 15:23:52ID:uCqNeKo2スケーターという会社なの？
0513名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 17:53:31ID:nqBY1Hck会社というかﾌﾞﾗﾝﾄﾞ名というか、そうみたいね。
http://www.rakuten.co.jp/chuboya/412905/558843/#527178
0514名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 21:57:12ID:8/xjcYFP警告します。
レシピのスレッドなので、パニエーレなど器具の話題はスレ違いです。
ホームベーカリースレでやって下さい。
0515名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 21:58:02ID:8/xjcYFPスレ違いの話題を延々と続ける人たちは、荒らしです。
あなた方はスレッドを荒らしているのです。
それを認識しなさい。
0516名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 22:00:45ID:NKBFlaL70517名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 22:11:08ID:8/xjcYFP"Broken Window" Theory というのを
聞いたことがないのですか？
0518名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 22:55:23ID:p9eFy3m/なんかレベルが低くなっちゃったね。
0519名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 23:33:14ID:uCqNeKo2そういう言葉使うとなんかあるとか思ってるんじゃない？
恥ずかしい人だね。
0520名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/18 01:13:16ID:FasKxXes>>515
つーかお前に警告される必要ないわい。話しの流れで
ﾊﾟﾆｴｰﾚやらｽｹｰﾀｰが出てきただけじゃん。お前も
そうやってｽﾚ汚しするくらいなら、びっくりするような
ﾚｼﾋﾟの一つでも載せとけやｷﾁｶﾞｲが。
0521名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/18 08:05:05ID:MZ0LGDNw持ち寄りのレシピはそろそろネタ切れ？
話題があったらカモーン。（ｗ
>>520
まあまあモチツケ。
ID:8/xjcYFPは料理板からの住人さんじゃないんでしょ。
空気の読めないレスは華麗にスルーがよろし。
0522名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/18 20:13:43ID:/PyQGZ2/0523名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 00:33:07ID:Sa4gG+VB持ち寄るってことじゃないかなあ。
だから持ち寄りレシピ。
0524名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 03:17:02ID:rshpEsp2中日ドラゴンズセールで安く粉かった。
春豊かブレンドと無名の強力粉かったんだけど、
無名の強力粉のほうがうまくかんじるんだけど？
おれだけ？
0525名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 09:42:58ID:2D/eIilE無名の粉って１ＣＷのことでしょ
これは、無名の粉じゃなくって、カナダ製等級１の最上級の粉と言うランク表示をそのまま
粉名にしてるだけ
製粉会社も有名どころだから、ちっとも不思議じゃない。
うちも１ＣＷ１０ｋｇ春豊かブレンド５ｋｇ買ったけど、どちらもそれなりにおいしいよ
（はるゆたかは、国内産小麦だから、水分量を若干調整する必要あるけどね）
ちなみに、富澤ではカナダ１００、５７２３１０では１ＣＷなどと言っているけど、
カナダ産の小麦を使っている製粉会社で、上等の部類の粉は、ほとんどが１ＣＷだよ
0526名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 10:46:38ID:9yciqdN9私もこの粉は好き。ヘンなクセが無くて、でも小麦の味はちゃんとするし。
釜延びも良いし。山形食パンにはイチオシかな。
無農薬でこのクラスは572310が一番安いよね。
0527名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 10:50:52ID:GzbY5W1h0528名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 13:34:19ID:/K2UTaWc高いが。
0529名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 14:01:25ID:GzbY5W1hそっか、ありがとう。先日半鐘屋の共同購入で
ｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞをたくさん買い込んだところだったんだよね。
0530名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/20 12:12:46ID:VUPS5+a+やはり味にも好みがあるのでいろいろですね
0531名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/20 17:12:23ID:eqNOkTQJどうせ粗悪品だろうなと思って買ったんだけど、
これがかなりいい感じだったののには驚いた。
クオカでドルチェとかなんとかヨットってのとかを
いろいろ買ったんだけど、１CWが一番コストパフォーマンス
良くてうまいような気がする。
中日ドラゴンズセールがなかったら恐らく試さなかった
だろうな。合計で３０キロほど粉を買いだめしたから、
多分１年ぐらい持ちそう。
0532名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/20 22:17:57ID:18mUgjUP1キロ入りでその値段？
もしそうなら知ってる限りの最底値。
0533名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/20 23:02:52ID:wewv/qUX572310の先月のバーゲンじゃない？
0534名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/20 23:32:23ID:FLU0okEP>>393だよ
２５キロ入りなら、まぁ安いかなっていう値段だけど
１キロ袋入りだからね
箱あけたら１キロ袋が山のようにあって はっきり言って笑た
でも、使うには便利だよ
まだカナダ１００が残ってたから、２キロくらいしか使ってないけど
富沢のカナダ１００と１ＣＷは製粉会社が違うから若干違うけど
味はどちらもＧＯＯＤでした
0535名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/21 08:50:23ID:AXkJxItxで、久々に焼いてみたけど、美味しい配合だったので、ご紹介。
多分ＨＢに向いた配合だと思う。
以下Ｂ％なんで、手持ちのパンケースに見合った分量でお願いします。
ウチの最強力粉は１ＣＷなのででちょっと吸水が良いのでこれより少し水分足しました。
＜スイスイン＞
最強力粉60
フランス粉40
耐糖性イースト2
砂糖10
スキムミルク6
塩1.5
水47
卵12
バター12
本当は一次醗酵を若干若目に上げて、ホイロをちょっと長めに取るんだけど
そこのところは適当でも大丈夫。
0536名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/21 10:48:09ID:y+wpAo/zううむ。
たしかに水少ないね。玉子の水分を考慮してもね。
HBにかけるんだったら尚更少ない。
私なら水55～60ってとこだろうなあ。
0537名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/23 15:58:15ID:UQbJA6OYそしたら572310またセールするかな。
0538名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/23 17:32:46ID:5jE3x25hもう大量に買ってしまったからなぁ．．．
半額＋送料無料なら あと２０キロくらい買っても良いけど（冬場になるから保存も少しは大丈夫かな）
0539名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/23 20:31:46ID:ebbt7P2f優勝セールもあるのかなぁ。。。
0540名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/24 19:20:38ID:tAEF5Ffhこれってグラムに直すにはどうすればよいのでしょうか？
アホですみません...
0541名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/24 19:58:01ID:TbAj9ZVZベーカーズパーセントでぐぐれ～。
0542名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/24 23:41:22ID:tAEF5Ffhなるほど。そういう方式？があるのですね。
勉強不足でした。教えてくれてありがとうございました。
0543名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 09:52:11ID:RuLQPAbBすごく綺麗に膨らんで耳もカリカリで美味しかったんだけど、
私にはちょっと甘過ぎできつい(´・ω・`)
黒糖少な目にすればいいのかな？
0544名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 10:20:10ID:EphAxiVK悪い。探すのマンドクセなんでこのスレの
どこにレシピがあるかヒントくれ。話はそれからだ。
0545名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 10:39:02ID:RuLQPAbBあ、ごめん。
このスレにはレシピないや。
強力粉 ２５０ｇ
白玉粉 ２０ｇ
粉末黒糖 ３５ｇ
三温糖 ２０ｇ
スキムミルク １０ｇ
塩 ４ｇ
水 １７０ｍｌ
無塩バター ３５ｇ
ドライイースト ３．６ｇ
上の材料をＨＢで食パンコースで焼いた。
どこで見たレシピだったか忘れたけど、
メモしておいたのを見てレシピ通りに作った。
柔らかさとか耳の食感はすごく良かったんだけど
とにかく自分には甘かった。
砂糖の量って勝手に減らしたら出来上がりに影響しそう
だけど、どうなんでしょう。
0546名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 11:15:52ID:Cikab5Oh自分は似たようなレシピで、黒糖15グラムでも普通に膨らむよ。
逆に糖分55グラムでも過発酵しないんだね。でもかなり甘そう。
0547名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 12:19:25ID:ay3YkHgFぐわ。すごい砂糖の量。ドライイーストも多いねえ。
菓子パンのレシピに見える。
糖分12HB%以上は、菓子パンといっていいでしょうな。
小さめに平たく成形して、菓子パンらしく焼いたほうがおいしいのでは？
HBで食パンの一種ということで焼くなら、私だったら三温糖は省いて
黒砂糖30gだけにする。ドライイーストも減らす（3ｇくらい？）
>>564
糖分が増えすぎるとかえって発酵を妨げるから、耐糖性イーストを使う。
このレシピは多分普通のドライイーストを使ってるので、こんなにイーストの
配合が多いんだと思います。
0548名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 12:29:28ID:ay3YkHgF不思議じゃない。
フランス料理店でも、甘いデザートがゴタゴタ出てくるのが嫌で、有楽町の
アピシウスに好んで行ってる。
アピシウスはビジネス客メインだから、お客さんに辛党の男性が多くて、
デザートがカシスとナッツのシャーベット、それぞれフットボール１つだけとか、
あっさりとしていていいのね。
夫婦でアピシウスが好きなの。
0549名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 12:52:23ID:X991zswFとうぶん１２ホームベーカリーパーセント？
0550名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 13:21:16ID:RuLQPAbBやっぱ砂糖多いよねぇ。
初めて作るパンだから一応レシピ通りに作ってみたんだけど、
あまりに甘くて驚いた。
そうか、菓子パンだと思えばこんなもんなのかな。
耳の食感とかはすごく好きだから今度は砂糖減らして作ってみます。
ありがとう。
0551名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 13:52:43ID:NH3ibhnjどこが疑問なのかわからない。
0552名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 14:05:42ID:5OWK3rLqえ？ ＨＢ％じゃなくて べーかりーぱーせんと でしょ。
0553名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 14:17:22ID:ay3YkHgF0554名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 14:38:59ID:5OWK3rLq0555名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 17:16:32ID:eUMk9gkXあはは間違えたよっつーより自分語りをやめてくれ
>553がどこのレストランが好きかなんてどうでもいい
0556名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 17:45:00ID:4r7CNmiWベーカリーパーセントじゃなくてベーカーズパーセント。
>>555
少々の脱線くらい、いいじゃない。
脱線って言っても新幹線ではないんだから。
0557名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 17:50:44ID:Srr9BOeYあとはなし崩しでしょ。どこのﾚｽﾄﾗﾝがどーだろうと、
このｽﾚとは全く関係ない。
0558名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 18:14:12ID:4r7CNmiWあなたみたいな神経質な人が過剰反応するから
スレが荒れる。
0559名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 18:43:28ID:Lds/1YHy私も555、557に賛成ﾉｼ
0560名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 19:11:12ID:5OWK3rLq乙！ べーかりー％って信じちゃだめだよ>>553
藻前ら脳内スルーって熟語覚えとけ
ほら、そこの>>555から下ｗ
0561名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 19:27:17ID:x0mbbIXnお約束ですが、
藻前もなー。
0562名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 20:41:36ID:PEYragfS思うけどね、わし。
まったりいきましょー。
さて、かぼちゃフレーク入れて焼いてみよかな。
0563名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 21:17:55ID:Mnns7EKV最初はここに頻回に書き込みをしましたが、最近はパンを
作らなくなりまして、書き込みをしなくなりました。
0564名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 21:36:24ID:VFzt4sqe今日とうとうHBを注文してしまいました。
パンどころかお菓子さえ作ったことが無い私ですが、ドキドキワクワクしています。
まずはマニュアル通りに作って、少し慣れてから皆様のレシピをお借りします。
0565名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 21:40:23ID:s9ncZDhy0566名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 22:26:30ID:X991zswF563に手放す気があるかどうかはわからないが。
0567名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/27 00:45:39ID:SHzo5hMu564はもうHBを買ったのに、さらにHBを譲ってどうする？
0568名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/27 09:02:46ID:RkQXkm21白玉粉を混ぜて焼いてみた。
確かにモチモチになったが、ちょっと耳が硬かった(´・ω・`)
強力粉230ｇで白玉粉５０ｇ入れたんだけど、
もっと減らした方が良さげ。
しかしこの時期ってパンが綺麗に焼けて嬉しい。
0570名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/27 21:30:00ID:jP00w8Mw１日に２台でふたつ焼いてパンづくしライフってのはﾄﾞｳ？
0571初心者
04/10/28 22:37:57ID:+JJDjeZ1ゴールデンヨットという粉を用意していたのですが、スレをよく読むと、膨らみすぎて失敗、というのが多いですね。
心配です。
昔、何かで買った、カナダ産高級ブレンドという強力粉が賞味期限が一年ほどすぎてしまっていますが見つけました。
切れていますが、膨らみを止めたいので両者をブレンドした方がいいでしょうか。
0572名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/28 22:44:56ID:ctctUAHY１斤のレシピだったら大丈夫じゃないかな～。
0573名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/28 22:47:25ID:ginOuSv6どのメーカーのものかわかりませんが、
うちのナショナルではゴールデンヨットだけだと天井にぺったんします。
で、ヨットを１０％減らし、その分水分とイーストだけ減らしましたら
わりとうまい具合になりました。
ともかく、まずはヨットだけでどのように焼けるか試してみては？
私の意見ですが、粉の特徴を知っておくといいと思いますけど。
0574初心者
04/10/28 23:01:25ID:+JJDjeZ1一斤です。試すにはいいでしょうか？
初めからまずいものになるとへこんじゃうし・・・
>573
そうなんです。
ナショナルです。103.どきーん！
コツがあるんですね。
そのように減らしてやってみてもいいですね！
水分もイーストも約10パーセント減でいいですか？
この粉はやはりブレンド用と考えた方がいいのでしょうか？
0575名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/29 07:48:05ID:ZXwde+1t日本製粉はただの「ヨット」という粉も出してるんだよね。
まあ一般には流通してないから知らないのも当然だけど。
0576名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/29 13:43:34ID:Uxaxmtk1だから何だ？
自分もたまにここでヨットと略すけど前後の流れで書いてる。
>>573氏のもゴールデンヨットだと当然わかるけどなあ。
業界人さんにはご不満ですか？
0577名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/29 18:22:31ID:x+fUxnKb0578名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 01:24:24ID:4LJqwRB0何を熱くなってるの？
ただ知識として教えてくれてるだけじゃない。
パン焼いてまったりしてきなさいな。
0579名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 05:03:11ID:6OoLuFV0うちはいつも1斤なのでレシピ通りで問題なし
0580初心者
04/10/30 07:11:48ID:4ThpFPhM粉とすべてを減らしてやりましたが、全量入れてもこれなら大丈夫かもしれません。
皆様ありがとう！
昨日の晩は一斤を皆で食べました！
なかなかおいしいです。
で、今日はくるみパンを焼いています。
コクとうまみが欲しいなら、粉はどういうのがいいのかしら？
0581名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 09:40:09ID:Zep7MJGmえ ら そ う
0582名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 10:46:02ID:4LJqwRB0ば か そ う
0583名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 11:27:58ID:1Lwfzlxkは げ そ う
0584名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 11:53:14ID:4LJqwRB00585名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 13:11:21ID:FIzMlBcE連投おつかれ。
0586名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 19:45:54ID:BzNtexZi0587名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 02:28:00ID:4aCD7zwOウソツキ！勝手に１割引スンナ！ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧｧﾝ
0588名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 03:09:37ID:TS+bWbi7購入先にｸﾚｰﾑすればいいんじゃない？
まともにｸﾚｰﾑ対応できない業者なんか、
実名挙げて晒して当然。消費者の権利ですよ。
0589名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 13:00:42ID:7214Sn7B設定を間違えてるということも。
工場がそれをわかっていたら、不良品のお菓子などをメーカーに
送ったらほかのものも一緒に送られてくるようにおまけがあるかも！
しらばっくれたらさらしちゃえー
0590名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 13:36:50ID:nUmI3irrパンを焼いてみた。
ＭＫ917で、レシピ本に書いてあった通りの配合↓
水 200ｍｌ
強力粉 280ｇ（リスドオル使用）
砂糖 大スプーン 1/2（7.5ｇ）
塩 小スプーン 1（4ｇ）
バター 4ｇ
ドライイースト 2.7ｇ（サフ赤使用）
んで、朝焼き上がるようにタイマーセット。
朝起きてみると、上部の真ん中が凹んでほとんど
膨らんでいないなんとも見っとも無いパンが出来てた(´・ω・`)
過発酵だったのかなぁ。
まぁ味は悪くなかったんでなんとか食べたんだけど、
フランスパン風コースを初めて使って、初めての失敗だったんで
何が原因が知りたい。
0591名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 14:30:57ID:CCxHKwen水、多くないかな。
わしMK816だけど、付属のカップの180ccくらいでいつも焼いてるよ。
＃フランスパン風コースをタイマーで
いつもタイマーで焼いてるなら、捏ね始めるまで
発酵が始まらないようにイースト入れてるだろうしねぇ。
まだ1ヶ月ちょいしか焼いてないので他に原因思い浮かばないでつ。
0592名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 15:53:34ID:zUQKDKBrそうしたら重くいつもの半分くらいしか膨らみませんでした。
甘めのパンだったからなんでしょうか。
発酵不足？？
味は一番( ﾟДﾟ)ｳﾏｰだったんだけど…。
しかもえらく保存が良くて、１０日前に作ったのに（少しだけ残ってる）今だカビ生えてない～。
0593名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 20:50:50ID:R1i3f1Ur単に甘めのパンだからカビが生えないだけだと思うけど。
0594名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 21:20:38ID:7214Sn7B糖分が多すぎても菌が働かない。
同じ理由でカビが生えない。
甘めというよりすごー区甘いのでは？
0595592
04/10/31 23:04:16ID:UynO0Oh6まあ、暖かかったからかもしれないけど、あまりの差にちょっとおどろいたので。
0596名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 23:34:21ID:PCkStSNeちなみにどこの、なんていう名前のイースト？
0597名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 23:52:45ID:R1i3f1Urカメリアは原産国は外国だと思うけど。
私はサフで焼いた食パン4日ほどでかびてくるけど。
0598592
04/11/01 04:07:54ID:mO2Jb2SE使ったイーストは良く見たらサフですた。 ＿|￣|○
（というかあんまり考えずに使ってた。）
サフの耐糖性のを使うべきだったかも（といっても砂糖は普通量。生クリームと牛乳入れたので甘めだろうと思われ）。
国内産＞カメリア外国産でしたね…。逝ってきます…。
0599名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/01 08:53:44ID:MINnd/16イーストのせいなんかじゃないよ
0600名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/01 10:02:36ID:kcxjfxiV0601名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/03 16:43:41ID:kCwdzN7I0602名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/05 11:21:41ID:0e1CdBEM働いている可能性も、まったく無いとは言えない。
0603名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/05 13:20:54ID:BPHOPfrd身体に悪いの？
大きい缶を買ってバターと半々で使っているけど止めたほうがいいの？
0604名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/05 13:35:34ID:0e1CdBEMすれ違い。
あんたは、ここ。
↓
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1092193540/l50
0605名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/05 17:56:43ID:/15i5+EIトランス酸うんぬんの話を聞くようになってから、
うちはマーガリンもショートニングも使うのをやめた。
ほんとかどうかよくわからんが、
どうも気になってね。
0606名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/05 23:44:59ID:OFuckF8P牛乳に混ぜて飲む 黒ごまきな粉が消費できなくて
混ぜ込んでみたら （・∀・）ｲｲ!!
先日は余ったご飯も投入しました。
モチモチパンになるかと思ったら よく解らなかった。
発芽玄米入りのご飯だったので、香ばしかったです。
0607名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/06 05:06:31ID:OT2vFUxAなんて斬新なｗ
でも意外といいかもしれない
0608名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/06 10:08:46ID:sA6eAfS5肉じゃがパンにひじきパン。
0609名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/06 11:41:54ID:/iC2TSsC炊いたご飯は、最初から水分量が適正に管理されているので、
既成のレシピの生地に投入するだけであるところが良い。
これが上新粉（米の粉）だったりすると、水分量の調整に
頭を悩ませられるところ。
0610名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/06 22:02:59ID:p8lFZtVU入れて焼く方多いですが、おいしいんですか？
焼いて食べればいいんでしょうが、なんていうかどうにもこうにも・・・。
きなこはおさとうと１：１でまぜて、ご飯のふりかけとしてよく食べます。
ちょっとお砂糖とりすぎになるのが玉に傷。
0611名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/06 22:23:54ID:/iC2TSsCなんでもかんでも放り込め、というのは上手くいくとはとても思えないですね。
独創的なことが成功する割合は低い。
でも、ゴマなら香ばしくて美味しいですよ。これも好みでしょうが。
かなりたくさんゴマを入れたつもりでも、生地が膨らむとそれほど多くは感じられなくなります。
0612名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/06 23:10:28ID:p8lFZtVUそうですか、やはりおいしいのですね。一度やってみます。
黒ゴマはよく聞きますが白ごまでなさったかたおられますか？
またごまはいってから入れますか？人それぞれでしょうか。
0613名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/06 23:28:27ID:HEPrQicQ0614名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/06 23:52:13ID:sFy2Ggonそんなもんなのかなあ。
生地が生ということはありませんｗしっかりふんわり焼けているのですが…。
0615名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/07 20:25:22ID:DcOOvkrvいりゴマならそのまま。
生なら必ず炒ってから。
0616名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/07 20:29:01ID:/1tjtC1N自分も卵黄入れたパンをトーストせずにそのまま食べると
ちょっと生臭みを感じることがある。
トーストするとおいしいよ。
0617名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/07 21:33:12ID:is1QYpKBわかりました！
0618名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/07 23:46:39ID:ZdjBBixa0620名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/08 13:17:58ID:lFK8H+1j毎回、卵黄を使っていると、残った卵白困りません？
たまのことなら料理に使ったりしますけど
何度も何度も卵白の使い道を考えるのは大変ですよ…
卵黄を使う皆様、どうされてます？
0621名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/08 13:18:38ID:lFK8H+1j0622名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/08 13:54:01ID:CARosL3C0623名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/08 14:39:47ID:bJUDzM4Xすれ違いでもないと思うけど。
お菓子を作る人だったら卵白はメレンゲを作れるし、しゃぶしゃぶの後やおでんの後にも、
うどんや雑炊にする前に、コンソメの原理で汁を澄ますのに使える。
まあ私なんか、そのままただ焼いて食べるけど。
0624名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/08 14:43:15ID:bJUDzM4X生ゴマも売ってるよ。
私は使ってないんだけど、有機農産物の宅配サービスとかあるでしょ。
内容は主宰者お任せの。
あれの会誌みたいなの見てたら、ゴマが宅配された時があって、香りがぜんぜん
ありませんでした、なんて書いてある人がいたのね。
ほとんどのゴマは炒った状態で売ってるから、それも仕方ないかと思った。
生ゴマを見たことも無いという人も多いはず。
0625名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/08 14:44:31ID:bJUDzM4X○ ありませんでした、なんて書いていた人がいたのね。
会員のお便りコーナーです。
それに対するコメントは無かった。
0626名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/08 20:05:49ID:2wUhGSvT野菜炒めとかみそ汁とかに適当に放り込んで食べてます。
0627名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/08 20:33:02ID:N/ZzPRHe0628名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/08 21:08:01ID:h/ND6bLH私だけかな？
0629名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/08 22:59:20ID:Hvh8qL87いい茶色のパンになりました。くるみも一緒に入れたので香りもいい。
レーズンがなくて代わりに使ったんだけどよかったです。
0630名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/09 12:34:00ID:8cxCQqJ50631名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/09 13:47:48ID:YwKlQIt5>>623
汁を澄ますことに使うなんて知りませんでした。勉強になります。
最後の一行の潔さにも惚れましたｗ
>>626
そうですね。恐れず何にでも入れてしまうという手もありますね～。
>>627
私も卵白の処理に困りそうで、全卵入れちゃってました。
>>630
そうなんでしょうか？
私が焼くと、パンが自重でつぶれたりしがちなので
硬くなってくれるのは、ありがたいかも…
皆さんありがとうございます。恐れずいろいろ試してみたいと思います！
0632名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/09 16:09:16ID:sHiwSsrG遅くなったけどシフォンケーキ作れるよ。
0633名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/09 21:13:45ID:YwKlQIt5レスどうもありがとう。
確かに、メレンゲ使ったお菓子にしちゃえば卵白消費できるんですよね。
でも、週に何回、という頻度でパンは焼くわけで
そのたびに残る卵白を、毎回ケーキなどにするわけにもいかないので
どうしよう…と思ったのですよ。
>>623さんのように、漢らしくただ焼いて食べちゃうのが王道かも？ｗ
0634名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/09 21:22:42ID:wfc0Htz2あ、なるほど。そういわれればそうですね。
ごめんなさいねー。
0635名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/09 21:22:59ID:s13aX/+gたまってから、シフォンなどもありかと。
0636名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 00:08:25ID:KeEAieNGエンジェルフードケーキとかいうやつ。
これだったら卵白少なくとも５個は使うし、
冷凍しといてたまったら一気に消費。
余談ですが卵白は半解凍状態のをそのまま泡立てると
すぐに角がたって泡立てやすいです。
0637名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 11:08:15ID:5RO0z91mシャーベットと同じ理屈でやや凍ってるからあわ立つだけで
解けたら実は泡だってなかったとか言うことにはならないのですか？
0638名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 12:13:48ID:Eo94mBwG伊東家で前にやってたねー。
いっぺん試してみようと思ってた。
0639名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 12:54:55ID:93XM4oex問題はいつメレンゲ菓子を作るか、だｗ
0640名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 13:03:56ID:+JpL08R9どこかの大手のメーカーが新聞にでかでかと
イーストフードは使いません！と宣言してたんだよね。
保存料は使いませんだって。カビが生えないのかな？～
山崎パンなんてカロリー表示もないよね。
スレ違いですまんが
イーストフードが気になったもんで。
0641名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 13:29:38ID:5RO0z91m0642名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 13:31:53ID:HZ/R6rMFまずはこれでどうだ。（ｗ
ttp://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89&lr=
0643名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 17:30:12ID:FGXl9hKQ0644名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 19:27:34ID:FiKuSjV6山崎はゼッタイ添加物入れないなんていいそうにないしね。
0645名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 20:50:09ID:WYTfY87Kしっかり角が立つ頃には解凍されちゃうのでバシャバシャな感じにはならないですよ。
>638
伊藤家でやったのは知らなかった。
いつも卵白冷凍していたので、解凍するのを待ちきれずに泡立てたら
けっこうすぐ泡立ったのでいつもそのようにしてました。
0646名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 21:53:39ID:ScIzbq7U思い切り柔らかく蒸した餅米で餅を捏ねるのは大丈夫でしょうか？
頂き物の餅米があり、出来立てのモチがたべたくて。
餅つき機でパンはできるんですけどね。。。
ちなみにウドンとかも出来るタイプでなく、ジャムや全粒粉のパンまでです。
0647名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 22:15:34ID:5RO0z91mモーターがだめになったりするので、注意深くどうぞ。
ちなみにメーカーはどこでしょうか？
0648646
04/11/11 09:14:33ID:elyOotX6思いっきり柔らかく蒸す⇒餅米がちょっととろけそう？
って感じでやろうかと・・・
0649名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 11:36:42ID:Nq8u8wPm味噌マヨディップで野菜サンドにするとウマー
トーストしてもうまいし。
0650名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 12:40:29ID:elyOotX6教えて下さりませ。
0651名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 13:53:00ID:ZDOmI4VIそんな餅食いたくね～
そこまでしてHBで餅つきたいのかね
0652名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 17:23:50ID:Nq8u8wPm粉 250グラム
ご飯類 100グラム
砂糖 大さじ1
塩 小さじ１弱
うちの場合は白神こだま酵母ドライを使用 小さじ1にぬるま湯 大さじ２で溶かしてく
ぬるま湯 120ml
で作ってます。改行必要なかったかな・・・。見ずらかったらごめん。
0653名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 17:27:01ID:Nq8u8wPm0654名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 18:20:00ID:elyOotX6なんだかおいしそう（甘くてモチモチ）なので、
作ってみますね。
0655606
04/11/11 19:46:11ID:TQCDrVzB私は普通の食パンのレシピでやりました。
いつも 粉２５０→２００グラムにして
ご飯が８０ｇくらいでした。べたつくようなら 粉を足す。
ご飯は最初から投入。でも粒々残ってました。
0656名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 19:55:01ID:X0Ack2QCご飯を50gくらい投入しています。
今のところ気になるほど粒々が残ったことはないな。
0657650
04/11/11 21:02:47ID:elyOotX6ご飯入れる方ってわりといらっしゃるんですね。
おいしそうなので、土曜日にチャレンジ！
0658名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 21:09:16ID:FjBIrDEI粒粒が残ったのってどんな感じになるの？
レーズンパンのようになるのでしょうか。
食べた感想も聞きたいです。
0659名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 21:45:16ID:Nq8u8wPmいろいろあるんだね。おもしろいね。
0660名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 23:39:09ID:KVs8o6AZ0661名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 23:53:28ID:t2SECIDoご飯入りのモチモチパン？に興味出てきた。報告よろ。
0662名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/12 10:36:54ID:uvhZnv2Dいいし、お手軽でいい。
私もレポお楽しみ。
0663名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/12 14:15:02ID:fAKlqfVzおいしいのかもね。
0664名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/12 16:55:13ID:/1mMfsxJ0665名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/12 17:01:30ID:fAKlqfVzうん。えーとね、今見ると天然酵母メニューなのですが
粉300gに対して炊いた発芽玄米50g、だそうです。(水は本来180mlのところを160mlに
減らしてください、とのこと)
0666名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/12 17:54:53ID:+8y0ywiDちなみに配合は、ごはん５０ｇ、強力粉２００ｇ、中力粉３０ｇ、砂糖、塩適当、卵黄１、サラダ油、水適当
だす。いつも水は生地の感じでだいたいの分量で調整してるんで正確でなくて申し訳ない。
イーストはサフです。
0667名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/13 01:07:42ID:n3XMjYM40668名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/13 01:43:20ID:rlKHQ2ZJ0669名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/13 07:58:22ID:R6yCvkiaで、パン用うｐろだに天然酵母食パン載ってる。103?かな？焼き色がやっぱり淡いね。
0670名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/13 14:16:54ID:PbsNdF/v先日、お店で買った強力粉の内容量が１割も少なかったとグチった者です。
あれから販売店にメールを出しました。翌日には販売店とメーカーから返信
をいただき、メーカーからは同じ品が送られてきました。
ですが「こういうことはよくあるのか」という問いはスルーされたようです。
フン。
0671名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/13 14:38:24ID:RmdlbFYSゆず茶パンつくってみた。
ふつーの食パン1斤レシピの砂糖を「ゆず茶50グラム」に変えただけ。
今さっき焼きあがったよ！ 匂いはいいのだけれど味はどうだか・・・甘さも気になる
0672６６６
04/11/13 16:01:41ID:iYhMEvnkごはんパンのほうは、説明通りちゃんと粒がきえてました。味は米粉を入れたパンと
同じですね。もちもちです。美味しかったです。
0673名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/13 17:09:05ID:R6yCvkia乙。よくあることじゃないから対応してくれたんじゃないかと今はいい方向に考えようｗ
>>672
レポ乙ー。そっか普通の米でももちもちパンになるんだね。たまにご飯が微妙に余ったりするから
今度やってみるよ、どうもありがとう。
0674名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/13 21:23:28ID:n3XMjYM4悪気がなく、うっかりお返事を忘れたかもしれないけれど、それでも
質問に答えてくれないだけで、代わりの品を送ってくれたことと相殺に
なって、結局最初のミスがいやーな気分でのこるよね。
0675名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/13 22:45:37ID:rlKHQ2ZJ0676名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/13 23:03:46ID:n3XMjYM4ご飯なくなるんだね。
666でごはん50ｇとあるけれど、炊いてない状態？
精米を入れても焼くとなくなるのだろうか。
0677名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/13 23:13:59ID:J6CPoBHg炊いた状態のものをいれるんだよん。炊かないなら珈琲ミルで粉末化しないかぎり
カチカチに残っちゃうんじゃないかな。
0678名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/13 23:17:46ID:n3XMjYM4さんきゅです。
0679名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/14 07:07:07ID:Lblc6ASIその後冷まして入れること。熱々のまま入れちゃ駄目だよ ｗ）
でも、ＨＢって思ったより粉砕力強いから、結構つぶれたけどね
ちなみに、お赤飯（当然もち米入り）も入れてみた
思った通り 少しもちもち感きつめ（ほんのり紅色 ほんとにうすくだけどね
元々の赤飯の色の濃さにもよるけど）
ミックスコールの最終ぎりぎりに入れると食感も若干違うよ
えーっと あとは何入れたっけ．．．
ちょっと調べてみてまた書き込みますね
（ちょっと尋常じゃないもの入れたりしてるから ｗ）
0680名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/14 09:39:23ID:RH6cN/wA尋常じゃないって、私には負けると思うよ。
なんせ切ったら乾燥剤が出てきたからね、袋ごと…。
0681名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/14 10:10:38ID:Se6ajTSK私は切ったらエージレス出てきたことあったよw
0682名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/14 10:29:04ID:RH6cN/wAああ、わたしのもエイジレス…
振り向けばいつもみんなのパンにエイジレス…
0683名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/14 11:53:28ID:evndZa8Z今朝届いたので今焼いてます(^^)
初焼きはクリームチーズと桜海老を投入してみました。
（てゆーか、一発目くらいノーマルで焼けよ、あたし…ｗ）
次はごはんパン焼いてみたいですね～
0684名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/14 14:20:28ID:yAoomrj3どきどき。。。
期限のきれた酵母はどうされてますか？やはり、潔く諦めるべきかな？
0685名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/15 13:35:10ID:+aBajo12ご購入おめでとうございます！
でも桜海老って、パンの具なんだろうか・・・
0686名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/15 16:40:53ID:yxrcpzrd桜海老をかるく炒って、すり鉢ですって、
パンに入れてみたことはあるよ。
悪くはないんだけど、朝食には向かなかったｗ。
0687683
04/11/15 21:00:46ID:aJTK5vtV>>６８５
桜海老、おいしかったですよ。もらい物ですごく綺麗なピンク色だったんで
入れてみたくなったんですよね(^^;)ただ、６８６さんの言うとおり、
『ぅおおお、桜海老ＧＪ！！！』って感じではなかったですｗ
なので、明日は普通に焼いたのをハニートーストにします♪
0688名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/15 23:09:23ID:CuXruUqE粉300gに対して牛乳225g。外はパリパリ、中フワフワでウマー！ですた。
0689名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/16 00:25:52ID:Pmf9zVaS0690名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/17 11:54:20ID:E6/sA86i>粉300gに対して牛乳225g。
お使いの機種や強力粉の種類はわかりませんが、いい分量ですね。
多分、幅広い機種で、そのレシピが成立すると思います。
0691名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/17 16:01:27ID:03x/5GKyガーリックが効いててとてもおいしかった。
でも桜海老はそのままの形で入ってたけど、
私は気にならなかった（舌触りとか？）
ここ１年見かけないけど・・・
人気無かったのかな？あそこの店で一番おいしかったのに。
0693名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/21 00:12:19ID:H/Ix3AWw。 ○ o ○ ／ ｨ ○ o ○
o /ニニﾆ)⌒ヽ o
o ( ´∀｀)＿__）
○ 。 ○ ／○ ○） ／|,. o O o
。 o o ∠∠______∠_／ ／ ○
o .|／ |_／ ○ 。 o O 。
o O ／￣￣￣/￣ o 。
。 ノ / o O
o o ∧ ∧___ﾉ)∧ ∧___ﾉ) 。 o ○
o (*ﾟーﾟ) (ﾟДﾟ*) つ o ° o 。
。 o ∪-∪'"~ ∪-∪'"~ 。 。 o °o 。
＿_ ＿ 。 ＿_ ＿ o o＿_ ＿ °
＿_ .|ﾛﾛ|／ ＼ ____..|ﾛﾛ|／ ＼ ＿_ |ﾛﾛ| ＿_. ／ ＼
＿|田|_|ﾛﾛ|_| ﾛﾛ|＿|田|.|ﾛﾛ|_| ﾛﾛ|＿|田|.|ﾛﾛ|_|田|._| ﾛﾛ|＿
0694名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/22 16:04:03ID:4mCX+Xxuちょっとにおう・・・。
味はどうなるんだろう？？？
0695名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/22 19:14:19ID:P3d5bYLIけっこういけるよ。
0696名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/22 22:26:32ID:6slpy2+T人によるだろうねぇ
野菜ジュース系の好き嫌いもあるけど
充実野菜、トップバリューの無縁野菜ジュース、カゴメ野菜ジュース
野菜生活、野菜直送便等々いろいろでやってみたけど、果実（リンゴなど）
が少し入っている方が子供には人気だった
逆に、セロリ等の香草系の強いのは（焼くと香りも飛ぶんだけど）好き嫌いがはっきり
分かれるみたい。
私個人的には、トマトジュースのみで、スライスして黒の粒胡椒を少し振りかけて
食べるのがおいしかった。（出来ればガーリックを少し加えれば最高）
0697694
04/11/24 15:13:40ID:xVdwtnsXおいしかったよ～。
色はキレイな黄色だけど、味はあんまりわかんないねぇ。
今度、トマトジュースでやってみます。黒胡椒＆ガーリックうまそー！
0698名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/27 21:48:15ID:dtoxdzX3HB使って生クリーム食パン作ってます。
ずっと放ったらかしにしててごめんね。HBﾀﾝ。
0699名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/29 14:23:59ID:zrwjj5k6ただ今「ソフト食パンコース」で仕込み中です。
焼き上がりは４：３０。上手く焼けますように(´ー｀)
0700名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/29 18:16:28ID:uaNy9cSa0701名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/29 23:31:40ID:4I2miK9kｳﾏｰそう。明日食べます。
0702名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/30 17:34:15ID:PSTTAowG0703名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/30 19:28:54ID:ydZ8ybV5どの感想？701は私ですがチョコシートのパンはｳﾏ~~~~です。
0704名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/30 20:20:43ID:/1D3Ii72ずっと冷凍室に入ったままだ。
0705名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/01 10:19:59ID:Sj5MHzFE>普通のホームベーカリーですが、
>思い切り柔らかく蒸した餅米で餅を捏ねるのは大丈夫でしょうか？
>頂き物の餅米があり、出来立てのモチがたべたくて。
ｶﾒでｽﾚ違いですが、
もち米を洗ってから1時間ほど笊にあげて、
もち米＋水をミキサーで攪拌した物を
レンジにかけると餅が出来ますよ。
このｽﾚ見たら砂糖ときなこたっぷりの
揚げパンが食べたくなっちゃって、
HBに生地をコネコネしてもらってます。
0706名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/01 15:41:17ID:L/P/nii91時間ほど [「笊」 にあげて
なんて読むのでしょうか。
0707名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/01 15:53:07ID:snz7Wi1G0708名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/01 19:17:05ID:1fmnXZPkバター入れ忘れたよ｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡
0709名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/01 21:51:25ID:xK5dFPEW0710名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/02 08:16:25ID:dpOmQ13Qツメ
0711名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/02 08:37:12ID:DXgOGcG80712名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/02 10:48:46ID:xkJlOPGGここで笊って書いて出てくる候補にカーソル合わせてみ。
読み方出るよ。
って激しくスレ違いか。。。
0713名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/02 12:29:52ID:dH5LHGNz文字や単語をメモ帳などにコピペした後、左ドラッグで選択し、右クリックで
『再変換』を選択すれば、大体の場合は読みが判る(MS-IME)。
0714名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/02 12:30:06ID:DXgOGcG80715名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/02 14:06:34ID:1EDDIjzv機能にあるんだけど､リーガルの以前の機種を持っている友達が、
天然酵母を試したいと言ってきた。
通常の食パンコースしかない機種の場合､天然酵母で焼く場合は、
どういう風にすればいいのでしょう。
普通に食パンコースで焼いても、変わりなく焼けるのでしょうか。
ＮのＢ103の場合は、通常の食パンコースよりも、
天然酵母で焼くコースの方が時間がかかる気がします。
0716名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/02 14:25:49ID:xkJlOPGGいやさ、>>710 が混乱させてるからさ、
次から自分で調べられるじゃん、やり方分かれば。
0717名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/02 16:29:37ID:YPL9zhXb個人ページで「ホシノ天然酵母」に限るとタイマー機能を利用して作ることができます、と書いてある
ページがあった。URL書いてるようなもんだけど、直接書いていいかわかりかねるので
上記文言でぐぐってみてください。
あと、かかる気がする、じゃなくて1.7倍はかかってるよ（天然酵母コース）
0718名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/02 17:06:36ID:ibfTR+Qj0719715
04/12/02 18:06:41ID:aNAgEVyQぐぐったらありました。なるほどー。
ほかのサイトでも、「ナショナル以外で天然酵母」ってのを見つけたのですが、
タイマー機能の方が簡単そう。
要は５分動かして、１４時間後のタイマーにすればいいんですね。
0720名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/02 19:51:27ID:YPL9zhXb私はやったことないのでそういう記事があった、としか書けず。あとは試してみるしか…。
0721名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/03 21:35:51ID:YIaPt4t+0722名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/03 22:15:05ID:Fxla2+X20723名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/03 23:50:07ID:OJQhTrM4買ってみようかな。でもこだまとか生ｲｰｽﾄ使ったことないしな。
0724721
04/12/04 16:20:31ID:k7anYlut（付属スプーンがなくて計って入れた。ちなみにｻﾌ4ｸﾞﾗﾑ）
0725名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/04 19:42:58ID:aC8xv15+0726名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/04 22:41:32ID:MxrH8Y7c自分も購入考え中。
どなたか買った人います？
0727名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/05 10:00:12ID:4pvn9wZz私も気になってはいるんだが、天然酵母使わないしなぁ。
色んな酵母使う人にはいいのかな。
0728名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/08 00:36:02ID:Lp8/0JES。 . ． . . ． 。 ﾟ。, ☆ ﾟ. ＋ 。 ﾟ ,.。 .。
ﾟ 。 ﾟ . +。 ﾟ * 。. , 。ﾟ +. 。*。. ﾟ. 。
。 . . 。 。ﾟ. 。* 。, ´。. ☆。。. ﾟ。+ 。 .。 。
. 。 ﾟ ﾟ。 。, .。o ☆ + ,ﾟ。 *。. 。 。 . 。
ﾟ .ﾟ ﾟ 。ﾟ + 。. +。 * 。ﾟ。ﾟ., ,+ 。ﾟ. 。 . . ,
ﾟ。ﾟ+ﾟ`, o。。.ﾟ*。ﾟ 。.ﾟ 。 ☆＋。。ﾟ. ° 。 . ,
。, .ﾟ。 + ☆。,ﾟ. o。 。+ 。ﾟ., . ﾟ , 。
ﾟ. ｏ * 。ﾟ。ﾟ.。ﾟ。+ﾟ 。
☆。,ﾟ.
。ﾟ.。
∧ ∧ i ∧ ∧
( ・∀・)ﾉ ヽ (・д・ )ﾉ
0729名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/10 09:24:03ID:u5RC2ENY当方のIEのお気に入りが突然全てふっとんでしまいました。
ぐぐっても探し出せないパンサイトがありましたので、お力を貸してください。
個人のパン作りのサイトで、プロバイダーはso-net、
パーセンテージの計算の仕方などが載っていて、
レシピが豊富なサイトに覚えのある方はいらっしゃいませんか？
また、正角食パンのレシピを載せたサイトをご存知の方、
そちらも教えてくださると嬉しいです。
よろしくお願いします。
0730名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/10 09:25:18ID:u5RC2ENYちなみに、そのサイトではホームベーカリーのレシピも豊富だったと思います。
0731名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/10 09:27:40ID:u5RC2ENYたった今、手作りパンのスレでそのサイト見つけました！
どうもありがとうございました。
0732名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/10 13:52:33ID:hY7GdSog0733名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/10 17:22:59ID:cmUT3opeﾓﾁﾂｹﾖ｡
でもちょっと気になるじゃん
0734名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/10 17:42:25ID:TJNNnqq70735名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/10 19:59:54ID:gWeuF7k/0736名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/11 14:15:26ID:eQlc92xyこの時期だからまさか過発酵になるとは思わなくて油断してしまったよ。
0737名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/11 15:14:33ID:kc/rqWsbこの前1.5斤の食パン型を買ってしまったのですが
私のHBは1斤用で、1.5斤のレシピがわかりません。
ググッてもほとんど1斤のレシピばっかりで、
具入りパンのレシピしか載ってませんでした。
お願いします。
0738名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/11 17:32:28ID:LHYtK53T最初から半分くらい具を混ぜてたらピンクのパンになってくれないかなぁ
0739名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/11 20:17:49ID:a7flsPAKちゃんとなりますよ
その代わりはじめに入れた分は跡形もなくなります
ドライフルーツではなく生のイチゴを入れてイチゴの分水分減らして仕込み
ミックスコールでドライストロベリー投入
きれいなピンクにイチゴの香り
ウマー！でしたよ
0740名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/11 20:30:20ID:LHYtK53Tレスありがとうです！
これからはイチゴの季節ですもんね。
参考にして再挑戦したいと思います！楽しみ～
0741名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/11 21:43:17ID:eQlc92xy1.5倍にしたら？
0742名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/11 21:50:50ID:MerPAO0l先ず、1斤、1.5斤というのはメーカーの都合で形や容積がバラバラなんです。
ちゃんとした規格が無いのです。
型焼きのパンはその使う型の容積によって生地重量を変えますので
誰かがここに「自分の1.5斤型用レシピ」をＵＰしても
あなたの型とは合っていなくて、山型にならないかも知れません。
そういう困ったことを無くすために
あなたのパンケースの容積を量って知っておくことと
ベーカーズ％という単位を使ってパンの配合を表すので
それをちゃんと勉強するのを勧めます。
ttp://epan-koubou.org/ この辺がとても詳しいですよ。頑張ってください。
0743名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/13 16:06:11ID:rUeRh3fJ0744名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/15 20:10:50ID:LS+HD2m+／■＼ ,r';;'::゛':::`::;''t （|＿＿|／） ////＼ ド ;;::⌒
r（´∀｀ ） 'r､´∀｀;::;;:y （´∀｀ ∩ （´∀｀ ） +Y;::⌒
+ ヽ つ ⊂⊂ ） （つ j と つ ;:⌒ :;(:;⌒
(⌒_ノ 〈 へ ＼ ＼ ヽr' ;;⌒⊂､＿ノ (;;:⌒
し'ゝ ;;::⌒:: し' （＿）Y;::⌒ し丶 ）≡≡ し' r;::⌒
0745名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/18 14:51:26ID:+hK1zMOzコーンの味がしっかりするパンだと。
粉の何割ぐらいがおいしいでしょうか？
0746名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/20 08:58:22ID:Y9ZcrmJe入れていますね。
約一割の投入でコーンの風味がして黄色いパンができた、と
書かれているので、このあたりの分量から試してみて、後は色合い
や風味から好みに合わせて調節されてはいかがでしょうか？
0747名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/20 09:09:09ID:Y9ZcrmJeできたパンは全然甘くない！
あらためて、パンの甘みって砂糖に頼ってるんだなぁ、と思いますた・・・。
（砂糖30gにヌテラ70gで甘くないんじゃ、甘いパンの糖分量は・・(((( ;ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ）
体に悪い食べ物になりそうなので、今度は素直にココアとヘーゼルナッツ
で作ることにします。
0748名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/21 09:32:29ID:0Lh7vMrI0749745
04/12/21 23:13:25ID:ecMMqxWbレスありがとう。
２割入れてみたけどいまいちで。
３割でもガツンとくるものはなかったのでした。
ココアとアーモンドのパンを焼いたときに
製菓用のアーモンドは高いのでおつまみのを塩抜きして使ったけど
味的には大丈夫でした。
0750名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/24 12:08:30ID:iJwkdqyB小豆パンという、ちょっと甘めのパンがあるけどまさにあの味になりました。
豆はある程度（破片だけど）残ってます。食パンに入れる砂糖はレシピの1/4ほどにしたけど
それでいつものパンの甘みよりちょっと強いかな？という感じです。
教えてくれた人どうもありがとう。
0751名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/27 23:42:05ID:tqkUWs0Oゴールデンヨットより膨らむと思ったのですが全然です。
カメリヤより膨らまないくらいです。
そんなもんなんですか？
0752名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/27 23:47:11ID:fcKSLCWMｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖｯﾄに慣れてるなら、ｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞの
膨らみは物足りないかも。っていうか、ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖｯﾄの
膨らみが異常なだけで。でも味は断然ｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞの
ほうが美味しいと思う。
0753名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/28 00:41:22ID:5GEFa00U0754名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/29 13:01:37ID:Wqm9P8Stどこかのページに、粉末のは生きてないんで、そのまま使っても醗酵の
じゃまにはならなくて、ふくらみを増すってあったような気がするんだが。
0755名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/30 00:01:24ID:YGNZqe1Wくわしく。よろ。
0756名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/30 04:15:35ID:ypHA8zGWスーパーカメリアと多めのグラハムで焼いたら驚くほど膨らまなかったなぁ
全粒粉はグルテンを切って膨らまなくなるそうで
0757名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/30 09:39:51ID:LqZoSKKt手作りパン、ホームベーカリースレ 過去ログ倉庫
http://www.geocities.jp/bakery2ch/
で「モルトパウダー」を検索して読んでみよう。
0758755
04/12/30 12:47:19ID:qaiUsDDi感謝！
よいお年とよいパンを！
0759名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/03 00:04:10ID:uSGIO7H6。 ☆彡
・ ☆
・ ,∧,,,,,∧ ・
o ミ,,。・∀・彡
。 ,ミﾞ ミ
・ ,ミ づ づ ミ 。 ☆
☆ ミ ミ
。 ミ ミ
ミ づ づミ o ☆
・ o 彡ミ彡,,,,,,,,,,,,,,,ミミ
"""""" ・
☆ o ☆
0760名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/04 15:10:53ID:fySVf4eqﾐ'A`ﾐ
ミｕｕミ
0761名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/04 18:59:50ID:rweE0n5R（￥１４，５００だったのでつい・・ＨＡ１０は更に安かったが自動投入に惹かれて）
0762名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/04 23:13:45ID:3ixENbw60763名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/05 09:39:46ID:L8ro2fV5もしかして具の？
0764名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/05 10:08:47ID:rrUpMjmv0765名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/05 11:10:44ID:eWqBLoaj0766名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/05 11:15:40ID:L8ro2fV50767765
05/01/05 11:24:21ID:eWqBLoajおせっかい焼いてしまってスマン。
0768名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/05 13:11:43ID:L8ro2fV50769名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/05 13:28:54ID:m+oqyZxq以前住んでいた県の図書館で借りた事があって、その中のレシピでもう一度作りたいものが
あったのですが今住んでる県の図書館には在庫がないようです。古い本だからか本屋さんでも
見かけないし・・・どのようにしたら購入or借りることができるでしょうか。
0770名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/05 14:33:36ID:L8ro2fV5他県の図書館で聞く
ヤフオクをまめにチェックする
以前すんでいたところの図書館に事情を話してコピーを送ってもらう
0771名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/05 14:38:09ID:m+oqyZxqご親切にいろいろご提案ありがとう！！いろいろ当たってみます。
0772761
05/01/05 15:33:24ID:8CbdB4ja惹かれたのは具の方。
朝一で焼きたてのクルミ入りパンが食べたかったので。
【使ってみた感想】
クルミの量がmax.４０ｇではちと不足かな。１００ｇくらいまで入ってほしかった。
ただ、電気炊飯器と同じ感覚でアレンジパンが焼けるのは嬉しい。ほぼ満足。
で、質問が一つあるのですが、干しいちじくは丸のまま投入してもこねながら粉砕してくれるんでしょうか？
0773名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/05 18:59:10ID:brNBOP3s0774名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/06 13:26:10ID:hZ+Jx84y干しぶどうほどの固さならそのままだろうし、チーズほどの固さなら
こっぱみじんだと思う。
そもそも丸のままだと混ざらないような気も。
0775名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/06 14:45:39ID:hZ+Jx84y具の少なさなんて今さらだよねー。
さんざ外出なんだからさ。
0776名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/06 19:55:00ID:3XW4y7Na干イチジクって結構堅いからある程度細かく切ってから入れたらどうでしょう。
機械への負担も減るし。
0777761
05/01/06 20:18:05ID:NfKgp2Qoだからいろいろ調べた結果じゃなくて衝動買いなんだって。
>>776
あ、やっぱり。固いから無理かなとは思ってたけど試しにやった人がいるかなぁと・・。
0778名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/06 23:52:06ID:ugYUB/8O図書館は相互利用制度がありますから、おそらくそこへお願いすればコピーもしくは貸出はしてくれると思います。
もしそれが無理なら、国立国会図書館に申し込めば郵送で送ってくれますよ。
国会図書館の人は非常に親切ですから、詳しいことは電話して聴いてみてください。
東京（たしか永田町？）、京都（精華町）に国立国会図書館があるので、お近くなら本を閲覧もしくはコピーも出来ます。
ただし、貸出はできません。
見つかると良いですね。
0779761
05/01/07 00:10:58ID:thllHPEX上蓋に穴をあけててきとうに囲いを作ってやれば割と簡単に増やせるのではないかな。
（既にやってる人もいるかもしれませんが）
0780778
05/01/07 03:39:32ID:RDTOz5Kzうちの近所の図書館にもありました。
坂本廣子ではなく坂本広子で検索してみてください。
もしなければAmazonでも売ってました。ユーズドも出ていました。
ttp://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4540940783/qid%3D1105036677/250-4092005-8897830
0781名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/07 14:00:52ID:Cyg6M6IK入れまつ。。。
それじゃ自動じゃないよとつっこまないでね。あくまでも「多めのとき」だから(´･ω･`)
0782名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/07 15:50:01ID:UfkpWtSv769です。
大変ご親切にありがとうございます。親身になっていただいて感謝しています。
実は以前いたところの図書館のホームページを見ていたら、もう一度借りたり
コピーを送っていただくということが出来ないような書かれ方をされていたので
半ば諦めていました。アマゾンで買うほどでもないかなと思っていたのですが
ユーズドもあることがわかったので検討してみようかなと思います。
あとは国会図書館ですか・・全く思いつきませんでした。先にそちらを当たってみようかな。
0783778
05/01/08 04:22:22ID:LkXX7HEV確かB4で一枚40円ぐらいしますから、コピーする量によってはユーズドを購入されたほうが却って安上がりかもしれません。
無事レシピと再会できますように！
それでは。
0784名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/10 14:39:31ID:OhPvCmalこのレシピでいくとべちゃべちゃの生地になります。
グラハム粉を使用するときは水分などはどのようにしたらいいんでしょうか？
どうかよろしくおねがいします。
強力粉（リスドォル） 200ｇ
全粒粉 80ｇ
ドライイースト 2.8ｇ
水 200ｃｃ
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1
無塩バター 4ｇ
0785名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/10 16:42:44ID:q0s5Mt+f0786名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/10 17:11:23ID:PscVZHlM0787名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/10 17:12:04ID:fA5j6zPP７８５さんの言うとおり水多すぎ
１７０でも良いくらいだと思う。
コネの状態見て、ＨＢでこねれる限界程度の堅さでも良いくらい
あとは、モルトシロップかモルトパウダーがあればベターかな
0788784
05/01/10 23:05:52ID:r3x5BxJBフランスパン風食パンです。
適当に粉を追加して焼いたら変な焼き色のいびつなパンができました。。
最初から水分が多かったんですね。
グラハム粉のせいだと思い込んでおりました。
１７０ｇから様子をみます。
モルトパウダーも購入します。
助かりました。
レスありがとうございました。
0789名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/11 17:41:59ID:mfbR8vlXふつうにすると家の中に醗酵置く場所なんてないよね？
0790名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/11 19:47:02ID:goFAnK/Pうちは発酵機能付きの電子レンジとIH炊飯器がある。
ガスオーブンとかにも発酵がついてたりする。
それともHBの置き場所？
0791名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/11 22:26:54ID:h9AVPSDx今の季節はこたつ
0792名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/11 23:29:00ID:hg0cOCeB私は床暖房の上
0793名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/12 00:00:02ID:6Gc/MXJU789さんは普通のパンレシピスレと勘違いしているような気がする。
で、HBはうちは台所の隅、床の上に直置きしてますｗ
0794名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/12 00:30:39ID:FW+LD5R0電気オーブンで二次発酵をした場合に、
発酵終了してオーブンを１８０度まで暖める間は
入れっぱなしで焼きに入っても大丈夫なもんなんでしょうか？
0795名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/12 00:40:09ID:/PjfVE3k設定温度になってから焼きに入れる。
うちのオーブンの場合、温度があがる間も入れっぱなしだと
焼き上がりの水分がすくなくてガチガチのパンになることもあるので。
0796名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/12 00:50:30ID:+E1bqo2z本当に安い粉をこれから買ってモルトパウダーを入れたらゴールデンヨット
みたいになるんだろうか。
0797名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/12 00:53:25ID:3P9mvnvV一応は、ゴールデンヨットみたいに膨らみやすくはなる
余り入れすぎないようにね
0798名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/12 17:32:42ID:Uki4NkQG（袋に２割くらいにしとけと書いてあるけど・・）
0799名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/12 17:47:17ID:vbr+9Sr5ゴールデンヨットのみで作って成功しているよ。
0800名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/12 19:55:10ID:3P9mvnvV量と水分さえ間違えなければ、別に１００％ゴールデンヨットでも問題なし。
ただ、膨らみにくい全粒粉や他のいろんなトッピングを入れたとき、ゴールデンヨット
にすれば膨らみやすい
白さときめの細かさをねらって、スーパーカメリアとゴールデンヨットを配合
同じ系統同士で ヨットとゴールデンヨット
イーグルとゴールデンヨット
等々 配合によって粉の良さを引き出すことも出来る
いろいろ試してみたけど、ゴールデンヨットだけだと少し す が大きいから
若干大味気味になる
決して味が悪いというわけではないのだけど、少しきめが細かいほうが好きな人
なら、他の粉との配合を考えた方が良いかも
0801名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/12 21:33:35ID:7X3ocPrp失敗、ではないけれど扱いがちょっと違うので
コツを抑えないと難しいってことでしょうかね。
0802798
05/01/12 21:42:07ID:Uki4NkQGレスありがとうございます。
初心者なので、袋に書いてあるとおり２割で作ってましたが
とりあえず５割位に増やしてやってみます。
（キメが細かい方が好きなので・・。）
0803名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/12 23:45:40ID:OTsQHlFkウチのナショナル機では、ゴールデンヨット４、スーパーカメリヤ1でまずまずの出来になってます。
ただイーストの量ばかりでなく、塩やスキムミルク、砂糖の量でも木目や釜伸びは変わる様な気がします。
ただデータ－をシッカリ採ってないので、気のせいかもしれませんが。
>>799、>>800さんは、どう調整しておられますか？
0804名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/13 00:27:43ID:Wv8irL1p0805798
05/01/13 00:33:27ID:zyDpJOoLヨーグルトですかっ。勉強になります。
今度チャレンジしてみます。
0806798
05/01/13 00:42:11ID:zyDpJOoL粉によって扱いのコツがあるのですねー。
なかなか奥が深そうですが、頑張ってみます。
0807名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/13 08:35:30ID:vQz7mvcq１斤につきどれ位入れたらいいでしょう？５０グラム位でしょうか？
その分、水は減らすんでしょうか？？
0808名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/13 09:58:19ID:2cUaC1s9一斤にどれぐらい入れるかはわからない。
蜂蜜パンのレシピを探して置き換えたら大丈夫そう。
0809名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/13 10:29:09ID:C9yxcpBt全然違うからね
特に、ハチミツとかメープルシロップと、砂糖の甘さは質の違う甘さだから一概に言えない
一度作ってみて調整だね
うちはハチミツ２５ｇから４０ｇ（子供が食べるときは少し多め、大人用の時は少し少な目
水分量は加える量の１／３から半分くらい減らしているが、別に減らさなくてもそんなに変わらなかった
（逆にしっとりした甘い感じのパンになる。）
0810名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/13 10:42:21ID:NnkCoXLIせっかく入れても風味が弱くてがっかりしないかな？
焼いたパンにメープルかけた方が美味しいと思う。
0811名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/13 12:36:17ID:opaq4BtH個人的には、甘パンは好きではないので、試したことはないのですが。。。
0812名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/13 14:02:24ID:+wSLEekW>メープルって焼くと匂いがとんじゃうから
そうなんだぁ。
あの香りが好きだから試してみようと思ってたんだメープルパン。
でもかけて食べることにするよ。
0813名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/13 14:19:37ID:koet+gai（レシピの通常砂糖量をそのままメープルシュガーで代替）
やっぱり香りはほとんどしなかったよ。
少量でも香りが残るのってココアぐらいかなあ（て砂糖系じゃないけどｗ）
野菜ジュース系も結構香りが飛んでしまいますよね。うっすら風味が残るぐらい。
0814807
05/01/13 14:42:02ID:vQz7mvcq簡単に考えてたんですが、そうでもなさそうですねー。
焼くと匂いが飛ぶとは知りませんでした。
まずは、はちみつパンのレシピを置き換えて試してみて、
量を調整してみます。
メープルシュガーは製菓用に売ってるんでしょうか？便利かも。
0815名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/13 22:49:42ID:n0tcLh86水をリンゴジュースに変えるだけでいいんでしょうか？
野菜ジュースで作る場合も、やはり水を野菜ジュースに変えるだけ？
0816名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/13 23:38:51ID:u76VA0pc加える砂糖の量に注意
基本的にはそのまま替えるだけで良いと思うけど、野菜ジュースの場合、中の成分によって
グルテンの形成を阻害するものがあるのか、若干だれた生地になった経験あり
出来れば、少し少な目にしてコネの様子を見ながら調整することも必要かな
リンゴジュースは特に糖分が多めになるので、耐糖性のイースト（金サフ）などの
方が良いかな
通常のイーストなら、若干多めにした方が良いかも知れない。
野菜ジュースの場合、塩分にも注意
塩分無添加ならいいけど、結構塩分も多いから注意が必要
（塩分も多すぎると発酵の妨げになります。）
0817807
05/01/15 12:54:50ID:lq1b50QV生地を練ってる段階では、ちょっと緩い感じで不安したが、
無事焼けました。
焼きたては少しメープルの香りも残ってましたが、冷めると飛んでました。
ほんのり甘くておいしいですが、言われないとメープル入ってるって
わかりませんね～w
0818名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/15 16:55:02ID:VnN1YwTYドライイーストその他全て開封して半年以上経ってたんだが
以外とﾌﾂｰに膨らむもんなんですねー
あーゆうのって賞味期限とかってあんま関係ないのね
0819名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/15 17:00:51ID:pydvm13u保存状態がよかったんだと思うよ。
くちあけっぱなりで机の上に半年って事じゃないでしょ？
低音で温度変化が少なく、湿気を遮断してたんでしょ、きっと。
だからだと思う。
0820名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/15 22:13:38ID:wVBGP8hcツインバード製のHB買い何度か食パンやいてますが、なんか、ぱさぱさ感が多く、翌日はカチカチになってしまいます。
材料は、粉、ドライイースト、さとう、塩、スキムミルク、水です。
レシピどおりに焼かないとうまくいかないこともある、と説明書に書いてあるんですが、なにか、お知恵ありましたら、
おねがいします。
0821名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/15 22:31:13ID:loPh7Kla翌日はかちかちになるというのは保存状態が悪い
というようなことでしょうか
本来、パンは生ものですから、放っておいてもふわふわのままという市販品
はそれなりの理由があるのです。
粉一つとっても通常スーパーで売っているような汎用強力粉から、業務用
パン専用といわれる強力粉や最強力粉に区分されるものまで多種多様です。
さらに、イーストも、ここでかいている方の多くが使っているサフやフェルミパン
天然酵母などなどいろんな種類があり、それぞれに個性があります。
砂糖も、通常の砂糖から三温糖、ハチミツ、等々いろんなものを使うことが出来ます。
水とスキムミルクの代わりに牛乳に置き換える事も出来ます。
バターもカルピスバターや四つ葉の発酵バターなどさまざまなものがあります。
マーガリンやショートニングを使うという手もありますし、しっとりふわふわ感をだすために
卵黄を入れる、モルトパウダーを入れる等々の手もあります。
せっかくインターネットにつながっているのだから、２チャンネルよりもっと
有用な情報を検索してみましょう
ホームベーカリー という単語だけでも１日では読み切れないほどのサイトに巡り会えるはずです。
0822名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/15 22:59:32ID:a0QIrrGj（材料の役割）
・ 小麦粉：水で練られると蛋白質が結合して、パンの組成＝グルテンを生成する （蛋白質の量で膨らみに差が出る）
・ 乳製品（スキムミルクなど）：味や香りを良くし艶を与える パンが固くなるのを防ぐ
・ 糖分（砂糖など）：酵母の栄養となり発酵を促す 風味や香り、表面の焼き色を良くする
・ 塩：味付け以外に歯応えのあるパンにする 雑菌の繁殖を防ぐ
・ 油脂（バターなど）：キメを細かくし、柔らかくしっとりとしたパンにする
・ パン用の酵母：糖分を栄養として活動し、炭酸ガスを発生させ、パンを膨らませる （パンの組成は、発生した炭酸ガスを包み込んで膨れる）
・ 卵：味や香りを良くし艶を与える パンの組成を強くする
参考になれば良いですが、取りあえずバターを（小麦粉250gに対して15～25g）足して、水を増量されては？
0823名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/15 23:07:23ID:wVBGP8hc大変ご親切なご意見ありがとうございました。
たしかに、いろんな検索サイト等で調べてみるのも手でした。
こちらで聞けばいろいろ教えていただけるとおもって、検索してませんでした。
早速やってみます。
８２２さんも、ご親切なお返事ありがとうございます。
一つ一つの役割を理解することで分量等調節してみます。
早速バターを多めに入れて、セットしたところです。
ありがとうございます。
0824名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/16 00:28:53ID:lJbVkZvz私はﾅｿ使いなんですが、ﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞ使いの友人が
羽根の周りが硬くなるのを防ぐ方法を教えろというのです。
以前ｺｺで材料を入れる順番で解決すると読んだ気がするのですが、
ご存知の方教えてください。
0825名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/16 01:43:28ID:r586JW98取説のﾚｼﾋﾟはﾏｽﾞｲってどこかで見たので専らまりさんﾚｼﾋﾟです。
>>820ｻﾝも一度トライしてみて下さい
0826名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/16 02:01:02ID:5bNqUu4Sツインバードでもうまく焼けるんですね!早速、おすすめのまりさんレシピ見てきました。どのレシピもおいしそうでした。ひとつ疑問だったのはどの機種でもレシピどうりにセットしても大丈夫なのかな？と。
先ほど、みなさんのアドバイスを受けて、配合をちょっとかえる&焼き時間を短くする&ここで話題？！のご飯入りをためしてみました。
とってもモッチリおいしいパンが焼けました。
明日の朝、固くなってなかったら大成功！！かな(ﾟ▽ﾟ*)
ありがとうございました。
0827名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/16 17:24:49ID:a/pAVFAAで、山の部分の焼き色が下の方に比べて白っぽくなるのは
仕方ないんでしょうかね？
他のメーカーの方、いかがですか？
0828825
05/01/16 17:28:13ID:EaJU5n09まりさんのﾚｼﾋﾟの分量のままで焼いてますが大丈夫ですよ。
で、焼く時のメニューを「4 スイートパン用」で焼き色うすめにした方がいいみたいです。
焼き上がって粗熱が取れたらビニール袋に入れておくと翌日もしっとりしますよ。
0829名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/16 20:39:09ID:I//JINOV0830名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/16 21:54:14ID:KPJ4xe+u元ﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞ、現在象印使いです。
山のほうは両方とも白くなります。
ヒーターがやや下の横にしかついてないので仕様(仕方ない)だと思います。
0831名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/16 22:23:48ID:5bNqUu4S昨日のご飯入りパン、翌日の朝どころか一日たった今でも、モッチリふわふわで大満足です。
>>828サン
そのままの分量でOKなんですね。スイートパン用で焼くのも勉強になります。
１０分前きりしなくても大丈夫なのかな？？
ビニール保管も了解しました!
本当にありがとうございます。
ツインバードの方って結構みえるんですね♪
0832828
05/01/17 00:03:40ID:0q40cbybご飯入りﾊﾟﾝ、ふわふわで良かったですね。
まりさんﾚｼﾋﾟでスイートパンコースなら10分前切りしなくても大丈夫ですよ。
私もまだまだ勉強中なので、ここ見てると勉強になります。
0833827
05/01/17 00:17:57ID:YMggeubC山の方が白っぽいのは仕方ないんですねー。
家で食べるには無問題ですが、人にあげようと思うと
ちょっと見た目が悪いかなーなんて・・。
全体の焼き色を薄くするしかないですね。
0834名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/17 11:12:24ID:QvBufuwXあまり発酵せず重いパンになった。（トーストして水分飛ばせばいい感じ）
ワインがいけなかったのでしょうか？？？
それとも蜂蜜？？？
味は極旨でしたが、その分残念です。
0835名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/17 11:18:50ID:+5Hbcjihアルコール度数により、イースト菌に影響があったと言うことを聞いたことがある
詳しい人フォロー求む
0836名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/17 11:34:12ID:OENjxv4dかどうかはわからない。
どれをどのぐらい入れたか書いてないとわかんないなあ。
0837名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/17 12:19:07ID:+5Hbcjih>>834には
水無し ワインのみってかいてあるじゃん
0838名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/17 12:33:37ID:OENjxv4d0839838
05/01/17 12:35:20ID:OENjxv4d0840名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/17 13:35:31ID:SiP+e7Re多くなかったですか？うちははみ出しが多いと下の熱線から出る熱が遮られて
白くなりますよ。
0841834
05/01/17 14:16:01ID:QvBufuwXワインは１２０ ＣＣだったかな？
です。普通のパンより、クランベリーの水分を考え、水分を少なめにしました。
敗因はワインの気がしてきました。
味は良かったんだけどなぁ。
0842名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/17 15:40:53ID:MM11WxU1機種は？
0843名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/17 15:52:45ID:tQjB0i95ワインを煮詰めてエキス分を濃くし、アルコール分は飛ばして使うけど
その辺はどうだったかな？
0844名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/17 16:13:58ID:OENjxv4dあのねーそれだけで焼いたわけ？
塩は？油脂は？ この二つはなくても焼けるけどさ。
イースト入ってないじゃん。膨らまないよ。
小麦粉は？それも入ってないの？入ってないはずないだろうけど
いくらいれたの？強力粉つかった？
一部の材料だけ書いてもわかんないよ。
判断のしようがないよ。だから何をどれくらいって書いたじゃん。
ちゃんとしようよ。
小麦粉の量がわかんないけど１．５斤にワインとはいえ水分が１２０ｃｃって少ないよ。
１．５斤で２００ｇってこともないだろうしね。
後出しでちょろちょろかかないでレシピをざーとかいてごらんよ。
0845841
05/01/17 16:53:31ID:QvBufuwX機種・・ ツインバード。
ドライイースト（カメリア）・・小さじ１と２分の１
蜂蜜・・大さじ３
協力粉（カメリア）・・３８０
塩・・小さじ１と２分の１
バター・・２５
ワイン・・通常２５０だけど、２００でした！！！（１２０じゃなかったです・・・）
クランベリーのワイン浸し・・５０
で作りました。
ワインは煮詰めて使うんですね！
そのまま水の代わりに投入してました・・・。
ありがとうございました。
0846名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/17 17:50:29ID:iaAbOvrAまず偉そうなその言い方の前に、行間を読むということを覚えろ。
ﾊﾟﾝ作ってるって言ってるのに、強力粉、ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ入れたの？は
問題外やろ。ｱﾎか。性格悪すぎ。
0847名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/17 18:00:52ID:QKd66Ff7禿同。
>>836 >>838>>839を読んでも、頭も性格も悪い事が良く分かる。
0848名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/17 18:20:51ID:OENjxv4dアドバイスは何一つ言わないでそんなことしか
言わない低脳に言われたくないね。
0849名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/17 18:48:58ID:ubMgSq1/自分の頭の悪さを棚に上げて、こき下ろすようなレス付けるよりマシ。
0850名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/17 19:27:52ID:QeY+74KAもともと「材料入れてスイッチポンでパン焼けるー」って思って
それをただ実践してるだけで
製パンの理屈や技術なんかと無縁というか
あまり勉強しようと言う気のない人が多いよね。
だから例えばパンに大事な水分なんかをとっても
勝手にワインに置き換えてみたりしておかしなことになっちゃう。
良くそういう類の失敗が書き込まれる。
本当はワインの中の純粋な水分はどのくらいかとか
アルコールはグルテンに対してどういう作用が有るかとか調べて
計算ずくで作るものだと思うけどそれをしない人多い。
ちょっとは自分が作ってるものなんだから、自分で研究して知識増やしたら？
0851名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/17 19:50:53ID:UUtk2UnR,焼く量によるんじゃないかな
儂みたいにホームベーカリー使いでも、年間４００個～４５０個くらい焼いてると、
ある程度統計的なデータも出るけど
週１や週２くらい焼く程度だと、なかなか量を調整したりして、もう一度焼く
なんて事は出来ないからね
それに、レシピ通りでしか焼かないと、どの材料がどういう結果になるかもわからないしね
理論と実践
時間がないけど材料変化による結果が欲しいという儂なんかにとっては
ＨＢって絶好の実験道具なんだけど
0853名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/17 20:28:07ID:d+TD64hw象印ってどうですか？
ナショナルと象印どちらを買おうか悩んでいます。
集合住宅なので、できるだけ音の小さいものと思い、象印かな？と思っていますが
美味しく焼けますか？ツインバードに比べてどうでしょうか？
0854名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/17 21:35:12ID:YBsRurhg買った後で思ったんだけど、機種選びでは、
捏ねや発酵、寝かせ時間などプログラムの違いが大きなポイントではないかと。
2番目がヒーターの位置で。
0855名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/17 22:15:42ID:SiP+e7Reで、ｴﾗｿｰな>>844は答えてあげないの？
0856名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/17 22:16:45ID:XTLn5kdpはい。ご飯パンふわふわでよかったです！
スイートコースの件もありがとうございます。
早速まりさんとこのぷーさんパン焼きました。
思ったよりハチミツの味はしなかったんですが、しっとりしておいしかったです。
これからもここも読みつつ、勉強していきたいです。
0857853
05/01/17 22:23:12ID:d+TD64hwおっしゃることはごもっともだと思います。
実家にＭＫがあるのですが、美味しくできるのは良いけど
音が大きすぎて・・・。（古い機種なので、今のはもっと小さいのかも
しれませんが。）
とても今の家ではあのような音の機種は使えないんです。
一番優先事項が音になります。
ツインバードより美味しくないのであれば、ﾊﾟﾝ焼き器買う意味なし
と思い、両機をお使いになった８３０さんにお聞きしたしだいです。
0858名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/17 23:57:52ID:tWXTUJTh私は(1)音(2)大きさで決めました。
一番の満足はとにかく静かなことです。段違いです。
焼き上がりは結構違いました。
ﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞは目が粗めで軽めのしっかり焼けたパンになりますが、
象印のは少しつまり目のしっとりしたパンになります。
ここは、好みなのかなと。
どちらにしても、不味くなることはないですよ＾＾
ﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞからナショナルに変えた方のお話も聞きたいです。
0859名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/18 00:09:12ID:XoVo02Os0860853
05/01/18 00:14:58ID:BIvLTaMU有難うございます。
家の家族はもっちりしたパンが好みなので、象のどっしりもいけるかもしれません。
恐らくこのもっちりは、こねが一回だからだと思うのですが
この器械で生地を作り、形成してオーブンで焼いた場合クロワッサンをサクッと
ふんわりに作れるのでしょうか？
0861名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/18 08:49:45ID:UB5wJ2Flはい、ツインバードからナショナルに買い換えました。
理由は、書いていいんだろうか…まずくて食べられない
シロモノができたからです。MKをずっと使っていましたが、
寿命が来たようだったので、安売りしていたツインバードを買いました。
MKと同じ材料を使って焼いたら、とても同じ材料からできたとは
思えないパンが焼けましたよ。あれをパンと呼んでいいのだったら。
ものすごくきめが粗くて、そのくせ羽根の周りはめちゃくちゃ
目が詰まっていて固くてまずい。家族からも不評でナショナルにかえました。
こちらは問題なく使えています。
0862名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/18 10:26:14ID:QIM6sHlhどの程度の集合住宅か知らないのでなんですが、おいしさもかなり重要かと。
下に響く音は、発泡スチロールをスーパーでもらってきて引けば解決！では？
おいしさもだいじだと思いますよ。
0863名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/18 10:43:04ID:U2j5iQrW途中で割れて倒れたら火事になるかもしれません。
音は広がります。ＨＢの下だけ遮断しても駄目です。
0864名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/18 10:55:52ID:QIM6sHlhうちやってるからみんな平気だと思ってたよ。
ごめん。
そうか、すべるんだ。もろいってことはかけたり割れたり？
0865名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/18 11:17:58ID:DJHiJf11具入りパンを思考中ですが、
粉が練りあがって、具材投入ブザーが鳴ってから、サラミ・玉葱を入れたところ、
具が下に沈殿状態で焼きあがりました。
それで、今度は一次発酵後に具を入れたのですが、やはり、ほとんど沈殿。
（発酵は２次発酵まで）
皆様は、具が均等になるようにするには、どうされていますか？
0866名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/18 11:42:45ID:QIM6sHlhナソもちだけどそういう風になったことないんだよね。
どこかで比較映像があったなーとあちこち探して見つけました。
ttp://panasonic.co.jp/ism/bakery/vol04/index.html
の真ん中よりちょっとうえ。
他社 がどこかはわからないけれど機種による違いかも。
0867名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/18 11:52:09ID:f5/DUUyh下に敷いています
田舎の一軒家だから音は気にならないけど、食卓に置いているから振動で
食卓の上のものがうるさいので、対策してます。
0868名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/18 11:55:12ID:U2j5iQrW敷いてメリットあります？
0869864＝862
05/01/18 12:10:00ID:QIM6sHlh下の家で聞いた事はないけれど、音が小さくなる・・・でしょ？
メリットって・・・話の流れから防音だと思うのですが。
でも>>867がいうように100斤であるのならそれがお勧めですね。
私も探してみよう。
0870名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/18 13:40:20ID:JI6gGVmhいや気持ちの問題か。
あと>>869
>>868は防音上メリットはあるか、と聞いているのだと思うよ。
0871869
05/01/18 13:54:26ID:QIM6sHlh理解力が無くてわからない。モーターや振動が階下に伝わらない。
ってことじゃなくて？
ごめん、まじでわからない。
0872名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/18 14:06:38ID:harGO7ki参考にならないかな…。
あと、ホームセンターなどに売ってる防音シートも良かったです。
0873858=830f^^;
05/01/18 14:12:00ID:uEfYdLC0あ、こねは一旦スイッチ切って最初からやり直すということをしてます。
これでも一部もっちりゾーンが残りますがよい感じです。
>クロワッサン
ごめんなさい、ＨＢでしかパン焼いたことないので分からないです＾＾；；
0874858=830f^^;
05/01/18 14:21:50ID:uEfYdLC0レポありがとうございます＾＾
MKは、一度知人から分けてもらって食べました。本当に美味しいですね。
この機種からﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞになったのなら、その評価は仕方ないと思います。
ナショナルで問題ないってことは、お勧めはこっちなのかな。
0875名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/18 14:24:59ID:uEfYdLC0私は、焼きが入る前に一度生地を取り出して内側にくるくるっとまとめてました。
根本的な解決にはならないですけど、気持ち均等です^^;
0876865
05/01/18 16:47:01ID:DJHiJf11ありがとうございます！
やってみます！
0877名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/19 09:04:31ID:TZf1l8I6とりあえず、付属のレシピ通りに作ったらコクがイマイチ。
バター１０ｇと書いてあったのでその通りにしたのが原因？
付属本ではバターの量は最大２倍までとなっているのですが、ここを読むと
平均して２５ｇ、多い方は５０ｇくらい使っているようですが、問題なし？
なのでしょうか。多くしすぎた場合の不具合ってどのようなものなのでしょうか？
あと、近所のスーパーにイーグルって強力粉しか売っていなかったのですが
この粉の特徴はどのようなものなのでしょうか？
生まれて始めてのパン作りゆえ、まったくの無知。皆さん宜しくお願いします。
0878名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/19 10:51:44ID:hA199e0s付属本のレシピは不味いからやめたほうがいいよw
まずは「まりの部屋」から挑戦してみては。
0879877
05/01/19 12:06:08ID:TZf1l8I6ありが㌧。
やっぱり付属本はだめか。よっし、まりの部屋へ行って修行開始！
0880名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/19 12:56:30ID:q6yMMM+Uは小麦粉２５０ｇちょいに対して５０ｇまで増やしたことがありますが、今のと
ころ何も無しでした。あ、バターは使わず料理用マーガリンでしたが。
１．５斤用機種なのでそれのせいも何かあるのかなあ。
不安なら一気に増やさずに徐々に増やすことをお勧めする。
イーグルは可もなく不可もなくだとおもう。
でも味オンチなのでそう感じるのかも。
コネ初めに粉がばふんと飛んでしまうかも。
気にするのは最初だけ、かもしれないけれど、汚れたー時になるのなら
タオルかラップをおきましょう。
焼きに入るまでに必ず取るんだよ。
0881名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/19 18:56:52ID:w2NJVUGk焼き上がったパンの裏の穴を小さくするために、焼きに入る前にハネを取って焼きに上げてもいいのでしょうか？
0882名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/19 19:30:25ID:a3ayNj9lまりさんのHPにも、羽を取って・・・という作り方もあるので
問題ないと思います。というか、たまに羽取って焼いてます。
焼きに入る直前にｶﾞｽ抜きのため羽が回りますが、羽なしの
ときも大して差がありません。
0883名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/19 20:41:21ID:jZ9ole9Fありがとうございました！！
何ともないかちょっと不安だったもので・・。
自分で食べる分にはいいのですが、
人にあげる時穴が小さい方がいいかな～と思って訪ねさせて頂きました。
これで安心して焼けます！
0884名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/19 22:17:56ID:TmEJob7eガス抜き工程が終わってから羽を取るんでも遅くないと思う。
0885名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/19 23:28:01ID:4U9NEaDBここで、まりまりに感謝。
0886名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/20 16:26:30ID:22T6Pvll0887名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/20 16:31:02ID:pg9wjSUO0888名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/20 17:17:16ID:P1NPINriそれに、ｶﾛﾘｰ高いと思ったら１回に食べる量を減らせばいいだけ。
0889sage
05/01/20 18:12:40ID:Z1Cis72Dそれにプラスしてはちみつとは！！んまそー！
トライします！
0890名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/20 18:44:14ID:uTHG+9qc蜂蜜を入れた分、何かを少なくしたりはしないんですか？
0891名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/20 18:50:59ID:bs2KRcCR0892名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/20 19:12:57ID:kBnVBaSN0893名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/21 00:38:36ID:8yh2IJ0N時々間に合わない…ｏｒｚ
0894886
05/01/21 14:04:16ID:irQXGJzS蜂蜜を入れました。（ｽｨｰﾄ系が好きなので）
砂糖はそのまま、蜂蜜はクセが少ないアカシアを使っています。
しっとりふんわりでサンドイッチにも使ってます。
0895名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/21 15:46:52ID:jMdqFw4kハチミツ食パンと同じように作ればいいのかな？挑戦したかた教えて。
あと、シフォンケーキでメープルシロップ混ぜて焼くと、ほとんど風味が
消えてしまう。食パンでも同じなのでしょうか？
0896名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/21 15:53:55ID:vFWrls0a>>809-814あたりを読んでみてはいかがでしょう。
0897名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/21 17:35:38ID:unPYmKf1まりさんのレシピで粉計２５０ｇに対して
モルトシロップが５０ｇとあります。
が、いくら黒パンでもモルトシロップ多いのではないかと
ちょっと試す勇気がなく、お知恵を拝借したいのですが。
どなたか試された方、いらっしゃらないでしょうか。
もしくは、それで正解、とかそれは５ｇの間違いではないか、とか
ご指南宜しくお願いします。
0898名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/21 17:56:50ID:XxUrT/yz0899名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/21 20:02:53ID:bfTxD3Tw粉250gに対して、メープルシロップ50ｇで作ったことあるけど、
期待していた程の風味はなかったです。
普通の食パンに、
メープルシロップ塗って食べた方がよかった…と。
0900895
05/01/21 20:28:14ID:jMdqFw4kありがとう
0901名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/22 03:39:01ID:b9OcYlJQ0902名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/22 11:40:41ID:wcAlLG+90903886
05/01/22 13:47:19ID:ne9mp2KQスーパーの１００円程度の食パン（ヤマザキ、パスコ、フジパン）はもう食いたくない。
美味しいと噂のパン屋にも行きたくなくなった（ﾏﾝﾄﾞｸｾ）
ってほど美味しく焼けるのでw
0904名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/22 13:48:36ID:ne9mp2KQ0905名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/22 17:24:50ID:lFBg2OGuだってどうせHB買ったのに「少しでも安く１斤を仕上げたい」のを一番の目標にする人はいないよね。
初期投資額考えたらそんなセコしてもばからしいし…。
0906901
05/01/22 17:44:28ID:b9OcYlJQcuocaでまとめ買いを想定して計算したら
まりさんの食パンのレシピで1斤あたり80～90円そこそこでした。
電気、水道代入れても100円いかないかと。
0907名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/22 23:35:39ID:cQW7abPCお菓子みたいなパンでおいしかったけど
クリームチーズは完全に消し去られてて
クリームチーズもったいなかった（´･ω･`）
クリームチーズを残すにはコネが終わって
とりだしてぬるか固形を丸めるしかないでしょうか？
どなたか試したことはないですか？
0908名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/23 00:34:05ID:TlPmb3zZ楽天の共同購入は安いんだけど､いつやるのかわからん。
もうすぐ粉がなくなるー。
0909名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/23 00:43:07ID:eg7P5wLDヨットとスーパーｷﾝｸﾞ2種類使ってるからまだ在庫あるけど・・でも共同購入は不定期だね。
0910名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/23 10:34:22ID:ssyZVLnU固形を使えばいいのでは？
0911名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/23 14:27:29ID:/trvg5IHクリームチーズって固形でしょ？
もしかして、クリームチーズ＝クリーム状（トロトロ状）のチーズ
だと思ってる？
0912名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/23 15:10:29ID:ssyZVLnUチューブ式のクリームチーズが家にあるので、そちらのを想像してた。
そうだよね、フィラデルフィアなんかは固形だよね。
ｽﾏｿ。
えーと、プロセスチーズの固形の個別包装してるやつを途中から入れるでは？
0913名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/23 20:27:03ID:Ahzzc0s1全くの初心者でお恥ずかしい質問なのですが、レシピにあるバター
というのは無塩バターでよいのでしょうか？
0914名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/23 20:39:35ID:6b+5vJ8E基本的に無塩です。でも私は有塩ﾊﾞﾀｰ使うこともちょくちょくあります。
味に大差はありません。
0915名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/23 21:02:19ID:IC1le9yG>>877-878←見て！
付属のレシピは(・A・)ｲｸﾅｲ!!
0916名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/23 21:48:13ID:Ahzzc0s1ありがとうございます。
有塩バターでもあまり大差はないのですね。
まだ食パンしか試していませんが、家族には大好評でした。
是非まりさんのレシピを参考にさせていただいて、色々チャレンジして
みたいと思います。今よりもっと美味しいパンが食べられると思うと
ﾜｸﾜｸですｗ
0917名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/23 23:25:43ID:6ZrgpbPwうちには10年以上火を入れてないビルトインガスオーブンと
加熱にしか使ってない電子レンジがある、というかあった。
よくよくパネルを見てみると発酵機能付きレンジじゃないの。
HBで一次発酵させて、二次発酵を電子レンジ
そしてオーブンにぶちこんだら直火焼きパンができた。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ようやくガスオーブンが役に立つ日が来ました。
0918名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/23 23:49:26ID:ssyZVLnUうちにちょうだい！！！
あ、使い始めたんだね。
そか･･･残念。
おいしいパンおめで･･･ (ToT) ｱｩ
0919名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/24 00:17:04ID:fd/P6yscプロセスチーズ練りこみのうえに丸め込みなら
作ったことはあるんですよー。
レスさんくすこー。
0920名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/24 14:13:12ID:w9MdHRFo中古物件でもともと付いてたんだけど、なんかﾏﾝﾄﾞｸｾ('A`)な感じがして使ったことないや。
0921名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/24 15:21:48ID:QsEqKzsU久々にベーカリー倶楽部覗いたらケーキコース（なのでBT103のみか）で
チーズケーキを作るレシピが載ってた！
ちとやってみようとｵﾓﾀ。
0922名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/24 22:21:48ID:bmbNclgo裏山し杉
0923名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/24 23:13:23ID:OmYODHbl魚焼きのグリルで焼いてみれ。
トースターより早いぞ。
ひっくり返す手間はかかるが、外はパリパリ、中はモチモチってやつだ。
魚臭くなるんじゃない？と言われそうだが
パンの中の水分が外に出ていく力の方が強いから心配無用。
0924名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/24 23:22:00ID:oG1bdMAyｳﾏｰ(・∀・)
0925名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/25 00:32:49ID:cJzi0Llpさてタイマーセットしたし寝るとしますか。
この時期は牛乳入りでも卵入りでも痛む心配がないので
うれしいですね。
冷える我が家なので。
0926名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/25 22:48:02ID:uosT3KX7ﾅﾇｰ。おめでとう。
という私は921ですが今日作ろうと思ったら肝心のクリームチーズ買ってくるの忘れた。ｱﾋｬ。
0927名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/25 23:27:30ID:mO/+Mfg5発酵のところに「３０℃～３５℃で１０分ねかせる」とありますが
この寒い季節、どのようにその環境を作ったらよいのでしょうか？
0928名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/25 23:36:37ID:+0qoPMl6きっちりビニールかぶせて沸かした風呂の湯船の蓋の上とか
コタツの中とかホットカーペットの上とか
お湯入れたコップと共に発砲スチロールの箱の中とか
いろいろ。
0929名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/25 23:46:09ID:mO/+Mfg5皆頑張ってるんですね。教えてくださってどうもありがとうございます。
家はコタツもホットカーペットも無い。
明日はお風呂を早めに準備するか。
0930名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/26 09:14:51ID:9Rq7OmkOかかえて置く とか 布団に入ってあってめておいて
そこに入れる とか。
0931名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/26 09:15:30ID:9Rq7OmkO>>929 どうやって暖を取ってるのですか？
0932名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/26 09:53:38ID:c+/gHFOtエアｋ…
0933名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/26 10:06:08ID:cjr0MVSu0934名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/26 10:38:17ID:3Y6R4Gnp0935名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/26 13:13:01ID:9Rq7OmkO高いところにおいておいたらそこそこ暖かそうですね。
それではどうかな？
食器棚の上とかさ。
0936名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/26 17:00:17ID:9Rq7OmkOおいしくて大うけ。
その後すぐに買った人もいるぐらい。
お持ちの方、もってない方がたくさんいたら一度どうぞ！
ちらしの裏ネタでごめんなさい。
0937名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/26 20:51:53ID:xnz4wrcI0938名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/26 23:17:25ID:mmZAwX0+そもそも最近のチラシは両面に印刷されていて書けないのがほとんど。
0939名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/27 00:05:34ID:61Gwv5oq0940名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/27 01:06:55ID:WXNgmS6Cそれはあんたの感覚
世の中にはチラシを綴ってメモや日記にしている人間は山ほどいる
そもそも、最近パチンコ屋が急激に増えて、毎日のように上質紙の裏が真っ白な
チラシが最低５枚から６枚
多い日には１０枚以上入ってくる
印刷屋から言わせれば両面刷りは管理が大変でかえって金がかかるから
パチンコやのチラシは片面が多い
もっとも別のふかーい意味もあるのだがね
裏の意味は、まぁ子供は知らなくてよろしい
0941936
05/01/27 08:58:43ID:O5uHLSC3楽しい方法だろうな、とおもってお勧めしたかったんですが、こういうのって
書くとすぐ
「ちらしの裏にでも」って書かれるので最初に言っておこうかなっておもって。
すみません・・・
0942名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/27 09:23:17ID:017JnftGベーカリー倶楽部に載ってたチーズケーキのレシピ激ウマでしたよ。
私はクルミもプラスしました。好みもあるけどいれたほうがコクがでて美味しかったですよ。
どなたかチョコレートケーキのレシピ知りませんか？
あちこち探したのですがＨＢを使ったのはなかなか載ってなくて・・・
0943名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/27 10:53:39ID:TW5FWRWyそれともガトーショコラとかを焼こうとしてるの？
0944名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/27 11:05:21ID:017JnftG載ってないんですよ・・・
0945名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/27 11:28:43ID:YO05LfLKｷﾓｲ
0946名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/27 12:24:07ID:xfY4CZRGビルトインガスオーブンなんて付ける場所あるのか？
0947名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/27 13:59:45ID:HlJOm3fK0948お借りします、祭り情報
05/01/27 16:18:49ID:GgX9qz+h, ／⌒⌒γ⌒ 、
/ γ ヽ
l γ ヽ
l i"´ ￣｀＾´￣｀゛i |
| | | |
ヽ / ,＼, || ,／ヽ./
!､/ 一 一 V 誰に向かって口きいとんじゃ！
|6| | .| ワシは『日本の島田糸申且力』やで！
ヽl ／( ､, )＼ ） これでも喰らえ！
| ） ３ ( /｀ ;
丶 .ﾉ ;:。
| ＼ ヽ､＿,ノ , ;` ;・
| ｰ-ｲ ﾍﾟｯ
紳助暴行事件 衝撃の一部始終
http://news.www.infoseek.co.jp/search/story.html?query=%90a%8F%95%96%5C%8Ds%8E%96%8C%8F&q=14gendainet07116290&cat=30
http://news.www.infoseek.co.jp/search/story.html?query=%90a%8F%95%96%5C%8Ds%8E%96%8C%8F&q=15gendainet07116297&cat=30
http://news.www.infoseek.co.jp/search/story.html?query=%90a%8F%95%96%5C%8Ds%8E%96%8C%8F&q=16gendainet07116304&cat=30
お笑い芸人板、ニュース議論板で、吉本関係者を交えて、祭り開催中
0949名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/27 19:56:56ID:4j+/yFM0出来上がりが全然違う。大満足！
もうﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞで焼く気しなーい。
0950名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/27 21:29:43ID:SjuMeCTj0951名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/27 22:02:29ID:FrP5MQUIいや油脂なしでも充分うまいよ。ｷﾆｽﾝﾅ
0952名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/27 22:11:31ID:O5uHLSC3だいじょぶだいじょぶ！
もしおいしく思えなかったら、ジャム塗ったりフレンチトーストにしたり、
パン粉に転用したらいいからさ。
0953950
05/01/27 22:30:23ID:SjuMeCTj0954名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/27 22:39:43ID:rJDM6oKY結構上手く出来てると思ってたけど、ここの書き込み見てたら捨てたくなってきた。
0955名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/27 23:21:49ID:WTKB3VMp0956名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/28 11:33:20ID:uabjzegb適当に流しとくが吉だよ。
0957名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/28 15:07:32ID:f3vDBy520958名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/28 21:42:35ID:F1NiN5gp砂糖を少し減らして練乳入れてただけだけど。
あつあつのアンパンが、止まりません。４個食べてしまった。
できたのは、表面はパリっとなってるけど、下の方の生地がもっちりしてる
自分的には、おいしいからＯＫなんだけど。
生地を、説明書どうりに１６等分ではなく電子レンジの容量の都合もあり、
９等分にした。
電子レンジでの発酵時間は、説明書どうりにしたけど、一つ一つの生地の
大きさが大きくなったから、発酵時間も少しのばさなければ、いけなかったの
かな。
２倍～２.５倍には、膨らんでなかったな。
それか、焼きの時間を１９０℃で１５分を１８０℃で１７～２０分くらい
にすればよかったのかな
まだ、市販のアンがのこってるから、また作ろう。
今度は、あんまんにするか。ついでに、肉まんも。
0959名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/28 21:44:29ID:F1NiN5gp0960名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/28 22:48:29ID:kFLLn+yI韓国土産の。ｱﾚを入れて焼いたら､めちゃ馬でした。
0961名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/28 22:54:44ID:+dHEfNg+出来たてのパンっておいしいですよね～（･∀･）
0962名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/29 09:04:57ID:1XCuPlTf肉まんお勧め。
ちょー 大 激 爆 スペシャル ととくかくすっごくお勧め。
0963名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/29 14:16:38ID:dGFjvpaYくわしい人教えておくれ。
0964名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/29 15:09:39ID:VhPCQwU0どのくらいの分量入れました？
うちにもゆず茶が大量に余っているので作ってみたい。
0965名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/29 15:59:47ID:Sk/rkNuNグルテンと焼き色、味に影響しないようにアミノ酸由来のやつ。
お家ではどうだろう・・・もしモラセスや黒蜜、黒糖あたりを入れるんだったら
焼成の色づき（早く言えば焦げ）が良くなるので、あまり沢山入れられない。
例えば黒糖を上白糖に変えてもＢ％だとせいぜい２０％位でしょ？
そのくらいじゃ微かに色がつく程度だもんね。
味の素焦がしてカラメル色素作った方が良いかもよ
0966名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/29 22:20:26ID:dGFjvpaYサンクス 味の素ですか。
ちょうせんしてみます。
0967名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/29 22:24:35ID:BWPwkvfS0968名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/29 22:25:58ID:BWPwkvfS0969名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/29 22:28:05ID:zrs1Re/s甘いけどくどくなくておいしい。
0971名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/30 01:31:35ID:CqLZHuFWもっと普及して、酵母や粉もいろんな物が入手しやすくなったらいいと思う。
0972名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/30 01:54:07ID:m4wllRAh私も大さじ３くらいでやってみますね。
0973名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/30 12:02:46ID:NMMchCC3焼きあがった時点で残ってるのは
静電気で落ちないんじゃない?
説明書に布で拭くなとか何とか書いてあったような…
多少は残ったことはあるけど半分も残ったってことはないなあ。
0974名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/30 12:32:49ID:skVXAF911.5斤の食パンと同量の強力粉を入れてしまった。
電子レンジの容量考えてなかった
説明書のアンパンって一個一個が小さいのかな？
>>962
大きいやつを作る予定。大きい方がおいしいもんね。
0975名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/31 18:55:25ID:QvRnpj/N教えてくれてありがﾄﾝ＞969ｻﾝ
0976名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/31 21:40:29ID:sRBGYWW5ベーカリー倶楽部でレシピ見つけたけど水多くない?
教えて偉い人。
強力粉 280g
バター 大さじ１
砂糖 大さじ２
スキムミルク 大さじ１
塩 小さじ1/2
水 210ml
りんごジャム 70g
ドライイースト 小さじ１+1/2
0977967
05/02/01 10:27:25ID:LUmvPmwH0978名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/01 12:58:46ID:UbegYvzc単純計算で約87%ってのは多いね。（ジャムの水分を入れて）
スキムミルクと砂糖の分を考慮しても70%ははるかに超えそう。
水分を多くして、もっちり（と、いうより、もっそり）した食感を
狙ってるんじゃ内科医?
0979名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/02 11:43:58ID:SUhPlUt50980sage
05/02/02 15:00:15ID:CzjPds/0ゆずのジャムみたいなの、うちにも大量にあるんですが、どのくらいの配合でつくりましたか？
よろしければレシピアップお願いします。
0981名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/02 15:12:01ID:7sfz46EA0982名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/02 15:58:08ID:CzjPds/0すみません。読み落としてました。
ありがとう。
0983名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/02 16:56:08ID:YqALKkXs陥没が大きいとちょっと悔しくなる。
0984名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/02 22:17:56ID:XVo5SDLPガス抜きが終わって成形発酵に入ったら
生地を取り出しハネを取って生地を元に戻す。
うちのツインバードはてっぺんの部分が偏ったまま膨らむので
気に入らないときはハネを取るついでに手で丸め直す。
0985名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/02 23:50:01ID:WtDkT8ATでも匂いとか味に影響なかったので待ちやってみます。あ、どっさりレーズン入れたからかな？ 次回はレーズンなしで焼いて見ます
0986985
05/02/02 23:50:51ID:WtDkT8AT0987名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/03 13:12:27ID:bSQ25julHome Bakery まりの部屋（パンづくり）
http://homepage3.nifty.com/marimari/ ;
MKオンラインショップ
http://www.rakuten.ne.jp/gold/mk/pan/contest1.html
楽天
http://www.rakuten.co.jp/
Yahoo!オークション
http://list.auctions.yahoo.co.jp/jp/24474-category-leaf.html ;
ベーカリー倶楽部（松下）
http://www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/ ;
http://ryoriup.nce.buttobi.net/ ;
パン関連スレのアップローダです。
サイトが消えないように時々アクセスお願いします。
パン写真をうｐすることもできます。
その場合は写真サイズを縮小して貼り付けお願いします
0988名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/03 13:13:14ID:bSQ25jul0989名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/03 13:16:25ID:bSQ25jul★★ ホームベーカリーのレシピ １０斤目 ★★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1107402835/
0990名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/03 13:43:48ID:fsCpIN1n乙。間違えてこっち貼ってしまうところが可愛い～。
0991名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/03 13:45:41ID:in2+8FWchttp://ryoriup.nce.buttobi.net/cgi-bin/img-box/img20050203134345.jpg
最近パウンド型で焼くのがマイブームです。
ライ麦粉を１／３とレーズンたっぷりのパンです。
写真は２山だけど、４山にして１山ずつちぎって食べるとちょうど良いです。
0992名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/03 14:07:45ID:a9D6gsNuパウンド型！そっか、パン焼きに使えばいいのか。
なんかいい感じだね。これっていわゆる一斤分ですか？
うちにもあるわ、今度使ってみよう、ありがとう！
0993991
05/02/03 15:43:33ID:in2+8FWcよくあるやり方のらしいです。
私は１.５斤分（粉でいうと４５０ｇ）の生地をパウンド２本で焼くパターンが多いです。
藤田千秋さんの本だと１斤分（粉３００ｇ）をパウンド２本になってるのがあります。
生地の分量で目のつまり具合とか山の膨らみ具合が変わってくるので
いろいろやってみてお好みで調整すると良いですよ。
応用で、６～８分割した生地をポコポコと
エンゼル型に押し込んで焼いちゃうのもキュートですよ～。
分割して丸めて入れると食べやすくてｲｲ！
ＨＢだと生地作りが楽々だから１日に２回くらい焼けるのが嬉しい。
0994名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/03 18:43:26ID:R6cbMfLM0995名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/03 23:53:08ID:bSQ25julてんきゅ。
リンク切れがたっくさんあってさあ･･･。
新スレ作るときにチェックしてないのかなあ？とちょと打つだよ。
正直疲れたわさ。
0996名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/04 09:03:54ID:AIF2eK7+このスレが立ったのは去年の8月だから・・・
当時はまだ料理板だったし
0997名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/04 14:48:07ID:46NHLl3q0998名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/04 14:49:48ID:46NHLl3q0999名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/04 14:50:34ID:46NHLl3q1000名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/04 14:51:19ID:46NHLl3q1001１００１
Over 1000Threadもう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。