うちの近所にある老舗の蒲鉾屋のハモのカマボコ食わせてやりてえわ
近海でとれた鮮度抜群の鱧の身を三枚におろし
ピンセットで丁寧に小骨を取り除くと、氷水に入れて入念に血抜き
スプーンで身をほぐすと、舌触りが均一になるように濾し器で裏ごし
地酒と粗塩と本みりんと砂糖を加えて御影石の臼でこれまた丁寧に練り込み
包丁で板に盛ると檜のセイロで小一時間蒸し上げる
香り豊かでプリップリの弾力。そして濃厚な旨みのある極上品だ

あれは刺身を超えてるよ