>>662
？？？？？
iTunesの同期でコントロール。

プレイリストで同期するようにしておけばそのプレイリスト上の曲だけが入る。
いらなくなった曲はそのプレイリストから削除すれば次回の同期で消える

shuffle単体でできないのかという質問ならば（多分）できない。